Sensibilitate la lactoză: o dietă fără lapte nu este răspunsul

Produsele lactate nu trebuie lăsate în afara dietei în caz de durere abdominală, balonare sau alte simptome după consumul de lapte, deoarece acest lucru provoacă și mai multe daune organismului - spune dr. Erzsébet Pálfi, profesor asistent la Departamentul de dietetică și nutriție, Facultatea de Științe ale Sănătății. Diagnosticul trebuie pus de un medic, întrucât alte boli ale sistemului digestiv pot provoca simptome similare, fără a menționa faptul că se poate dezvolta deficiență severă de calciu și vitamina D din cauza abandonării produselor lactate.

Intoleranța la lactoză este de fapt o indigestie, a cărei esență este că persoanele sensibile la lactoză nu pot digera complet, adică descompune zahărul din lapte. Lactaza necesară (care nu trebuie confundată cu cuvântul lactoză, adică zahăr din lapte) nu este produsă suficient în organism.

Și dacă lactoza nu este absorbită în intestinul subțire (se descompune în două zaharuri), dar devine nedigerată în colon, se descompune în acizi grași și hidrogen gazos - provocând balonări, diaree și crampe intestinale. Simptomele pot fi ușoare sau severe, cu diferențe individuale datorate cantităților diferite/lipsei de enzimă lactază.

Conform literaturii, 14 până la 40% din populația europeană este afectată de boală și este mai frecventă în anumite grupuri etnice (cum ar fi scandinavii). În Ungaria, intoleranța congenitală, adică primară, la lactoză este foarte rară, dar din păcate secundară, caz în care boala se dezvoltă odată cu vârsta, spune dr. Erzsébet Pálfi.

Este posibil ca intoleranța să nu fie în fundal

Potrivit expertului, autodiagnosticul este, de asemenea, periculos, deoarece o concluzie aparent simplă (de exemplu, simptome după consumul de lapte) poate fi greșită. Balonarea poate fi, de asemenea, cauzată de muncă sedentară, lipsa exercițiilor fizice sau alte boli ale sistemului digestiv, cum ar fi sindromul intestinului iritabil, sensibilitatea la gluten sau boala inflamatorie a intestinului, motiv pentru care este esențială o investigație.

Testul (testul respirației cu hidrogen) pentru a determina dacă cineva este sensibil la lactoză este nedureros. Odată ce medicul a pus diagnosticul, există două opțiuni: dieta sau înlocuirea enzimei (comprimate masticabile sau picături). Dieta înseamnă o dietă cu conținut scăzut de lactoză, adică pacientul poate consuma doar lapte și lactate fără lactoză. Acestea includ enzima lactază, care lipsește din organism, astfel încât lactoza este descompusă în alimente.

De la lapte la brânzeturi moi

Merită să știm că laptele conține cel mai mult zahăr din lapte (1 dl de lapte conține 5 grame de lactoză), produsele lactate au mai puțin: 3 g de lactoză în 100 de grame de brânză de vaci, chiar mai puțin în produsele murate (iaurt, smântână), cel mai puțin în kefir. Brânzeturile proaspete (de exemplu, bucăți și cremă de brânză) au lactoză minimă, iar cele maturate (afumate, trapiste, Emmental, Camembert, brânză moale, moale) nu au nimic.

Potrivit dr. Erzsébet Pálfi, nici nu este o soluție pentru a opri consumul de lapte, deoarece produsele lactate sunt cele mai bune surse de calciu (brânza are cel mai mult). Fără grupa de produse, nevoia organismului de calciu nu poate fi satisfăcută. Prin urmare, dieteticienii recomandă cu tărie că se recomandă consumul a jumătate de litru de lapte sau produs lactat echivalent pe zi, chiar și sub formă fără lactoză.

Nu numai laptele de vacă, ci și laptele de capră și oaie conțin și lactoză.
Laptele fără lactoză conține aceeași cantitate de zahăr ca laptele normal, doar defalcat, diabeticii ar trebui să fie atenți la acest lucru!
Produsul fără lactoză poate fi utilizat în același mod ca și produsul lactat în timpul gătitului.