Secretele găluștelor perfecte cu brânză de vaci

Găluște de brânză de vaci sunt o bijuterie inevitabilă a bucătăriei maghiare și, dacă sunt suficient de ușoare și moi, sunt de neoprit. Cu toate acestea, mulți se tem că ar putea deveni prea greu sau să se dezintegreze. Dar textura perfectă nu este atât de dificil de realizat dacă știm trucurile.

Binele găluște de brânză de vaci secret al răbdării. Nu este deloc complicat sau lung, dar trebuie să-i dai timp să se odihnească, nu puțin, astfel încât grâul din el să poată absorbi suficient, astfel încât griul să se gătească în el mai ușor și mai repede, în timp ce dacă nu ne odihnim sau puneți prea mult în el, va fi greu. găluștele. Celălalt secret este că albușurile de ou sunt adăugate la amestecul de brânză de vaci atunci când sunt bătute într-o spumă, ceea ce îl va face suficient de ușor și vibrant, iar dacă se lasă să se odihnească suficient de mult, va fi, de asemenea, ușor de modelat.

Dacă doriți una cu adevărat delicioasă, nu gătiți găluștele în apă simplă, ci în apă puțin fierte în prealabil cu mirodenii: adaugă un plus magic atunci când este gătit în puțin bulion de gătit cu scorțișoară, cuișoare și anason stelat! Nu va fi intruziv picant, dar face găluștele noastre un pic parfumate și speciale.

Acum făcut cu sos de vanilie în loc de clasica smântână dulce, este cu adevărat mătăsos și moale, se potrivește foarte bine cu găluștele de brânză de vaci și în câteva minute poate fi gătit și acasă.:)

Găluște ușoare de brânză de vaci cu vanilie

Ingrediente:

50 dkg brânză de vaci
2 oua
5 linguri îngrămădite de gris
vârf de cuțit de sare
1 pachet de zahăr vanilat
1 coaja rasa de lamaie

Pentru firimituri:

2 dl pesmet
5 dkg unt

Pentru gatit:

1 anason stelat
2 cuișoare de ochi
bucata de scortisoara

Pentru vanilie:

2 galbenusuri de ou
5 dl lapte
2 pachete de zahăr vanilat
2 linguri zahăr
1 lingură amidon comestibil
1 lingura unt

Pregătire: Așezați brânza de vaci într-un castron, rupeți-o bine cu o presă de cartofi pentru a nu o face cocoloașă, apoi adăugați pesmetul, sâmburii și gălbenușurile și amestecați bine. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si zahar vanilat si se amesteca cu masa de caș. Nu este necesar să fim foarte atenți, dar îl adăugăm în mai multe părți, apoi acoperim vasul și îl punem la frigider cel puțin 2 ore, dar chiar și pentru o noapte, astfel încât grizzly să se poată suge singur.

Înainte de a începe să gătim găluștele, topim untul într-o tigaie pentru firimiturile prăjite și adăugăm pesmetul, le amestecăm până se rumenesc, le dăm deoparte, le scoatem din foc.

Pentru sosul de vanilie, amestecați gălbenușurile ușor cu cele două zaharuri, amidonul comestibil și 1 dl de lapte. Se toarnă laptele rămas, se amestecă și se gătește într-o cratiță mică, amestecând continuu, până se îngroașă, se ia de pe foc, se adaugă untul și se amestecă până se topește.

Fierbeți 2 litri de apă într-o oală pentru găluște, adăugați condimentele și gătiți timp de 10 minute. Între timp, formăm găluște uniforme din masa de caș odihnită cu mâinile umede și le lăsăm cu grijă în apă. Odată ce au ieșit la suprafața apei, gătim încă 1-2 minute, apoi le ridicăm cu o lingură filtrantă, le scurgem în jos, le luăm pe firimiturile prăjite și le aruncăm și le scuturăm.

Când serviți, luați 1-1 linguriță de vanilie pe farfurii, așezați găluștele deasupra și presărați cu zahăr pudră după gust.