Seven Days Online - Raport - Capturat de parfumuri dulci

Politica domestica
Punct de vedere
Vindeca
Politica externa
Viziunea asupra lumii
Prin Ochiul de la Belgrad
Imagine
Caleidoscop
Notă săptămânală
Economie
Raport
Interviu
Mass-media
Politica națională
Bazinul Carpatic

Depozit de oportunități
Pe drumul spre casa
Róna
Seif
Raport
Jurnal Subotica
Ziarul Banat
Rătăcire
Din viața satelor noastre
Evenimente

Literatură
Teatru
Film
Arta
Dans
Educaţie
Festival
Fotografie
Monitor jurnal
Invocatorul Muse
Bun prieten
Tinerii Pentru tineri

Într-un corp intact
Frumuseţe
La modă
Scufundător de suflete
Gastronomie
Acasă
Creativ
Sănătate
Soartele, oamenii
Călător
Pui mama
Horoscop

Concurență
Mozaic
Notificare
Înștiințare
Apel
Joc
Conferinta de presa

Ajungând la atelierul lui István Janovics din Sombor, suntem imediat captivați de parfumurile dulci.

Turtă dulce și diverse bomboane te ademenesc la o mică degustare, care, fiind dulce, este foarte greu și chiar imposibil de rezistat. În timp ce cofetarul, producătorul de turtă dulce și maestrul lumânărilor reînvie trecutul, eu și colegul meu vom gusta delicatese oferite.

Maestrul decorează inimile de turtă dulce (înregistrări de Attila Szabó)

„Bunicul meu a început să facă marionete cu miere, apoi a învățat și să facă lumânări și să facă bomboane corecte. Învățând profesiile, a călătorit prin teritoriile Ungariei istorice, deschizând magazinul în 1911 la Kupuszina (Bácskertes). La acea vreme, mergeau pe kilometri și aduceau pe piață cât mai multe articole pe care le puteau încadra într-un pachet. Mai târziu, au cumpărat cai și trăsuri, timp în care au putut transporta cantități mai mari. S-au mutat la Sombor în 1917, au locuit mai întâi într-un apartament și apoi în 1926 și-au construit propria casă. În 1939, tatăl meu a preluat atelierul, a lucrat cu fratele său, iar după ce a fost înrolat ca soldat în 1941, mama și mătușa mea conduceau afacerea. După demontare, tatăl meu a devenit din nou manager, până în 1972, când am preluat atelierul. Sunt pensionar de șapte ani, dar tradiția nu se rupe pe măsură ce fiul, fiica și nepoata mea își continuă meseria. Fără întrerupere, sunt deja a cincea generație care se ocupă de asta - a spus Maestrul Janovic, în vârstă de 66 de ani.

Cu cea mai mare (36 kg) lumânare

Este de la sine înțeles că István a învățat profesia de mic, lângă tatăl său. A ajutat mult acasă, nu putea merge la canal să se scalde cu ceilalți copii, dacă ar aplica mai întâi învelișul potrivit pentru turtă dulce. Inițial, au făcut bomboane simple și, după diverse dezvoltări, și-au extins oferta cu jeleu și bomboane dulci, printre altele. În urmă cu douăzeci și cinci până la treizeci de ani existau aproape doar bomboane cu nucă și mac, celelalte soiuri dezvoltându-se ulterior. Au cumpărat o mașină nouă și una uzată din 1972, celelalte mașini au o vechime de peste o sută de ani și funcționează impecabil. Între timp, István prezintă mașina de fabricat zahăr recent cumpărată, cu zeci de ani în urmă, din care zahărul galben deschis simplu iese într-o culoare albă ca zăpada după gătit, răcit și așa-numitul tragere zahărul galben deschis devine alb).

István Janovics cu o inimă de turtă dulce făcută pentru redacția noastră

Atelierul produce, de asemenea, turtă dulce, al cărei ingredient esențial este făina și mierea de calitate.

Janovics face și lumânări. Lumânări pentru ziua de naștere, șurub și sărbători ortodoxe sunt de asemenea disponibile. Pregătirea lor necesită o mare expertiză.

- Există șaisprezece ramas pe ring. Douăsprezece fibre de bumbac cu lungimea de 80 de centimetri sută la sută sunt plasate în fiecare cadru. Inelul se rotește și cadrele sunt scufundate la rând în bazinul care conține parafină. Până când primul va fi din nou la coadă, se va răci și va putea fi scufundat din nou. La momentul constrângerilor de putere, cererea de lumânări era atât de mare încât erau încă transportate de clienți - am aflat de la maestru.

Jeleul de zahăr este încă de vânzare

Produsele lor pot fi găsite în principal în Sombor și în târgurile și adiourile din jur. Diverse bomboane (jeleuri, dulciuri și bomboane de mătase), acadele, inimi de turtă dulce, papuci, cai sunt încă de vânzare.

- Există o cerere pentru produsele noastre, puteți trăi din această profesie, dar pentru asta trebuie să lucrați mult, zece până la doisprezece ore pe zi. La sfârșit de săptămână mergem la piețe, târguri, rămas bun, deci nu este niciodată zi liberă. Înainte de războiul slav de sud, am transportat și în Slovenia, Croația și Bosnia și Herțegovina, dar odată cu dezintegrarea țării, aceste piețe au dispărut și pentru noi, a spus maestrul. La final, l-am întrebat și dacă unui cofetar îi plac dulciurile: - Trebuie să gust toate produsele, dar altfel nu prea îmi plac dulciurile, mănânc rar prăjituri, le-am trecut.