Ești sensibil la gluten? Alegeți-le!

Din ce în ce mai mulți oameni trec la o dietă fără gluten, unii la sfatul medicului, în timp ce alții trăiesc doar un stil de viață sănătos.

Alegerea făinii este o mare durere de cap pentru mulți, dar astăzi există nenumărate alternative dintre care să alegi. Dóra Varga, dietetician la Centrul Endocrin Buda, descrie cele mai populare făină fără gluten.

Faina de porumb

Făina de porumb bogată în vitamina E este un ingredient major într-o dietă fără gluten, deoarece nu conține proteina care cauzează problema. Este potrivit pentru prepararea prăjiturilor datorită gustului său dulce, dar nu tuturor îi place datorită gustului său distinctiv. Datorită culorii sale galbene, nu apare atunci când mâncarea noastră este pregătită fără ouă. Dezavantajul este că, dacă o pâine conține mai mult de 30-40% făină de porumb, devine fragilă și uscată.

Făină de orez

Făina făcută din orez fin măcinat câștigă popularitate printre cei care urmează o dietă fără gluten. Nu este potrivit numai pentru prepararea pâinilor și a aluaturilor variate, dar este excelent și ca agent de îngroșare. Poate fi folosit relativ bine ca înlocuitor pentru făina de grâu, dar pentru prăjiturile cu ouă mici și margarină, merită amestecat cu făină cu un conținut mai ridicat de grăsimi! Versiunea cu fibre superioare este făina de orez brun, care poate fi utilizată în același mod ca și versiunea albă - spune Dóra Varga, dietetician al Centrului endocrin Buda.

Făină de hrișcă

Deși făina de hrișcă are un gust caracteristic, este un ingredient versatil. De asemenea, este folosit pentru a face pâine, biscuiți și prăjituri și este folosit chiar și ca bază pentru clătite tipice franceze. Datorită conținutului ridicat de fibre, oferă o senzație de plenitudine pentru o lungă perioadă de timp, face digestia regulată, iar conținutul său extraordinar de magneziu și potasiu contribuie, de asemenea, la aprovizionarea adecvată cu minerale.

Făină de cocos

Este un tip de făină mai puțin cunoscut, deși se potrivește perfect atât în dietele fără gluten, cât și în cele pentru slăbit. Făina de cocos este săracă în carbohidrați, dar foarte bogată în fibre dietetice. Este cel mai asemănător cu textura făinii de grâu și poate fi folosit în primul rând pentru prepararea dulciurilor. Cu toate acestea, atunci când îl utilizați, asigurați-vă că absorbiți multă apă!

Făină de castane

Deși trebuie să intri în portofel puțin mai bine pentru făina de castane, merită, întrucât aroma specifică a castanelor poate fi cu adevărat descoperită în el, deci este minunată pentru a prepara - printre altele - prăjituri dulci. Aromele de nuci, migdale, miere, ciocolată, alune și nuci se potrivesc perfect cu gustul făinii de castane. Merită experimentat!