Secretul cafelei perfecte

Articolul a fost sponsorizat de De'Longhi Primadonna Elite.

Am trei copii, ceea ce înseamnă că am rămas nedormit încet de opt ani și nu mă opresc aproape un minut. Cafeaua este vitală pentru mine: cofeina mă ajută să continuu să lucrez, să mă învârt, iar ceremonia cafelei este să mă opresc de două ori pe zi timp de zece minute și să nu fac altceva decât să savurez o băutură.

Când o mașină de cafea automată s-a mutat în bucătăria mea timp de o săptămână, am fost mulțumită de asta, în principal din cauza a două lucruri: mi-am luat cafeaua mai repede și am avut mai mult timp să gătesc. Pentru că atacul brusc al nevoilor chinuitoare de cofeină merge mână în mână cu pofta de dulciuri, iar amărăciunea și dulceața se echilibrează reciproc frumos.

Revoluția cafelei în bucătărie

De când a izbucnit revoluția cafelei acasă și cafenelele new-wave au apărut peste tot, persoana obișnuită ca mine s-a simțit odată complet într-o cămară când a ajuns undeva pentru un cappuccino simplu. Se pare că avem mult mai multe opțiuni decât să cerem scurt sau latte.

De atunci, revoluția ne-a târât atât de mult cu noi încât ne-am răsturnat obiceiurile de băut cafea și acasă. Spumăm laptele și mărunțim cafeaua, ne jucăm cu apă și proporții de cafea: chiar și copiii cer spumă de lapte pentru cacao de dimineață. De când am devenit cafele atât de grozave, nu contează prea mult ce mâncăm lângă cafeaua noastră: acum vă vom spune exact care dintre cafelele noastre preferate sunt făcute și ce dulciuri merită asortate pentru a ne rotunji bine calități.

Să începem cu cafeaua!

Lucrul începe aici că cumpărăm cafea bună. Nu măcinate, ci întregi, boabe de cafea. De asemenea, este oricum semnificativ mai ieftin și crește timpul de gătit doar cu câteva minute. Râșnița de cafea reprezintă o investiție de câteva mii de forinți, dar puteți alege și o mașină de cafea care macină cafeaua însăși înainte de preparare. Ideea este că gustul cafelei proaspăt măcinate este pur și simplu incomparabil cu cel al cafelei măcinate și putem regla noi înșine puterea cafelei - dacă o mărunțim mai fină, va fi mai puternică dacă este mai grosieră și va fi mai slabă .

Espresso - ristretto

Espresso sau espresso este unitatea de bază a cafelei: cafea mică, puternică, fără lapte, aproximativ 35 ml. Ristretto este gătit mai gros decât acesta, la aproximativ 20 ml, cu cafea măcinată mai puțin lichidă și mai fină. Acestea sunt cele pe care italienii le beau la tejgheaua din micul bar de la tejghea, fără pahare de luat masa și o înghițitură. Cel mai puternic tip de cafea este genul după prânz în Italia, după desert, chiar la sfârșitul mesei.

Caramel și ciocolată

În plus față de cafele puternice, fără lapte, ciocolata concentrată sau dulciurile caramel sunt cele mai bune, superul foarte puternic amar poate fi compensat de un desert dulce percutant. La fel ca acest tort de ciocolată moale, fără făină sau un brownie foarte ciocolat.

Cappuccino sau latte

Cappuccino nu este doar frișcă și nu doar lapte, ci nu frișcă. Cappuccino este împărțit în trei părți egale: un espresso, aceeași cantitate de lapte fierbinte, aburit și spumă de lapte groasă și cremoasă - cafeaua vine mai întâi în ceașcă, apoi laptele și spuma. Latte este similar, doar cu mai mult lapte aburit în el, iar în pahar mai întâi se toarnă laptele și apoi cafeaua, astfel încât vor fi trei straturi de băutură. O mulțime de cafele pe bază de lapte sunt pentru micul dejun, deci acestea sunt cele mai potrivite pentru produse de patiserie, un croissant pufos, cu unt sau o gogoasă delicioasă sau chiar un melc de cacao datat de casă.

Alb plat

În zilele noastre, acesta este cel mai la modă tip de cafea, provine din Australia. Această băutură din espresso sau ristretto dublu are foarte puțină spumă de lapte deasupra. Spuma de lapte este, de asemenea, diferită de ceea ce punem pe cappuccino: mai subțire, mai lichidă decât atât. Rezultatul final este de fapt o cafea foarte tare, cu un strat subțire de spumă deasupra. Se face acasă amestecând spuma obișnuită de lapte cu foarte puțin lapte călduț și turnând aceasta deasupra cafelei. Caffe macchiato este foarte asemănător cu acesta, dar aici espresso primește spumă de lapte densă în locuri mici. De aici și numele: cafea pătată. Pe lângă cafea, biscuiții dulci merg foarte bine, în special fursecurile crocante și crocante făcute cu unt, ciocolată sau diverse semințe uleioase, cum ar fi migdalele amare, amaretti de tip bezea sau alte biscotti simpli cu unt și, eventual, cu scorțișoară.

Cafea lungă sau americană?

Denumirea de cafea lungă, sau lungo, acoperă o cafea mai slabă, preparată din cafea măcinată mai grosieră și făcută cu mai multă apă. Americano este și mai slab și mai umed, cu o textură similară cu ceaiul puternic. Deoarece gustul este la fel de amar ca al cafelei scurte, acestea sunt, de asemenea, potrivite cu fursecuri intens dulci, cum ar fi această bilă de nucă de cocos făcută cu migdale și stafide.