Căutați o rețetă sau un ingredient

De ce merită pufos acasă pentru a conserva roșiile? Pentru că este mai ieftin, mai ales dacă producem singuri roșiile. Pentru că este mai sănătos decât roșiile de magazin îmbogățite cu conservanți și aditivi (respect pentru excepție). Pentru că ne putem bucura de munca propriilor noastre mâini de fiecare dată când deschidem o sticlă. Pentru că putem condimenta și diferite roșii după cum ne place.

Câteva concepte de bază

Trecerea: Este posibil să treceți roșiile cu un trecător manual, dar aceasta este o treabă care consumă mult timp și, de obicei, se stropesc și se murdăresc. Plăcuțele de trecere sunt disponibile și pentru aproape toate tipurile de tocătoare de carne, cu care puteți trece până la 50-100 kg de roșii pe oră.

Uscare: Există două lucruri importante de știut despre uscare. Una este că materialul care trebuie gătit trebuie umplut în paharul fierbinte. În timp ce umpleți borcanele, lăsați roșiile să fiarbă la foc mic. Sticlele trebuie să fie bine închise și pot fi inversate, dar nu. Pentru pumnul uscat, borcanele trebuie învelite într-o pătură și răcite în aceasta. Putem, de asemenea, să punem păturile în coșuri, făcându-le mai ușor de mutat. De asemenea, asigurați-vă că borcanele sunt complet curate și fără germeni.

Salicil, benzoat de sodiu, acid tartric: dacă este posibil, evitați utilizarea primelor două, corpurile noastre nu au nevoie de ele nici în cantități mici. Dacă se utilizează sticle adecvate și capace potrivite, este suficientă o dună uscată.

Prepararea sucului de roșii

Aceasta este cea mai ușoară, deoarece trebuie doar să străpungi, să treci roșiile crude spălate, tăiate felii. Sucul se fierbe 15 minute și apoi se toarnă în sticle preîncălzite, se leagă și se usucă.

Bucăți de roșie

Luați cinci kilograme de roșii coapte, spălați, îndepărtați tulpinile și părțile verzi, apoi împăturiți, tăiați în bucăți. Gatiti 20 de minute, umpleti fierbinte, turnati in borcane si uscati.

Roșii aromate

Începând cu cele de mai sus (spălare, decupare a părților verzi, pliere, tăiere). Adăugați un piper verde tocat, unul sau două capete de ceapă curățată și tuberculi de țelină decojite, tăiați felii, câteva verdețuri de țelină și apoi gătiți totul într-o pastă. Se rupe, se umple fierbinte în borcane, se leagă și se usucă la abur.

Roșii întregi

Puneți roșiile care nu sunt încă coapte complet într-un borcan și turnați suficient ulei pentru a le acoperi. Deconectați sticla și puneți-o în cameră. Putem face chiar și o salată din iarnă.

Roșii de semințe

Dacă nu doriți să vă deranjați cu trecerea și nu sunteți deranjați de semințele minuscule de roșii, puteți face și un suc de roșii rapid. Spălăm roșiile și le râdem întregi cu ajutorul unei răzătoare de mere, coaja rămâne în mâinile noastre, aruncăm asta. Puneți roșiile la fiert într-o tigaie, fierbeți la o temperatură mai mică timp de 10 minute după fierbere. Umpleți-l în borcane fierbinți, turnați puțin ulei deasupra și înșurubați bine capacul, apoi puneți-l într-o tigaie uscată și răciți-l acolo.

O altă modalitate simplă și evidentă de a pune deoparte o roșie este prin uscare, care a gustat roșiile deja uscate, știe că toate aromele verii pot fi găsite în ea. Poate doriți să încercați acest lucru și acasă, deoarece este destul de scump într-un magazin și, dacă încercați mai întâi roșiile semi-uscate acasă, puteți fi deja sigur că uscarea completă va avea loc, cu un rezultat final divin.

Iar pentru cei cărora le plac aromele dulci, nu ezitați să încercați dulceață de roșii de chili sau gem de zmeură de roșii.!

Roșii uscate în ulei

Ingrediente:
1 kg de roșii cherry roșii sau lucullus minuscul
3 dl ulei de măsline extravirgin
2-3 ramuri de cimbru proaspăt
2-3 ramuri de rozmarin proaspăt
3 căței de usturoi

Pregătire:
Tăiați roșiile în patru și așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Se introduce într-un cuptor mediu cald și apoi aprox. După 20 de minute, se usucă la foc mic (aproximativ 100 de grade) pentru încă 3-4 ore. Sunt bune dacă sunt deja încrețite, ideea este că nu există umezeală în ele. De asemenea, puteți folosi un uscător. Puneți roșiile uscate, răcite într-un borcan și turnați suficient ulei pentru ao acoperi. Adăugați condimentele și sigilați. A se păstra la frigider sau într-un loc răcoros, poate fi folosit după 2 săptămâni.

Pesto de roșii

Ingrediente:
1 cățel de usturoi
2 dl ulei de măsline
10 dkg de roșii uscate
2 linguri piure de roșii
sare
piper
putin zahar
1 coaja de lamaie netratata

Pregătire:
Ingredientele sunt curățate cu ajutorul unui mixer, condimentate dacă este necesar.