coacerea pâinii cu mașina de pâine acasă

hai să coacem, să coacem pâine de casă!

imagini

  • Brutărie de pâine
  • Rețete
    • Rețete (proprii)
    • Rețete de la membri
  • Sfaturi utile
  • Cartea de oaspeți
  • Ghiduri pentru prăjitor de pâine
  • atelier de panificatie
  • Buletin informativ de panificație de pâine
  • Articole publicate
  • Legături de panificație
  • RSS

a lua legatura

Imaginile de pe site sunt realizate de sine, comunicarea ulterioară este posibilă doar prin indicarea numelui site-ului (www.kenyersutode.hu).

Partajare

Sfaturi utile

De ce ar trebui să coacem pâinea cu un aparat de pâine?

Cred că răspunsul este foarte simplu. Toată lumea alege această metodă de coacere dintr-un motiv diferit. Iată câteva argumente:

- convenabil, adică nu trebuie să frământăm cu propriile mâini, mașina o face pentru noi,

- momentul coacerii pâinii,

- în timp ce se face pâinea, putem face altceva și uneori putem arunca o privire pe fereastra mică pentru a frământa sau doar pentru a coace,

- ne putem bucura de mirosul coacerii pâinii,

- nu se mulează, la fel de repede ca „magazin”,

- putem coace o varietate de pâini, putem mânca chiar și pâini diferite în fiecare săptămână,

- nu folosim aditivi sau conservanți, adică putem mânca sănătos conștient

- indiferent dacă pâinea este dulce, sărată, albă sau maro, depinde de noi ceea ce coacem,

- și nu în ultimul rând, pâinea face parte din viața noastră de zi cu zi.

Ce fel de mașină de pâine să alegeți?

Da, există o mulțime de alegeri în magazine, nu este o alegere ușoară. Există două lame, cu o singură lamă, iar opțiunile programului sunt destul de variate.

Ce vă pot recomanda este să cumpărăm o mașină de bună calitate dacă vrem să ne bucurăm de pâinea pe care o coacem mulți, mulți ani, cu cât mai puțină supărare posibilă, ceea ce poate duce la distrugerea sau repararea mașinii. Puteți obține deja o mașină de pâine cu un bun raport calitate/preț, trebuie doar să știm pentru ce dorim să coacem cu ea, pentru ce vrem să o folosim.

Folosesc propria mașină (pâinea de casă Moulinex) din septembrie 2009 și a trebuit să o iau înapoi pentru reparații de două ori. De ambele ori am avut o problemă cu ceaunul.

În primul rând, capacul inelului de silicon de pe lame a atins temperatura ridicată, iar în timpul mișcării mașinii (frământat) s-au așezat pâlpâi de fier sub ceaun, iar când vasul a fost introdus, aceste pâlpâi au „ars”. Noul cazan pe care l-am primit nu mai conține o garnitură inelară din silicon.

Și în al doilea rând, unul dintre rotatoarele lopatei a fost blocat, rezervorul (cazanul) nu a putut fi implantat și am cerut, de asemenea, înlocuirea lopeților din cauza uzurii capacului din teflon. Aici observ, dacă este posibil, să luăm o altă pereche de lopete ca rezervă, dacă trebuie să coacem mai multă pâine și nu ar ieși din lopată, pentru că acest lucru se poate întâmpla - diferit pentru fiecare tip de pâine - dar tu nu Nu trebuie să mă tem de asta mai târziu, voi scrie și despre ce să fac în acest caz.:-)

Revenind la întrebarea din titlu: Și de atunci șuierăm mașina, chiar de 2-3 ori pe săptămână și nu este nimic în neregulă. Acest tip de mașină nu aparține categoriilor mai ieftine (prețul brut depășește 20.000 HUF), dar cred totuși că nu am nevoie de nimic mai bun, chiar dacă o nouă mașină de design a fost deja lansată în acest brand (am văzut-o în Slovacia cu 99 de euro) dar la prima vedere nu mai știa nimic.

Așadar, îl recomand tuturor: aruncați o privire bună la ceea ce știe mașina, la ce poate fi folosită și la ce doriți să realizați cu ea.

Ce pot oferi ca sfat din propria mea experiență:

- nu coaceți niciodată pâine mai mică de 1 kg: am încercat, nu a durat mult 75 dkg de pâine, de aceea dau rețetele pentru 1 kg - cine mă întreabă îi va trimite la cerere o rețetă pentru o dimensiune mai mică. Scrie în cartea de oaspeți!

- capacul ar trebui să fie detașabil: unele tipuri de pâine, în special pâinea albă, se ridică suficient de sus, acest lucru nu ar trebui să fie un obstacol pentru ca partea superioară a pâinii să fie plată

- fereastră mică deasupra: nimic nu se simte mai bine decât să ne uităm la pâinea noastră, indiferent dacă este frământare sau coacere

- opțiune de frământare cu două lame: 1 kg de pâine va fi mai bine realizat

- selectarea programului: ar trebui să aibă pâine albă, cu tărâțe (aceasta este potrivită pentru coacerea pâinii brune), pâine zahărită (coacerea tortului) care necesită pâine fără gluten, iar programul „numai coacere” trebuie să fie și el. Acestea, cred, sunt cerințele minime pentru setările programului

- lumină de funcționare: indică când programul a expirat sau poate fi reactivată o oprire neașteptată.

De asemenea, merită să acordați atenție programării timpului, setării greutății și setării tensiunii pâinii. Aceste opțiuni fac procesul de coacere și mai plăcut.

Dacă aveți întrebări suplimentare cu privire la cele de mai sus, vă rugăm să scrieți în Cartea de oaspeți!

În următorul articol - deși acesta nu este locul pentru publicitate -, dar voi prezenta propriul meu aparat de pâine.

Cum este mașina mea de pâine?

Așa cum am promis data trecută, de data aceasta - un fapt nu este un loc pentru publicitate - îți voi prezenta mașina de pâine. Cred că toată lumea este încântată de subiect - în special cei care doresc apoi să cumpere o mașină de pâine - ce fel de mașină folosesc, care este experiența mea și ce știe mașina mea, pentru ce o folosesc și cum.

Ei bine, în ceea ce privește marca dvs., este un aparat de pâine de casă Moulinex, din păcate nu am găsit nicio indicație specifică pentru tipul său. Mașina este ușor și ușor de utilizat, deși manualul de utilizare nu era cu adevărat 100% utilizabil, experiența m-a ajutat să îmi scriu gândurile și ideile într-o broșură după fiecare coacere a pâinii. Și cartea de rețete adăugată a fost inutilă. Cu aceasta am început să coac pâinea - fără prea mult succes - deși este adevărat că nu a trebuit să arunc nici o pâine.

După eșecul inițial, am încetat să coc o pâine o vreme ca atâția alții, dar apoi prietena mea mi-a dat o altă împingere, m-a surprins cu o carte despre coacerea pâinii, așa că am început de la capăt și am ajuns la crearea www. site-ul kenyesutode.hu.:-)

Mașina în sine mi s-a dovedit în ceea ce privește aspectul și manevrabilitatea. Bine programabil, cu o selecție bogată de programe. Afișajul LCD arată tot ce am setat pe el, cu excepția programului, greutatea (750 gr, 1 kg, 1,5 kg), nuanța, adică tensiunea pâinii. Are un buton de întârziere, care funcționează și ca setare de timp pentru programul „numai coacere”. Și ceea ce aș dori să subliniez aici este butonul de pornire/oprire de lângă indicatorul luminos de funcționare. În timp ce aparatul funcționează, lumina roșie este aprinsă sau, după ce a expirat, este, de asemenea, intermitentă, în plus față de semnalul sonor, care este de mare ajutor pentru persoanele cu dificultăți de utilizare în siguranță.

Ceea ce consider pozitiv pe mașina mea este că are 7 minute de protecție, ceea ce înseamnă că poate continua să programeze atât de mult timp, iar apoi programul se reia de unde a rămas. Acest lucru a fost necesar de câteva ori: o pană de curent electric sau dacă - la început - cazanul nu putea fi introdus bine și a scuturat dacă mașina trebuia să fie mutată într-o altă priză. Am o rețetă de pâine de Paște în care scot aluatul pentru o vreme, pun în șunca gătită și pun aluatul înapoi în mașina de pâine pentru a coace mai departe. Deci, este bine să știm dacă mașina are cunoștințe suplimentare și până acum am reușit să mă încadrez în cele 7 minute.;-)

Data viitoare, voi scrie despre ce program să folosesc la coacerea pâinii. M-aș bucura dacă cât mai mulți oameni ar putea scrie ce fel de subtitrare de program pe mașina lor, împreună cu numele mașinii, și apoi aș putea aranja selecțiile de programe într-un tabel pentru o gestionare mai ușoară.

Când să utilizați ce program?

Deși fiecare mașină are o etichetă de program diferită, voi încerca în continuare să vă ajut să alegeți ce program să alegeți, adică ce program este bun pentru ce.

Propria mașină poate fi considerată destul de bogată în ceea ce privește gama de programe - este chiar potrivită pentru prepararea gemului și există unele programe (prăjituri, paste, paste dospite) pe care nici eu nu le detali aici și acum.

Deși nu am folosit fiecare program până acum, voi încerca să le ofer fiecărui program o idee de rețetă în viitor pentru a profita la maximum de „cunoștințele” prăjitorului de pâine. În această scriere, urmăresc numele programelor pe baza propriei mașini (Moulinex Home Bread - vezi articolul anterior).

Pâine de bază: în acest program, de obicei coac pâinea făcută din făină albă (făină simplă, făină de strudel).

Paine frantuzeasca: Experimentez rețeta aici, dar nu a funcționat până acum:-( Acesta ar fi un program potrivit pentru prepararea pâinilor tipice franceze.

Pâine de tărâță: Folosesc acest program la coacerea din făină integrală de grâu (chiar și făină de grâu alb!) Sau folosind făină bogată în fibre.

Observ aici că uneori amestec făini precum secara cu făină netedă sau chiar orice al treilea tip de făină, apoi folosesc întotdeauna programul că tipul de făină este dominant. Desigur, sunt momente când trebuie să utilizați un alt program.

Cine a www.kenyersutode.hu rețete de site-uri web, va găsi întotdeauna setarea corectă a programului.

Pâine zahărită: în acest program, pâinile dulci cu zahăr, adică prăjiturile, sunt coapte. Îmi place, are o adevărată aromă de tort.

Pâine rapidă: Mărturisesc din acest program, sunt puțin avers pentru că pâinea bună necesită timp. Cu toate acestea, mă voi mulțumi nu numai mai târziu, ci poate și curiozitatea voastră, până la experimentarea unei rețete.

Pâine fără gluten: acest program oferă o oportunitate de coacere pentru persoanele sensibile la gluten, deși fără aceasta, pot coace pâine semnificativă și în alte programe (de exemplu, normale, integrale). Cu acest program, procesul de preparare a pâinii (frământare, dospire) este scurtat.

Pâine fără sare: oferă o oportunitate celor care iau masa fără sare. Comparativ cu programul de bază pentru pâine, există o diferență în procesul de frământare, fermentare (ordine) și timp.

Pâine bogată în omega-3: programul său este similar cu cel al pâinii cu tărâțe - poate fi înlocuit cu aceasta - cu un timp suplimentar de fermentare de câteva minute

Amortizor: acesta este un program potrivit pentru a face baghete, bukta, stangli, dar din păcate nu am reușit să cumpăr niciun supliment cu care să rezolv coacerea după ce am făcut aluatul.

După cum puteți vedea, mașina de pâine oferă o gamă destul de largă de opțiuni pentru a face pâini mai speciale și nu trebuie să vă „frustrați” dacă mașina dvs. are o gamă mai restrânsă de programe, deoarece acestea pot fi înlocuite cu diferite programe, ingredientele pâinii vă ajută să alegeți programul.

În următorul meu articol, voi scrie despre ingredientele necesare pentru coacerea pâinii.

Câteva cuvinte despre ingrediente

Depinde de o mulțime de lucruri ca pâinea să nu funcționeze așa cum ne-am imaginat. Pentru coacerea cu succes, este important să cunoașteți proprietățile fiecărui ingredient. Când cumpărați, acordați atenție calității și că ingredientul este proaspăt. Acestea sunt cele mai importante pentru coacerea cu succes a pâinii.

Acordați atenție perioadei de garanție. Ingredientele cu garanție expirată nu produc rezultatele scontate.

Toate ingredientele care se pun în prăjitor de pâine trebuie să fie la temperatura camerei - aprox. 18-23 de grade - nu ieși din frigider. Să facem un pic de pregătire pentru coacere, că câteva minute de „pierdere de timp” vor compensa experiența succesului.

Asigurați-vă că pregătiți ingrediente perisabile, cum ar fi ouă, lapte sau doar brânză, chiar în pregătirea pentru coacere. De asemenea, aveți grijă să nu amestecați drojdia cu sarea sau zahărul, deoarece vor „interacționa” imediat între ele și, până când începe coacerea, vor fi distruse.

De asemenea, este important să respectați exact cantitățile date în rețetă.

Cred că respectarea celor de mai sus nu este rău pentru nimeni să vă îmbogățească gustul și experiențele de succes atunci când coaceți pâine.:-)

În următoarele câteva articole, vom enumera fiecare ingredient, astfel încât data viitoare veți putea citi despre făină.

Câteva informații despre făină

Astăzi, diferite făini și amestecuri de făină sunt disponibile gospodinelor, facilitând astfel coacerea pâinii. Dar printre multele făini, trebuie să ne adaptăm și trebuie să decidem singuri ce făini și ce pâini vrem să coacem cu adevărat.

Coacerea pâinii nu este un lucru atât de vicios, mai ales nu cu un prăjitor de pâine. Aici chiar trebuie să „atingi” calitatea și cantitatea potrivită de ingrediente, iar restul este realizat de mașină în loc de noi.

Dar ce trebuie să știm despre făină pentru a coace pâine bună?

Făina poate fi făcută din aproape orice cereale. Făinurile sunt alcătuite din amidon, proteine, alți compuși organici și minerale. Proprietatea făinurilor este că pot fi frământate după adăugarea de apă și alți aditivi adecvați. Diferitele făină, când vin în contact cu apa, se udă, se umflă, trec prin diferite modificări până se formează aluatul. Trăsătura caracteristică a aluatului este că este flexibil, extensibil, maleabil, care păstrează forma și capabil să rețină gazul format în el.

În bucătăria noastră folosim cel mai adesea făină de grâu, inclusiv făină fină, cunoscută și sub numele de făină netedă sau făină de strudel.

Nu este diferit la coacerea pâinii. Când coac cu un prăjitor de pâine, folosesc făina simal cel mai adesea, în timp ce făina de strudel tinde să funcționeze la prepararea prăjiturilor sau, dacă există doar puțină făină simal, este minunat să o înlocuiți. (Observ aici că mama mea își coace pâinea la cuptor și preferă să frământe din făină de strudel.)

Următoarea altă grupă de făină este făina integrală. Acestea includ, de exemplu, făina de secară, făina graham, făina de spelt, făina dură. De asemenea, puteți coace pâine grozavă din acestea, în special cei care duc un stil de viață sănătos, își vor găsi calculele printre pâinile coapte din aceste făini.

Și există, de asemenea, soiuri speciale de făină, cum ar fi amarantul, hrișca, orzul, ovăzul, meiul, kamutul (soi de grâu antic; cunoscut și sub numele de grâu khorasan; seamănă cu grâul dur), porumb, făină de orez, făină de soia, Quinoa cunoscută sub numele de „Mama semințelor”, ancoră, periculoasă). Adăugând cantități mici din aceste făini - au un conținut redus sau deloc de gluten - puteți coace pâine picantă excelentă sau puteți coace pâini sensibile la gluten amestecându-le cu făină fără gluten.

Aș dori să menționez aici că nu scriu despre diferitele făini mixte, făini speciale de pâine, deoarece nu le folosesc și nu intenționez să le folosesc în viitor.