Să mâncăm curajos, fără salmonella

Vara este aici și pentru mulți înseamnă o perioadă de odihnă și răsfăț, ceea ce, desigur, ne afectează și obiceiurile alimentare. La urma urmei, când, dacă nu în căldura mare a verii, este bine să lingi o înghețată sau să ajungi doar în frigider pentru un fruct rece și suculent? THE în timpul vacanței, perioada de odihnă avem tendința de a mânca puțin mai iresponsabil de toate delicatese. Cu toate acestea, la fel ca majoritatea lucrurilor bune din viață, poate avea un preț.

Ce cauzează și salmonella?

Salmonella ca boală este de fapt cauzată de fiare mici, bacterii aparținând tulpinii de salmonella. Acești bacili sunt practic se găsesc peste tot, dar apar în primul rând în intestinele animalelor și cel mai adesea provoacă infecții intestinale.

Cum se răspândește salmonella?

Se știe că sursa infecției este de obicei alimentele care nu au fost manipulate și/sau depozitate conform procedurilor prescrise. Cele mai frecvente feluri de mâncare de pe lista neagră a salmonelei sunt carnea de vită, precum și puiul și ouăle. Însă fructe, legume, crustacee pregătite necorespunzător pot fi responsabili și în multe cazuri.

Care sunt simptomele salmonelei?

Simptomul unei infecții tipice este, desigur, o diaree frecventă, slăbită sau apoasă însoțită de crampe abdominale, care de obicei nu este sângeroasă. Perioada de incubație este de obicei de 6-72 de ore. Așadar, alimentele infectate pot apărea numai după 3 zile. Simptomele de mai sus pot fi, de asemenea, asociate cu febră, crampe abdominale, dureri musculare.

Infecția severă cu salmonella intestinală care implică alte organe poate fi asociată cu febră prelungită, prelungită, inițial scăzută și apoi crescătoare, cefalee severă, erupție cutanată, greață, vărsături, dureri musculare și tuse uscată. Interesant este că în formele severe de disfuncție intestinală, pot alterna diaree și constipație.

Ce poate face tratamentul cu salmonella?

Tratamentul cazurilor simple de diaree nu necesită practic nimic special. THE timpul de vindecare aprox. 3-7 zile. Cu toate acestea, este bine de știut că, chiar și după recuperare, cca. Scaunele noastre sunt contagioase timp de 4-5 săptămâni! În cazul copiilor, se așteaptă ca aceștia să se infecteze chiar și după jumătate de an!

Important: cum să vă protejați împotriva infecției cu salmonella?

Foarte simplu! Cel mai important pas este respectarea regulilor de igienă adecvate, care în acest caz sunt legate de depozitarea alimentelor, prelucrarea și spălarea mâinilor. Sondajele dovedesc faptul incredibil că majoritatea oamenilor nu se spală pe mâini nici după ce au stropit, fie după ce au defecat! Acest lucru nu este valabil doar pentru bărbați! Aceasta este o problemă cheie pentru salmonella și alte infecții intestinale.

Spălarea mâinilor ar trebui, de asemenea, să fie esențială înainte de fiecare masă și înainte de orice gătit! Spălarea mâinilor este, de asemenea, importantă după intrarea în contact cu alimente crude sau murdare.

Ce altceva putem face pentru a evita salmonela?

Alimente care sunt cel mai adesea surse de bacterii salmonella (ouă crude, alimente care conțin ouă, carne, cârnați și cârnați) trebuie depozitat la frigider cu cca. Este răcit la cel puțin 7 grade Celsius. Salmonella supraviețuiește la această temperatură, dar cel puțin nu se înmulțește și știm că șansa și evoluția infecției depind, de asemenea, puternic de numărul de bacterii luate.
Unele alimente, în special un crude în frigider nu intră în contact cu celelalte!
70 de grade Celsius deja Gătitul timp de 10 minute ucide bacilul salmonelei.
Scoateți alimentele reci din frigider cât mai curând posibil și alimentele fierbinți în termen de 2 ore!
THE păsările înghețate și apa dezghețată din vânatul sălbatic pot fi umplute abundent cu salmonella, de aceea, trebuie îndepărtat rapid, iar mâncarea trebuie clătită din nou!
Nu tăiați salatele, fructele, legumele pe tablă pe care se află carnea crudă!

Plăcuța de tăiat trebuie curățată temeinic. Plasticul poate intra în mașina de spălat vase, iar lemnul trebuie ținut sub apă cu cel puțin 60 de grade Celsius imediat după utilizare și spălat cu detergent!
Fante sunt adesea formate pe placa de tăiat din plastic datorită tăieturii, și aici bacteriile colonizează foarte bine, prin urmare, plăcile din plastic merită din păcate să fie schimbate frecvent. Din același motiv, merită să șlefuiți din când în când placa de lemn și să o acoperiți cu ulei de gătit.
Cârpele și bureții sunt, de asemenea, habitate bune pentru bacilii salmonella. Prin urmare, aveți aceste instrumente trebuie înlocuit frecvent sau spălat la mașină. Este foarte important ca acestea să fie întotdeauna deșurubate bine după utilizare pentru a se usca cât mai curând posibil.
Fructele și legumele trebuie spălate întotdeauna bine înainte de consum!

Sperăm că aceste câteva sfaturi vor fi utile, chiar dacă sunt o sarcină suplimentară la prima vedere.

Plăcut vara și sărbătorile ar trebui să fie mai mult despre o atenție puțin mai mare decât infecția diaree timp de cel puțin câteva zile!