Se amestecă cu mărci de top din Melange

Este o veste bună pentru cei interesați de cultura cocktailurilor, iubitorii de shake-uri, dar și pentru cei care îndrăznesc să se scufunde în marea băuturilor tot mai gustoase și spectaculoase datorită interesului lor: cafeneaua Melange din Debrețin s-a extins cu o nouă gamă de băuturi. L-am întrebat pe Ernest Kammellander, barmanul cafenelei, despre noile băuturi, calitatea lor și delicatese din prepararea lor, iar acesta a răspuns cu detaliile experților și iubitorilor profesioniști.

Cu câteva luni în urmă, a existat o schimbare de băuturi la cafeneaua Melange, ceea ce a însemnat introducerea de băuturi noi, unice în estul Ungariei. Cocktailurile disponibile acum pot fi găsite în cele mai serioase hoteluri și cocktail-baruri din Pest.

Restaurante Debrecen: Care a fost motivul actualizării?

Ernest Kammellander: Noile băuturi sunt atât de speciale și speciale încât prezintă o nouă dimensiune culturii consumului de cocktailuri din zonă și, din experiența noastră, oaspeții noștri sunt deschiși la ea. Apropo, procur materiile prime de la o companie specializată în acest domeniu, care este dispusă doar să le livreze la Budapesta, de acolo trebuie să rezolv transportul, care arată și ce băuturi unice sunt acestea.

D.É.: În conformitate cu acestea, vă așteptați la apariția oaspeților care doresc cocktailuri de calitate.

K. E.: Pentru cei care doresc să consume băuturi de calitate cu ingrediente de calitate selectate, Melange este cel mai bun loc pentru ei în Debrecen. Ca exemplu, aș menționa vodca Roberto Cavalli, care este o vodcă italiană de top. Magnatul modei a crezut că creează o vodcă, așa că a făcut o sticlă frumoasă, care împodobește frumos raftul, și a făcut și o vodcă foarte curată, de o calitate impecabilă, pe care o folosesc în principal ca materie primă.

DAR.: Ce altceva e nou?

K. E.: Aromă de vanilie Absolut vodka din vodcă, care este utilizată în Espresso martini, printre altele. Este o băutură tipică de desert pe care o poți mânca după mese și păstrăm și vodca Belvedere, care este, de asemenea, o băutură poloneză de categorie premium și este foarte populară. Aș putea spune că este o alternativă excelentă la vodca Grey Goose. O vodcă mătăsoasă și rafinată nu îndepărtează gustul celorlalte ingrediente și nu lasă nicio aromă. Nu era încă ca cineva să fi încercat după ceva și să nu fi spus: „Atât”.

DAR.: Care este situația cu romurile?

K. E.: Sailor Jerry este un rom condimentat recent în stil caraibian. Numele acoperă un tatuator, el l-a creat pe gustul său. Migdalele, vanilia și scorțișoara sunt dominante. Excelent pentru băuturile în stil caraibian pe bază de rom. Fructele pasiunii, migdalele, sucul de ananas, teiul se potrivesc foarte bine. Marina și armata, de exemplu, pe lângă Sailor Jerry, conțin sirop de migdale, suc de lime proaspăt stors, nucșoară proaspăt rasă, care scoate la iveală și aroma unică a romului. O inovație în romuri este ediția de 12 ani a Appleton Estate, un rom jamaican plin de corp, greu și autoconsumat.

DAR.: Consumatorii de rom pur nu iau numele rău de a-și folosi băuturile ca ingredient pentru cocktail?

K. E.: Este o întrebare dificilă, dar cert este că acestea sunt ingrediente atât de bune încât trăsăturile lor tipice pot fi descoperite puternic chiar și în băuturile mixte. Nu întâmplător le folosim, ele ridică nivelul de calitate al băuturii și cred că în sine este laudă. O astfel de băutură este Mai Tai, cu rom jamaican de 12 ani, o altă variantă a Mai Tai Swizzle, care conține rom Matusalem - de asemenea un rom special de 10 ani din Republica Dominicană - și rom Havana de 7 ani și lichior de caise.

DAR.: Ce îi face pe oaspeți să aleagă o băutură? Le plac specialitățile?

K. E.: Cocktailuri pe bază de ingrediente. Pentru cei cărora le place un gust mai caracteristic, aș recomanda un rom sau un cocktail pe bază de chei de dorințe, deoarece, deși vodca are un gust neutru, contează foarte mult pentru primul în ce butoaie și proces, câți ani a fost îmbătrânit. În ceea ce privește categoria Gin, am importat ginul lui Hendrick. Este un gin scoțian cu esență de castraveți și extract de petală de trandafir. Acest lucru este solicitat în mod regulat sub forma unui gin tonic, caz în care îl decorez mai degrabă cu felii de castravete în loc de lime sau lămâie, ceea ce scoate la iveală gustul perfect. La început, desigur, oaspeții sunt surprinși de acest lucru și apoi, simțind aroma radiantă de castravete, nu se mai îndoiesc de asta, pentru că este ceva fantastic. Hendrick’s îl face publicitate ca fiind „Be unsual gin”, oricum, deci este un gin neobișnuit.

DAR.: Cum alegeți o nouă băutură pentru care alegeți ingredientele?

K. E.: De când mă ocup de asta, știu ce merge împreună. Castravetele se potrivește foarte bine cu ginul lui Hendrick, de exemplu. Castravetele și ginul spart în shaker sunt deja o bază foarte bună. Obișnuiam să fac un cocktail de castraveți și ghimbir proaspăt. M-am uitat la ce ar fi să pun puțin ghimbir în el, am folosit sirop de lavandă în loc de zahăr ca îndulcitor, pe care l-am echilibrat cu suc de lămâie proaspăt stors. L-am filtrat într-un pahar mic, garnisit cu castraveți și parfumat cu ulei de coajă de lămâie. Rezultatul final a vorbit de la sine.

Articolul respectiv nu a fost actualizat de cel puțin 2 ani. Informațiile conținute în acesta erau corecte la momentul publicării, dar pot fi depășite.