Sfaturi practice pentru terapia ketogenică

În practică, recomandarea materiei prime ar trebui considerată ca o piramidă nutrițională inversată.

Grăsimi animale, uleiuri vegetale

Fundul piramidei, cele mai largi și mai frecvent consumate grăsimi animale, uleiuri vegetale, preparate bogate în grăsimi: smântână, slănină, pesmet, măduvă, măsline, avocado, maioneză. Oricare dintre grăsimi poate fi utilizată și este chiar recomandat să le folosiți alternativ, deoarece fiecare are un gust diferit și astfel poate face masa mai variată.

Merită să prăjești grăsimile cu arome diferite, parțial pentru că face linia de meniu mai fină și parțial pentru că este mai variată. De exemplu, untura, grăsimea de gâscă poate fi aromată cu ceapă, usturoi, semințe de chimen, câțiva ardei.
Această grupă de produse poate fi recomandată și pentru gustări: slănina și măslinele tăiate în benzi pot fi murate chiar și în timpul meselor. Deși acest lucru sună foarte ciudat pentru o ureche obișnuită cu o recomandare dietetică sănătoasă, în realitate ar trebui urmată atunci când se iau o dietă ketogenică.

Alimente bogate în proteine

Partea de mijloc a piramidei este formată din alimente bogate în proteine.

Să ne uităm mai întâi la carne:

THE carne dintre acestea, numai coastele, flancurile, măruntaiele bogate în grăsimi sunt eligibile. Ce altceva poate fi sugerat este un Piele. De exemplu, o tocană făcută din pielea de pui jupuită, pielea gelatinoasă a nodurilor afumate și chiar făcută în parizian (făină, galben de ou).
Mâncărurile din pește sunt bogate în proteine, deci sunt greu de încorporat în dietă, deși este adevărat că feliile subțiri de pește, turnate cu un sos gras pe bază de maioneză (Remulad, Tirol, Gribich, suedez, Aurora etc.) ) pot fi imaginate odată pentru totdeauna datorită varietății.
Dintre produsele din carne, cârnații și salamurile pot fi umplute (pariziene, cârnați etc.), dar datorită conținutului de proteine, acest lucru trebuie calculat și.

Lapte, produse lactate și ouă:

Utilizarea lor este sever limitată, deoarece au un conținut ridicat de proteine. Se recomandă să cremă, Branza mascarpone, unt, gălbenuș de ou.

Proteina nu poate fi folosită deloc, deoarece ar trebui să fie însoțită de o cantitate de grăsime care ar face deja alimentele necomestibile. Rolul ouălor în tehnologia bucătăriei (liant, relaxant, material decorativ etc.) este, de asemenea, sever limitat.

Legume adecvate:

Din fericire, legumele pot fi folosite bine datorită conținutului ridicat de apă și fibre (castraveți, dovleac, dovlecei, rați, conopidă etc.).

Făcute din ele supe cremă, piureuri, legume condensate, farfurii umplute și caserole, cu o modificare adecvată, ele constituie baza dietei.
Ras, crud sau aburit amestecat cu unt ca o cremă de legume pot fi de asemenea folosite, care pot fi umplute în ardei, roșii și adăugate la mese.

Fructe cu moderatie:

Conținutul de fructoză bine absorbit din fructe limitează aplicabilitatea acestuia. Și aici, conținut ridicat de apă și fibre (mere, portocale, zmeură, gutui, etc.) sau materii prime cu un gust caracteristic vin în prim plan, dintre care puține sunt suficiente (banană).

Acestea pot fi folosite pentru a face supe de fructe, piureuri cu smântână, spume cremoase, sosuri, budinci de unt și creme. Ca masă independentă, ca fruct de masă, acestea nu sunt recomandate.

Consumul de carbohidrați este aproape interzis!

În partea de sus a piramidei se află o dietă ketogenică cu alimente complexe, bogate în carbohidrați absorbabili: pâine, produse de patiserie, paste, cartofi, orez și nimeni nu ar trebui să uite să pună zahăr și miere și aici! Consumul acestora este aproape interzis, deoarece chiar și în cantități mici, raportul recomandat de grăsimi și proteine + carbohidrați este răsturnat, ceea ce este cerut de dieta de tip LCT.
Ceea ce recomandăm de obicei ca „coaster” de tip sandwich este că Abonett, o felie subțire de cerc de croissant prăjită în grăsime din abundență. Ca inserție de supă, pot fi posibile câteva fire de vermicelli.

Sloganul obișnuit pentru o dietă sănătoasă este că cartofii prăjiți în ulei sunt foarte grași, nu este cazul aici. Aici, trebuie chiar să-l „turnați pe gât” cu sos de ulei-oțet, sos de maioneză și este chiar mai bine să-l lăsați să se răcească la temperatura camerei în grăsimea cuptorului după coacere, pentru că atunci veți absorbi mai multe grăsimi. Puteți face același lucru cu legumele prăjite, pentru că atunci trebuie să adăugați un sos mai puțin gras.

Consumul de dulciuri este posibil doar din prăjituri date în rețete ketogene sau inventate independent pe baza a ceea ce s-a învățat, dar se încadrează în dietă!

Despre lichide ...

În cazul lichidelor, sunt eligibile doar cele care nu conțin zahăr (miere): apă minerală, băuturi ușoare carbogazoase, ceaiuri preparate cu îndulcitori artificiali. Atenție, deoarece băuturile pentru diabetici, adică băuturile care pot fi consumate de diabetici, pot avea, de asemenea, un conținut semnificativ de zahăr.

Tipul, maniera și amploarea condimentării sunt determinate de vârsta copilului. Puteți folosi în siguranță atât ierburi proaspete, cât și uscate.

Articolele științifice susțin că rata de răspuns la terapie este echivalentă cu terapia medicamentoasă. S-a demonstrat că reduce numărul de convulsii, precum și severitatea acestora .

De asemenea, este dovedit și toată literatura subliniază că dieta cu cetogen nu provoacă efecte secundare care afectează negativ atenția și concentrarea, care pot fi observate la majoritatea medicamentelor.