Gastroero responsabil

Campania noastră de dinaintea Crăciunului, la care s-au alăturat mai mult de două sute de oameni, și-a propus să reducă consumul de carne, deoarece producția de carne (datorită hrănirii și menținerii animalelor curate) este o operațiune mult mai intensă în apă, energie și materii prime decât cultivarea legumelor/fructelor/semințe; astfel, ne împovărează mai intens mediul. Cu toate acestea, consumul de carne a devenit atât de mult o parte a dietei noastre, încât mulți dintre cititorii noștri nici măcar nu își pot imagina ce să mănânce dacă, din când în când, decid să renunțe la carne din prânz - chiar dacă ar trebui să ne întrebăm numai părinţi. Există paste, cartofi, legume și fructe la grătar sau la abur, nuci, migdale, alune, castane. Și atunci nici nu am menționat brânza și peștele.
Din păcate, alimentația maghiară nu oferă posibilitatea de a mânca fără carne într-un mod variat și gustos. Ciuperci prăjite, brânză prăjită cu tartru și orez, smântână cu brânză sau doar paste cu roșii - aceasta înseamnă o ofertă care poate fi cu adevărat plictisită destul de repede.

Până în prezent, nu am fost foarte apropiați de companiile de livrare a alimentelor, deoarece ne putem imagina câteva activități mai împovărătoare din punct de vedere ecologic decât aruncarea zilnică a sutelor de mii de cutii de plastic la coșul de gunoi. Există locuri în care sunt de acord să ia cutiile înapoi și, după o spălare temeinică, primiți din nou mâncarea, dar multe companii consideră că aceasta este o povară serioasă. Potrivit sondajelor de opinie, multor cumpărători nu le place nici să returneze vasele, pentru că atunci trebuie să le spele și să le depoziteze undeva, sau vor trebui să poată comanda doar de unde a venit cutia data viitoare. Piața materialelor plastice degradabile începe acum să pătrundă în Ungaria, dar acestea sunt încă destul de scumpe. Ei bine, această problemă încă așteaptă ca Gastrohero să o rezolve!:) Cu toate acestea, vedem că livrarea de alimente câștigă teren față de restaurantele tradiționale de pe loc, mai ales în cazul în care angajatul are o pauză de masă timp de o jumătate de oră sau nu există niciun restaurant în zonă care să ofere mâncare „comestibilă”.

Dar cum sunt acele alimente? Mulți sunt reticenți în reformarea alimentelor vegane, deoarece nu sunt suficient de gustoase. Aromele sunt îngrijite de 30 de ani de experiență în ospitalitate a proprietarului, după atâția ani de profesie, mâncarea este garantată pentru a fi variată și delicioasă sub îndrumarea sa.

Am încercat și câteva feluri de mâncare în timpul unei degustări din decembrie. Erau găluște false din brânză de vaci făcute din mei (n-aș fi spus că nu sunt făcute din brânză de vaci), piure de mazăre de menta, cartofi caserola falsi, seitan, boabe de lăcuste, sos de naut, etc. Sigur, nu am gustat totul, dar au fost destul de gustoase. Nu vă așteptați la arome cu intensitate McDonalds, dar cei care citesc această postare vor ști oricum gustul unui aliment fără un potențiator de aromă real.

La degustare, proprietarul a spus multe și foarte entuziasmat despre principiile de mediu că, din păcate, nu a putut încă rezolva sistemul de cutii de depozitare, dar mâncarea este expediată în cutii din plastic reciclabil. Un aerator a fost instalat pe robinete, toaletele cu economie de apă sunt disponibile pentru personal și se folosesc becuri cu economie de energie. Deșeurile sunt colectate selectiv și transportate lunar.

În ceea ce privește achiziționarea, trebuie să țină cont de sezonalitate doar din motive de economisire a costurilor, deoarece prețurile legumelor și fructelor se schimbă în legătură cu sezonul și vor să lucreze cu materii prime proaspete în loc să călătorească peste 1000 km. Atunci când achiziționează ingrediente organice, acestea se bazează în principal pe contact personal și încredere, deoarece sunt de părere că rezistența chimică completă nu poate fi asigurată din cauza poluării generale a solului (canalizare, inundații de la Dunăre, poluarea apelor subterane), dar plantele tratate cu substanțe chimice de suprafață sunt evitat.

Ideea, pe care o predicăm de multă vreme, este că o viață sănătoasă începe cu mâncarea și continuă cu protecția mediului, cei doi sunt inseparabili!

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole: