Blog | Sfaturi nutriționale cu Péter Novák

Miercuri, 05 februarie 2020, 15:13

Sfaturi nutriționale de la Péter Novák: PISTA CUNOAȘTERII NUTRIEXPERT - Pe urmele alimentelor procesate

În legătură cu alimentele procesate, adesea venim cu un indicator negativ, de ex. nesănătoase sau „plastice”, dar ar putea fi în continuare listate.

Cu toate acestea, termenul procesat este adevărat pentru mult mai multe alimente decât ne-am putea gândi la început, deoarece orice aliment care suferă un anumit proces tehnologic, cum ar fi spălarea, tăierea, tăierea, tratamentul termic, congelarea, fermentarea, gătitul, ambalarea etc., sunt procesate mâncare. Aceasta include chiar dacă de ex. la alimente se adaugă diverse ingrediente pentru perioada de valabilitate.

Știind acest lucru, nu ar fi norocos să afirmăm fără echivoc că toate alimentele procesate sunt dăunătoare sănătății noastre.

Nu toate procesele de procesare fac ca alimentele noastre să fie nesănătoase, procesarea poate avea multe proprietăți pozitive.

De exemplu, reducerea conținutului de grăsimi din lapte, producerea de produse fără lactoză, îmbogățirea produselor cu vitamine, folosirea multor cereale (grâu, porumb etc.) care nu pot fi utilizate în forma lor brută ca alimente sau chiar suplimente alimentare (cum ar fi suplimente proteice) rezultatele procesului.
Desigur, există multe procese și multe alimente procesate care nu sunt optime pentru sănătatea noastră.

Exemple sunt procesele în care se formează acizi grași trans sau în care conținutul de vitamine, minerale și fibre este redus în timpul procesării. Una dintre cele mai mari probleme cu alimentele foarte procesate este că, datorită conținutului ridicat de grăsimi și carbohidrați, acestea sunt de obicei mese gata bogate în calorii, care la rândul lor au o valoare „saturată” scăzută, astfel încât supraalimentarea lor este aproape garantată. O rutină de alimentație sănătoasă asigură aportul adecvat de fibre, micro și macronutrienți, în special din alimente întregi, minim procesate, și aceasta include anumite alimente procesate, cum ar fi pulberile de proteine, alimentele îmbogățite etc...

Alimentele foarte procesate consumate ocazional au un impact minim asupra sănătății, totuși, dacă sunt consumate în exces, se pot aștepta consecințe pe termen lung. Mai ales dacă este însoțit de un stil de viață nesănătos, sedentar, cu alcool și fumat.