Arome de toamnă fără gluten și proteine din lapte

Rețete dietetice de Brigitta Szálka

Cremă ușoară de vinete

Ingrediente pentru 8 persoane:

1 vinete mari
1 ceapa rosie cu cap mare
2 linguri de maioneză ușoară - proteine din lapte/versiune fără gluten asigurați-vă, de asemenea, că aromele sunt gratuite!
1 lingură muștar
2 căței de usturoi zdrobiți
1 lingură de oțet balsamic
1 lingură de sare de mocha bătută
piper măcinat după gust

Vinetele spălate sunt înțepate cu o furculiță, coapte într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C (într-un cuptor agitat la aer la 180 ° C) - bine când este complet moale și pielea este roșie. O altă opțiune este să pregătiți vinetele coacând-o pe jumătate pe un grătar (de contact) timp de 10-15 minute până se înmoaie. Interiorul vinetelor prăjite, tăiate pe jumătate, este săpat cu o lingură mică. Tăiați ceapa roșie subțire, sareți-o și lăsați-o să stea 5 minute. Puneți „carnea” vinetelor într-un castron, adăugați celelalte ingrediente: ceapă roșie, usturoi zdrobit, oțet balsamic, maioneză, muștar, piper măcinat și amestecați într-un mixer cremos cu un mixer de băț.

Conținut de energie și nutrienți pentru 1 porție:
Energie: 26 kcal
Carbohidrați: 3 g
Proteine: 1 g
Grăsime: 1 g
Rost: 1 g

Supa de dovleac

Ingrediente pentru 4 persoane

200g [50g] dovleac fără sâmburi
1 mână de ciuperci (de pădure)
1 [1/4 buc] cartof mic
2 linguri [1 lingurita] ulei de floarea soarelui
1 cap [1/4 cap] ceapă
4 linguri [1 lingură] smântână de orez
1 linguriță de cimbru uscat sau câteva crenguțe de cimbru proaspăt
1 lingurita curcuma
1 linguriță de ghimbir măcinat cu un cățel de tuberculi de ghimbir proaspăt răzuite
1 linguriță de sare
câteva picături de ulei din semințe de dovleac
1 felie [1/4 felie] de pâine prăjită făcută din pâine fără gluten tăiată cubulețe

Spălați dovleacul, ciupercile și cartofii. Dovleacul este tăiat pe jumătate pe lungime, fără sâmburi, tăiat încă o dată pe jumătate (adică sfertuit) și așezat într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți într-un cuptor preîncălzit până se înmoaie. Aveți grijă să nu-l ardeți! Când este gata, scurgem „carnea” dovleacului din coaja de dovleac. Tocam ceapa. Se curăță cartofii și se taie cuburi.
Călește ceapa într-un pahar de ulei de floarea soarelui, apoi adaugă cartofii și ciupercile. Se condimentează cu sare, curcuma, cimbru și ghimbir. Se toarnă suficientă apă pentru a o acoperi din abundență. Când cartofii s-au înmuiat, adăugați și dovleacul. Dacă este necesar, compuneți apa de gătit până când acoperă legumele. Gatiti inca 5 minute. Se ia de pe foc și se amestecă cu un mixer de băț până la o densitate de cremă. Puneți din nou pe foc, adăugați încet smântâna de orez în supă și încălziți la fierbere pe un foc blând. Ornează cu câteva picături de ulei din semințe de dovleac, cuburi de pâine prăjite și condimente verzi înainte de servire.

Conținut de energie și nutrienți pentru 1 porție:
Energie: 165 kcal
Carbohidrați: 18 g
Proteine: 3 g
Grăsime: 9 g
Rost: 4 g

Pui, năut, vin roșu Taco * de la cuptor

Ingrediente pentru 4 persoane [numerele între paranteze se referă la cantitatea unei singure doze]:

160 g [40 g] piept de pui tocat
2 linguri [1 lingurita] ulei de floarea soarelui/masline
1 morcov mare [1/4 buc]
1 buc [1/4 buc] rădăcină de pătrunjel
80 g [20g] fasole roșie (fierte/conservate)
80 g [20 g] năut (gătit/conservat)
2 linguri [1 linguriță] porumb dulce
240 ml [60 ml] de roșii pasiune
1 cap [1/4 cap] ceapă roșie
8 db [2 db] taco *
40 g [10 g] brânză vegetală rasă

2 căței de usturoi zdrobiți
2 lingurite sare de bucatarie
1 lingurita curcuma
1 linguriță curry
1 linguriță de cimbru sau câteva fire de cimbru proaspăt
unele frunze de coriandru pot fi omise
unele fulgi de chilli pot fi omise după gust

Ceapa roșie curățată este tăiată în cuburi fine, morcovii și napii în cuburi. Se amestecă ceapa roșie în ulei pe un pahar, se adaugă pieptul de pui tocat și se prăjește pe grăsimea acestuia. Condimentați: cu sare, usturoi, curcuma, curry, cimbru, coriandru, apoi amestecați roșiile trecute. După 10 minute, adăugați porumbul dulce, fasolea roșie și nautul, fierbeți câteva minute. Umpleți tacosurile cu raguul de roșii-pui, presărați cu brânză rasă și puneți-le într-un vas termorezistent, tapetat cu hârtie de pergament. În cuptorul preîncălzit la 180 de grade, aprox. Coaceți timp de 15 minute.

Conținut de energie și nutrienți pentru 1 porție:
Energie: 331 kcal
Carbohidrați: 34 g
Proteine: 17 g
Grăsime: 13 g
Rost: 7 g

Salată de sfeclă de hrean cu sfeclă prăjită și mei

Ingrediente pentru 4 persoane [numerele între paranteze se referă la cantitatea unei singure doze]:

4 buc [1 buc] tuberculi medii de sfeclă roșie
1 măr mare [1/4 buc]
2 [1/2 buc] tulpini de țelină sau 1/4 buc tuberculi de țelină de dimensiuni medii
1 buchet mare de arpagic/ceapă de primăvară pentru decor
1/2 suc de lamaie

200g [50 g] smântână de orez
2 linguri [1 lingurita] maioneza usoara
2 linguri [1 linguriță] hrean murat
1 linguriță de sare de mare
1/2 buc suc de lamaie

120 g [30 g] de mei
câteva picături de orice fel de ulei vegetal

Spălați și curățați legumele și merele. Tuberculii de sfeclă sunt înveliți în folie de aluminiu, coapte moale într-un cuptor fierbinte (dacă avem o sfeclă mare, merită să o tăiați în mai multe bucăți, să o împachetați, se va găti mai repede). Curățați merele (dacă folosiți tuberculi de țelină în loc de tulpini de țelină), tăiați-le în cuburi mici și scurgeți-le cu suc de lămâie. Feliați sfecla prăjită în felii subțiri.
Ingredientele sosului se amestecă ușor într-un vas separat. Așezați baza de sfeclă roșie într-un vas mare pentru salate și amestecați cu sosul. Se ornează cu arpagic tocat și tulpini de țelină. O putem mânca proaspătă, dar o putem păstra și la frigider până la utilizare, cu siguranță este bună pentru arome dacă se unesc.
Meiul se fierbe în cantitate dublă de apă fierbinte, apoi se amestecă cu câteva picături de ulei vegetal.

Conținut de energie și nutrienți pentru 1 porție:
Energie: 273 kcal
Glucide: 44 g
Grăsime: 7 g
Proteine: 7 g
Rost: 13 g

Arome de toamnă fără gluten și proteine ​​din lapte