Căutați o rețetă sau un ingredient

Ruloul clasic de burete evocă după-amiezile petrecute cu bunicile noastre în aproape toți. Tamás Bereznay este un mare fan al deserturilor pe bază de lapte, așa că acum a reconsiderat rețeta cu un mousse ușor de zmeură, care evocă amintiri nostalgice și este un dulce cu adevărat la modă.

„Piatra principală a bucătăriei mele este laptele casnic și materialele proaspete, conservante și care îmbunătățesc aroma și pe bază de lapte. Lucrez exclusiv cu unt de fiecare dată și este extrem de important pentru mine să-mi prepar mâncarea din ingrediente naturale proaspete. Utilizarea laptelui este cu adevărat inepuizabilă, fie că este un aperitiv, un fel principal delicios sau un desert îmbucurător. Pot spune deja că hitul absolut al acestei veri este ruloul de zmeură. Combinat cu lapte și, mai precis, cu smântână și zmeură roșie delicioasă, înfășurat într-un burete ușor, poate fi sfârșitul perfect al oricărei mese. ” A spus bucătarul.

Rulou de burete cu spumă de zmeură conform rețetei lui Tamás Bereznay:

Pentru crema:
5 dl Cremă cu logo inimă de lapte
30 dkg zmeură
1 coajă de portocală rasă
1 cl lichior de portocale (triplă sec) sau aromă de portocală
1 kg de zahăr vanilat
4 dkg zahăr granulat
2 dkg fixator de spumă

Pentru tortul de burete:
4 ouă
8 dkg de făină
8 dkg zahăr granulat
2 lingurite de apa
1 vârf de sare

Gălbenușurile de ou se amestecă cu zahărul granulat până la spumă, apoi făina se amestecă puțin câte puțin. Bateți albușurile cu o spumă tare și lucrați ușor în aluat împreună cu apa. Așezați hârtie rezistentă la grăsime într-o foaie de copt mare, plată, neteziți aluatul subțire și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade până se rumeneste.

Trageți hârtia de copt în timp ce este încă caldă, înfășurați-o bine și înfășurați-o înapoi în hârtia de copt. (Dacă nu am reușit să îndepărtăm hârtia de copt dintr-o dată, o putem înfășura și într-un prosop de bucătărie. Este important să rulați strâns prăjitura în timp ce este caldă, deoarece dacă am face totul la rece, aluatul s-ar rupe .) În timp ce aluatul se răcește, facem umplutura.

Bate smântâna într-o spumă tare adăugând fixativul de spumă și zahăr. Se pune puțin (aproximativ 6 linguri) deoparte pentru a decora exteriorul tortului, restul se condimentează cu lichior de portocale, coajă de portocală, zahăr vanilat. Se amestecă zmeura și se unge cu ea buretele. Rulați cu grijă, ungeți exteriorul subțire cu spuma rămasă și puneți la frigider cel puțin 5-6 ore. Îl oferim tăiat în felii groase.

Scopul principal al campaniei Milk Heart a Organizației interprofesionale și Consiliul pentru produse este, de asemenea, de a crește gradul de conștientizare a importanței consumului de lapte. Produsele care poartă marca Milk Heart conțin exclusiv lapte maghiar, produse lactate de înaltă calitate provenite din ferme controlate.