Mănâncă suficient fruct și în anotimpurile reci

Fructele roșii divine care apar în lunile de primăvară și vară, fructele dulci și suculente de căpșuni, zmeură și vară, pepenele galben, piersica, sunt încă vii în noi toți. Toamna avem mai puține fructe, avem o perioadă tipică de struguri, pere, prune, mere. Iarna, dintre acestea, sunt disponibile doar mere, împreună cu o varietate de fructe din sud.

Deci, pe de o parte, opțiunile noastre s-au restrâns și, pe de altă parte, odată cu sosirea vremii mai răcoroase, dorim adesea mai puține fructe proaspete crude, deoarece acestea ne răcesc doar.

Să aruncăm o privire mai întâi la paleta de fructe toamnă-iarnă. Poate că cele mai semnificative dintre fructele domestice sunt merele rezistente la iarnă, pere, gutui, nespete și oleaginoase, de ex. nuci, migdale, a căror denumire horticolă oficială este nuci. Chiar înainte de posibilitatea importului de citrice, oamenii au încercat să asigure aportul adecvat de fructe, iar acesta a fost scopul conservării de la sfârșitul verii, pe lângă depozitele amenajate în pivniță. Fructele de vară, piersicile și fructele de pădure au fost conservate sub formă de gem și compot, astfel încât fructele să poată fi consumate într-o varietate de ori, asigurându-se astfel aportul adecvat de fibre și vitamine. În zilele noastre, selecția proaspătă este făcută mai colorată de fructele sudice importate, banane, kiwi și citrice (portocală, mandarină, grapefruit, pomelo) și rodia și persimmonul din ce în ce mai răspândite. Pe lângă fructele proaspete, însă, aproape toate fructele sunt disponibile sub formă congelată.

Dacă plouă bine, încercați să consumați cât mai mult posibil sub formă crudă și proaspătă, deoarece acest lucru le va păstra conținutul total de vitamine. Fructoza din fructe se absoarbe rapid, ceea ce a redus ușor conținutul de fibre al fructului. Fierte, mai ales sub formă de piureuri (de exemplu gem), pot crește foarte rapid nivelul zahărului din sânge chiar și fără adaos de zahăr din cauza ruperii fibrelor. Prin urmare, pe lângă menținerea conținutului de vitamine, este, prin urmare, recomandabil să vă concentrați asupra fructelor proaspete sau proaspăt congelate (congelate). Datorită conținutului lor de grăsimi, semințele oleaginoase, care sunt atât de favorizate în timpul iernii, încetinesc absorbția fructozei și, de asemenea, ajută la absorbția vitaminelor liposolubile din fructe, astfel încât există nu numai motive gastronomice, ci și de sănătate pentru binecunoscutele nuci de mere., etc. combinații. Dacă oferim o salată de fructe de iarnă ca desert, folosiți condimente pentru încălzirea iernii, de ex. scorțișoară, ghimbir, cuișoare și asigurați-vă că presărați niște semințe uleioase, eventual castane prăjite.

Desigur, nu trebuie să ne gândim doar la deserturile reci din fructe, în ciuda tratamentului termic, compoturile și prăjiturile cu fructe pot contribui și la aportul nostru de fructe. De asemenea, puteți amesteca fructe proaspete în salate. Să nu-l urâm! Gândiți-vă doar că, în dressingul clasic pentru salată de oțet de zahăr, există și zahăr ca ingredient dulce. Gustul dulce scoate celelalte arome doar mai bine, mai ales dacă există și o componentă acidifiantă în salată, posibil în sosul de salată. Luați doar binecunoscuta salată franceză. Merele din el se armonizează perfect și cu legumele și baza de tartru, care conține și oțet.

Salatele de legume cu maioneză se potrivesc foarte bine cu preparatele prăjite, dar varza obișnuită vine și cu carnea prăjită. Pe lângă salata de castraveți, putem oferi și salată de sfeclă portocalie. Pieptul de rață fript cu rosé este completat perfect de o salată verde pere. În cazul salatei de sfeclă, după curățare, sfecla este tăiată/rasă în bețișoare, iar cuișoarele portocalii sunt tăiate în trei sau patru părți. Condimentat cu coajă de lămâie rasă, câteva picături de suc de lămâie și puțină nucșoară măcinată, amestecați bine, îmbătrâniți la frigider câteva ore, apoi serviți cu nuci zdrobite grosier. Sfecla va fi degustată de cei cărora le place mai puțin! Cu toate acestea, putem găsi și garnituri cu fructe printre mâncărurile noastre tradiționale. În plus față de piureul de cartofi, este obișnuit să adăugați varză înăbușită de mere la friptura de gâscă în ziua lui Martin, care este și foarte delicioasă. Numai pentru cină, această garnitură este un loc minunat ca fel de mâncare de sine stătător.

Nu numai garnitura, ci și o parte din felul principal pot fi fructele. Primul lucru care îmi vine în minte aici este prânzurile dulci, cum ar fi găluștele de prune/piersici, care sunt consumate de obicei după supe bogate de carne (de exemplu, gulaș, supă de fasole, supă de burlac, supă de ragout etc.) Cu toate acestea, nu alegeți acest aport copios de prea multe ori. Combinarea fructelor cu carnea poate fi o alternativă bună. Știu că multor oameni nu le place această versiune, deoarece astfel de preparate sunt mai puțin cunoscute în bucătăria tradițională maghiară. Acesta este motivul pentru care suntem contrari la asta la început, deși prunele învelite în slănină, de exemplu, câștigă teren. Interesant, compotul consumat cu felul principal în locul salatei este destul de comun. În alte țări, este o practică obișnuită să fortificați felurile principale de carne cu diverse fructe. Cunoscuta rață portocalie a chinezilor este un exemplu excelent în acest sens. Ei își formulează alimentele în conformitate cu principiul yin-yang, astfel încât să echilibreze alimentele sărate, acre, picante, cu fructe mai dulci.