Sfaturi pentru cină de pește de Crăciun pentru cei care gândesc diferit

Deși, în general, este de acord că pentru majoritatea maghiarilor, împerecherea crapului prăjit cu supă de pește este meniul festiv de Crăciun, în zilele următoare vom oferi câteva sfaturi celor care gândesc altfel. Să începem cu somonul, deoarece este cel mai popular pește de mare din Ungaria, iar Ajunul Crăciunului arată, de asemenea, minunat pe farfurie. Ca să nu mai vorbim că acest pește poate rezista la aproape orice proces de tratament termic, deci poate fi realizat în multe versiuni. De asemenea, puteți face cu ușurință cremă, supă, fileuri la grătar sau prăjite în tigaie, dar cei care sunt mai obișnuiți pot începe meniul cu un sashimi crud sau cu gravlax de somon. Este, de asemenea, o alegere bună, deoarece este sigur că va fi disponibil la magazinele de pește și la ghișeele de pește pentru hiperi mai mari. La Red Lobster Fish Merchants, Oceaner Cowboy, Péter, oferă nu numai produse proaspete și de bună calitate, ci și câteva sfaturi utile de gătit, dacă este necesar.

Somon gravlax

Gravlax este un fel de mâncare de pește crud din Scandinavia al cărui ingredient principal este somonul. Se prepară ușor, dar datorită marinării trebuie lăsat la frigider cel puțin două zile. Așezați fileul de somon jupuit pe o scândură cu partea jupuită în jos și glisați degetul de-a lungul liniei centrale a fileului de pește. Veți simți linia șuvițelor, acestea nu urmează arcul corpului, ci sunt perpendiculare peștele. Trebuie scoase cu ajutorul unui clește cu nas plat sau cu o pensetă mai feminină. Așezați fileul de somon decojit și dezosat cu partea de piele în jos pe o tăiere, apoi ungeți-l cu o parte din marinada uscată, care este măcinată cu zahăr granulat, sare de mare și piper alb sau negru. Puneți buchetul proaspăt de mărar pe el, apoi ungeți celălalt file de pește cu marinada uscată rămasă, cu partea de piele în sus. Întindeți fileurile de pește îndoite pe exterior cu puțină sare, așezați-le pe o foaie de copt, apoi acoperiți-le cu folie de plastic, cântăriți-le și puneți-le la frigider pentru minimum 48 de ore, ci mai degrabă 72 de ore. Merită să-l întoarceți la fiecare 12 ore și să turnați sucul marinat stors din el datorită greutății sale.

Când serviți, ștergeți fileurile de pe marinată, dacă există, și scoateți din el grămada de mărar. Îndepărtați fileurile, așezați-le cu partea de piele în jos pe o tăietură, apoi tăiați felii foarte subțiri de file cu un cuțit ascuțit, tăind carnea de pește până la piele, dar nu tăiați-o prin piele. După ce ați tăiat întregul file, tăiați imediat pielea de pe file, la fel cum ați face atunci când jupuiți fileul brut. Rezultatul final este felii perfect frumoase, nedistructive, subțiri, pe care le puteți servi pe cont propriu, dar mergeți cu pâine prăjită, felii de castraveți proaspeți sau poate cu puțin sos de muștar.

File de somon la grătar

Această captură nu necesită prea multe explicații, scopul este să urmăriți timpul și să nu gătiți prea mult peștele. Când prăjiți într-o tigaie, încălziți tigaia fierbinte și peștele începe să se prăjească cu pielea în jos, 2/3 din prăjire se face pe această jumătate, apoi răsturnați peștele, aruncați unt lângă el și terminați Operațiune. Timpul depinde de grosime, dar pe măsură ce atinge nuanța roz pal, peștele nostru este gata, nu ar trebui să se mai coacă pentru că se usucă.

Păstrăv de somon cu ouă de cimbru

Și somon, și nu, dar pește de calitate și foarte delicios. Cum este? Salmonidele includ somon, păstrăv, agarice dunărene, saithe și porturi de agrement. În comerțul comercial, somonul atlantic și somonul rege sunt cele mai bine vândute, care sunt cultivate în cantități uriașe. În ceea ce privește păstrăvul, ambele coaste atlantice sunt cultivate în principal pentru păstrăv curcubeu, care, deși este originar din coastele americane ale Pacificului, a fost introdus în Europa încă din 1880. Dacă primiți mâncarea potrivită, carnea dvs. va deveni „roz somon”, motiv pentru care este comercializată în multe locuri ca „păstrăv somon”.

Peștele este minunat pentru a prăji întreg, acordați atenție tocatului, iar untul de condimente de lămâie, precum și ierburile proaspete merită, de asemenea, umplute în interior. Prăjirea depinde de mărimea peștelui, dar este gata în 20-25 de minute, este indicat să-l prăjiți sub folie în primele 10 minute și apoi pe funcția de grătar, rotindu-l astfel încât pielea să fie clară pe ambele laturile.

În următoarea noastră postare, meniul va include midii și creveți, dar vom oferi un sfat proaspăt din apă dulce chiar și în această săptămână.

Amintiți-vă, puteți cumpăra, de asemenea, somon și alte delicatese de pește, fructe de mare sau chiar o porție de pește și chipsuri la magazinul de pește Red Lobster Fishmonger de la Mountain Center din Piața Apor Vilmos în fiecare zi până la ora opt, unde Oceancowboy sau Peter, personal vă oferă câteva sfaturi bune dacă aveți nevoie.