Seria manuală a Camerei de Agricultură continuă fără gluten

Lansat în septembrie de Camera Națională de Agricultură, „Manualul industriei alimentare"Serie. Cu publicațiile, scopul organismului public este de a informa producătorii maghiari de alimente, de a-și extinde cunoștințele și de a sprijini producția de alimente de calitate. Prima parte a seriei a prezentat conceptele de bază ale industriei alimentare pe sectoare.

camerei

În urma lucrării, în decembrie va fi publicată o secțiune intitulată „Alimente fără gluten”, care va furniza informații despre tendințele pieței, regulile pentru producerea și etichetarea alimentelor fără gluten și oportunitățile de dezvoltare, pe lângă prezentarea dietă și aspecte nutriționale.

Subiectul este deosebit de actual, deoarece alimentele fără gluten reprezintă cea mai mare parte a gamei în continuă creștere de „alimente gratuite”. Sensibilitatea la gluten (boala celiacă) este o boală care afectează aproximativ o sută de oameni din lume. În speranța unui efect benefic asupra sănătății, mulți consumatori sănătoși se abțin voluntar de la consumul de alimente care conțin gluten. Drept urmare, 22% dintre gospodăriile maghiare consumă alimente fără gluten, deși boala celiacă este prezentă în doar 2,5% dintre acestea. Din câte știm, boala celiacă este singura

Tratamentul propus este o dietă strictă fără gluten pe tot parcursul vieții, astfel încât un nivel adecvat de conștientizare a producătorilor și a consumatorilor este esențial pentru a satisface nevoile consumatorilor dietetici.

Plantele care produc alimente fără gluten trebuie să îndeplinească cerințe stricte, iar dezvoltarea produselor reprezintă o provocare serioasă chiar și pentru cei mai experimentați profesioniști. În acest scop, capitolele publicației, care se concentrează pe elemente practice, oferă sprijin util atât activităților de dezvoltare a produselor pentru cei care încep să producă alimente fără gluten, cât și pentru cei implicați deja în producție. Pentru a fi credibili, experți cunoscuți în domeniu au luat parte la redactarea capitolelor și la revizuirea acestora. Seria „Manuale alimentare” este disponibilă și în format electronic pe portalul Camerei Naționale de Agricultură.