Sensibilitatea la gluten nu poate fi crescută

Glutenul este un complex proteic care se găsește mai ales în cereale, grâu, orz și secară. Aproximativ fiecare sută de persoane din populația europeană sunt oarecum sensibile la gluten, așa că sunt forțate să urmeze o dietă. Deoarece glutenul este o proteină dietetică foarte stabilă, dificil de descompus și obișnuită, persoanele care fac dietă consideră că este extrem de dificil să mențină o dietă fără gluten.

Contaminarea cu gluten poate fi în carne procesată, produse lactate aromate, maioneză, ketchup, aditivi farmaceutici, vitamine, ciocolată, condimente și așa mai departe. În Ungaria, apariția sensibilității la gluten (cunoscută și sub denumirea de sensibilitate la gluten) este acum cel puțin la fel de frecventă la adulți ca la copii, dar acum 40 de ani era încă considerată o boală din copilărie.

Sensibilitate la gluten

Boala celiacă - în limba maghiară, sensibilitatea la gluten sau sensibilitatea la gluten - este o boală autoimună care se poate dezvolta la indivizii predispuși genetic, ceea ce înseamnă că, dintr-un anumit motiv, organismul produce împotriva sa o substanță care își distruge propriile țesuturi, ducând la intoleranță la gluten pe tot parcursul vieții, mai mult în mod specific sensibil la gluten. înseamnă enteropatie. O proteină specială din gluten, gliadina, este responsabilă de provocarea bolii. Se găsește în cereale (orz, grâu, secară) și are un efect dăunător asupra mucoasei intestinului subțire din secțiunea proximală a intestinului subțire (aceasta este secțiunea intestinului subțire imediat după stomac). Substanța toxică rezultată distruge complet sau parțial celulele de suprafață ale mucoasei, reducând astfel absorbția nutrienților, vitaminelor și mineralelor. Deși aceasta nu este singura funcție a intestinului subțire, deteriorarea acestuia este cea mai semnificativă în dezvoltarea sensibilității la gluten. Dacă nu există vilozități intestinale, există o suprafață mult mai mică pentru absorbția alimentelor, astfel încât, chiar și cu o mulțime de alimente, veți experimenta pierderea și slăbirea constantă în greutate.

Simptome ale sensibilității la gluten

Deși boala celiacă începe adesea în copilărie sau în jurul vârstei de un an, simptomele timpurii pot să nu se dezvolte nici măcar în copilărie și boala se manifestă doar la vârsta adultă sau la bătrânețe.

Multe dintre problemele menționate mai sus devin evidente doar la vârsta adultă. Unele simptome pot predomina singure și nu toți pacienții prezintă afecțiuni gastro-intestinale. Prognosticul este cel mai bun la copiii mici cu simptome de malabsorbție evidentă. În cazul simptomelor tipice, posibilitatea apariției bolii celiace apare rapid, astfel încât aceștia primesc un tratament precoce, care previne dezvoltarea bolilor tardive, în principal non-digestive.

Cauza sensibilității la gluten

Bolile primare sunt răspunsul imun persistent la gluten. Motivul formării sale este neclar. Cu toate acestea, dezvoltarea sensibilității la gluten necesită un fundal genetic predispozant. Au fost identificate mai multe gene predispozante, dintre care o parte semnificativă este implicată și în alte boli autoimune.

Diagnostic

Detectarea anticorpilor cei mai frecvent utilizați la transglutaminază în sângele pacienților joacă un rol major. În cazul unei constatări pozitive, este necesară și examinarea histologică a vilozităților intestinului subțire, pentru care eșantionarea poate fi efectuată și cu puțin efort. Dieta preliminară poate face ca rezultatele să fie fals negative, astfel încât consumul de gluten nu trebuie redus sau dieta începe fără teste de confirmare. Deoarece persoanele cu boală celiacă trebuie să urmeze o dietă strictă pe tot parcursul vieții, diagnosticul trebuie pus cu mare grijă și fiabilitate.

Este important să știm despre aceste metode de screening că examinările gastroenterologice se efectuează în două scopuri: Examenul histologic trebuie efectuat după primul pas al diagnosticului de bază, o EMA pozitivă și/sau o constatare pozitivă a transglutaminazei. Acesta este singurul mod de a demonstra faptul bolii. Experiența internațională a arătat, de asemenea, că omiterea unui examen histologic cu o biopsie pune un pacient în dezavantaj care începe o dietă fără gluten fără ea. În acest caz, organismul nu produce autoanticorpul special care provoacă leziuni ale mucoasei intestinale, astfel încât boala nu poate fi detectată ulterior, deși este posibil ca persoana să fie încă sensibilă la gluten.!

Examinările de urmărire pe termen mediu ale pacienților care au fost deja diagnosticați sunt, de asemenea, efectuate de către centrele de îngrijire folosind aceste metode. În astfel de cazuri, pe lângă dieta urmată conștient la copii, putem arunca o lumină asupra posibilelor erori dietetice „neintenționate”. (Din păcate, nu este obișnuit ca întreaga țară să efectueze inspecții semestriale.)

Analiza histologică cu biopsie a intestinului subțire a fost examinarea de bază a bolii celiace în Ungaria timp de 40 de ani. În acest caz, leziunile de diferite dimensiuni și grade care se extind la diferite straturi ale intestinului subțire sunt examinate din secțiunea histologică la microscop. Conform opiniei specialiștilor de astăzi, o biopsie este suficientă dacă tabloul histologic a fost tipic, testul anticorpilor a fost pozitiv și dieta fără gluten s-a îmbunătățit.

Astfel, pacienții sensibili la gluten pot avea nevoie în mod fiabil de alimente fără vitamine, de vitamine și chiar dacă sunt sensibili la lactoză, enzima lactază pentru a menține asimptomatică .

Puțin ajutor

Există o ASOCIAȚIE bine organizată în Ungaria: Asociația Națională pentru Advocacy of Gluten Sensitive People (http://www.liszterzekeny.hu/tiki-index.php, http://www.liszterzekeny.hu), unde persoanele sensibile la gluten primesc mult ajutor. Poate cel mai important dintre acestea este Starter Kit-ul actualizat periodic, pe care îl recomandăm tuturor persoanelor noi sensibile la gluten. Site-ul web are, de asemenea, multe liste de alimente, care sunt actualizate în mod regulat. Doar produsele înregistrate sau al căror statut fără gluten este garantat de producător la cererea oficială a Asociației pot fi incluse pe lista alimentelor.

De asemenea, poate fi de mare ajutor dacă persoanele sensibile la gluten (ca orice altă alergie alimentară) a fost solicitată o listă despre acest lucru din lateral. În schimbul unei indemnizații minime, aceștia trimit o listă a alimentelor disponibile în Ungaria - cu un producător, cu un nume exact - care sunt complet potrivite pentru dieta lor. Pe această pagină veți găsi, de asemenea, datele de contact ale serviciului de dietetician telefonic.

Locul alimentelor și ingredientelor în dietă

Este foarte important să fii conștient de faptul că dieta este pe viață. Alimentele care conțin orz, grâu sau secară nu trebuie oprite sau continuate să fie consumate dacă simptomele dispar, copilul se dezvoltă bine sau pacientul se simte bine. Boala nu poate crește, dar cu o dietă adecvată, vilozitățile intestinale se regenerează, iar persoanele sensibile la gluten pot trăi o viață plină. În prezent, singurul tratament eficient pentru boală este o dietă fără gluten, care trebuie respectată cu strictețe în toate circumstanțele.

Următoarele produse conțin gluten:

Orz și produse din orz, grâu și produse din grâu, secară și produse din secară, spelt (grâu) și produse măcinate, orice semințe și produse derivate din acestea prin încrucișarea cerealelor de mai sus, versiunea în fulgi a cerealelor de mai sus.

„Grâu și produse din grâu” înseamnă: făină de grâu, tărâțe de grâu, crupe de grâu, germeni de grâu, ulei de germeni de grâu, amidon de grâu, amidon de grâu modificat, proteine de grâu hidrolizate, agent de încărcare de panificație pe bază de proteine de grâu.

Pâine, produse de patiserie, făină, produse extrudate, cereale, aluaturi și pseudo-cereale (pseudo-cereale), orz, pâine pe bază de secară de grâu (și ovăz), produse de patiserie, aluaturi, biscuiți, prăjituri, prăjituri sărate.

Deserturile lactate (iaurturi cu fructe, budinci, creme de brânză de vaci) pot conține gluten.

Glutenul se găsește adesea în cârnați, conserve de ficat, pateuri, conserve de carne.

Condimente, prafuri de cafea instant și cacao, budinci, ketchup, muștar, maioneză: pot conține gluten! Doar produsele fără gluten din aceste produse ar trebui consumate.

Casa consumatorilor:

Alimente realizate din sau folosind făină pe bază de amarant, cartofi, semințe de guar, hrișcă, mei, porumb, mazăre galbenă, orez, soia, tapioca, semințe de susan, semințe de dovleac, floarea-soarelui, lăcuste; Pâine și alte preparate alimentare realizate din praf de pâine fără gluten, praf de prăjitură, muesli, cu condiția să nu conțină ingrediente fără gluten și să nu fie contaminate în timpul producției/preparării.

Lapte, produse lactate: majoritatea pot fi consumate liber (lapte, brânză de vaci, chefir, smântână, unt).

Carne, produse din carne: carnea de cod poate fi consumată liber, în timp ce numai produsele garantate fără gluten pot fi cumpărate din produse din carne.

Legume și fructe, legume uscate: se mănâncă gratuit.

Ouă: se mănâncă gratuit.

Orez: se mănâncă gratuit.

Grăsimi, uleiuri, semințe uleioase naturale: consumul lor este permis deoarece nu conțin proteine din grâu, cu excepția uleiului din germeni de grâu.

Dulciuri, miere și zahăr granulat: fără gluten.

Apă, apă minerală: poate fi consumată, desigur.

Băuturi răcoritoare carbogazoase și sucuri fibroase: aproape toate pot fi consumate, dar este bine să le verificați ingredientele.

Drojdie: se pot utiliza drojdie proaspătă și uscată de la Budafok și alte drojdii uscate cu sau fără etichete fără gluten.

Produse medicamentoase: majoritatea medicamentelor nu conțin gluten. Lista de pe site-ul Institutului Național de Farmacie ajută în acest sens. Vedea: http://www.ogyi.hu/listak/ (12. Conținutul de lactoză, gluten (gliadină) și benzoat/acid benzoic al medicamentelor). În cazul în care nu există date în tabel, înseamnă că respectivele medicamente înregistrate nu au fost încă procesate pentru conținut de lactoză, gluten sau benzoat.

Glutenul nu este un aditiv, deci nu poate fi găsit în lista de aditivi (lista numerelor E).

Odată diagnosticat, cel mai important lucru este ca pacientul sau părintele/ruda să obțină cât mai multe informații utile cât mai curând posibil și să înceapă imediat o dietă fără gluten. Această dietă înseamnă și un nou mod de viață, a cărui adoptare nu este ușoară pentru toată lumea. În general, tranziția este mai ușoară decât pentru cei care au avut și simptome, deoarece nu pot aștepta îmbunătățirea.

Ajutor

Alocația familială mai mare pentru un copil bolnav cronic sau cu handicap grav se plătește până la sfârșitul lunii, dar nu mai târziu până când copilul împlinește vârsta de douăzeci de ani, până când existența bolii sau a handicapului sever a fost dovedită în conformitate cu prevederile legislației speciale.

5/2003. (II. 19.) Decret ESzCsM privind boala și invaliditatea care dau dreptul la o sumă mai mare a alocației familiale:
- procedura de eliberare a certificatelor necesare pentru a solicita suma mai mare a alocației familiale,
- boli care dau dreptul la o sumă mai mare de alocație familială.

În cazul bolilor metabolice și gastroenterologice, specialistul gastroenterologic are dreptul să elibereze un certificat care să ateste boala sau dizabilitatea care dă dreptul la o sumă mai mare de alocație familială.

Boli și dizabilități care dau dreptul la o sumă mai mare de alocație familială
Anexa 1 la Decretul 5/2003 (II. 19.) Decret ESzCsM

A) 1. Boli metabolice și endocrine
1. Fenilcetonurie și alte boli enzimatice (cazuri confirmate de laborator care necesită o dietă specială, de exemplu intoleranță la lactoză).
2. Diabetul zaharat.
3. Alte boli endocrine și metabolice grave.

A) 2. Metabolism și boli gastroenterologice
1. Boala celiaca
2. Dermatita herpetiformă Duhring, dermatoza IgA liniară

Detalii despre alte subvenții pot fi găsite pe site-ul web al asociației.

Sursă:

În plus față de linkurile din acest articol: Starter Edition 2010