Simpatie - Conservare fără substanțe chimice

Merită să citiți articolul nostru pentru cei care sunt capabili să spună nu produselor bogate în sorbat de potasiu, benzoat de sodiu, dar care nu sunt familiarizați cu trucurile conservării antice, bine dovedite, fără substanțe chimice.

O mulțime de aditivi, puțini fructe

Conservarea chimică a produselor este o „realizare” a industriei alimentare moderne - timp de 200 de ani, „leacurile miraculoase” toxice nu au fost folosite cu siguranță pentru a păstra bunurile de vânzare pe termen lung. Conservarea chimică nu este în interesul cumpărătorului, ci al comerciantului!

Cel mai bine este să începeți conservarea tradițională cu gemuri și conserve de casă. Poate fi un stimulent să citești eticheta unui gem de magazin, apoi să gusti produsul și să compari gustul acestuia cu un gem de casă.

Ingredientul principal al produselor din fabrică este zahărul și, într-un caz bun, conțin și fructe, dar acidul comestibil (E330), gelifiantul (E440) și o aromă identică naturii sunt absolut esențiale. Ingredientele dintr-un sirop de magazin includ sorbat de potasiu (E202), benzoat de sodiu (E211) și chiar diferiți coloranți - respectați excepția. Produsele din fabrică fabricate din fructe de obicei căzute, inutile, bolnave necesită, de asemenea, un „tratament special”: s-ar strica fără conservanți și ar fi insipide fără aromă adăugată.

Sfaturi de conservare

Cumpărați întotdeauna produse de bună calitate pentru conserve la domiciliu - cel mai bine este să vizitați personal producătorii primari.

Zmeura, coacăzele și alte fructe rulante pot fi obținute mai ales în județul Nógrád. Puteți bate la orice casă și aici o puteți cumpăra sau ne puteți îndruma către cel mai bun producător din sat.

- Ia-o singur! Putem obține o mare varietate de fructe în fermele care promovează fermele, în fostele ferme cooperative: aici putem culege cireșe, cireșe, piersici, prune, mere sau, desigur, căpșuni în câmpurile de căpșuni.

Odată ce am obținut fructul potrivit, este cea mai simplă sarcină să-l punem deoparte, să-l conservăm.

conservare

Puteți alege dintre trei metode:

- Fructele sunt spălate și apoi uscate și introduse în congelator

- Facem gem din el

Zaharul nu este necesar pentru conservare în ambele cazuri. Acordați o atenție deosebită dezinfectării complete a sticlelor și a capacelor! Cel mai bine este să dezinfectați sticlele la cuptor sau cuptor cu microunde după spălare.

Recomandare: folosiți doar un capac nou pentru a închide sticlele, capacele vechi deja întinse nu sunt potrivite pentru reutilizare!

Odată ce fructele sunt fierte, gemul este gata; cufundați cu îndemânare în borcanele pregătite și apoi sigilați cu un capac curat! Întoarceți borcanele cu gem fierbinte pe dos, astfel încât gemul fierbinte să poată dezinfecta complet întregul interior. După un timp, le-am pus sticlele înapoi pe picioare și ele pot intra în cameră.

Informații utile: avantajul acestei metode de conservare este că dulceața poate fi îndepărtată fără zahăr, poate fi consumată și de diabetici, iar după deschidere poate fi aromată după dorință.

Dacă doriți gem dur, trebuie să sigilați partea superioară a sticlei cu celofan. Din păcate, celofanul nu este steril, așa că suntem obligați să facem „dulceață de celofan” cu zahăr. În plus, conservarea prin rotație nu este practică nici aici, așa că rămășițele uscate rămân: înfășurăm borcanele fierbinți, sigilate într-o plapumă plasată în fundul dulapului și o lăsăm să stea în ea o zi. Blocajul nu se va strica dacă borcanele sunt încă calde când sunt scoase.

Compotul bunicii ...

În cazul compoturilor, bucățile de fructe sănătoase, curățate, sunt plasate în borcane dezinfectate, turnate cu o soluție fierbinte apoasă de zahăr, apoi soluția este scursă din ea, fiartă, iar fructele sunt turnate din nou cu ea. Repetați această operație de trei ori în total, lăsând soluția la sfârșit și închizând sticla cu un capac cu șurub. Cheia durabilității în acest caz este și inversarea sticlei.

Uscare, uscare

Poate că cel mai vechi tip de proces de conservare naturală este uscarea sau uscarea. Pentru a face acest lucru, nu este necesar să cumpărați o mașină de uscat scumpă, cu consum ridicat, deoarece fructele feliate subțire pot fi uscate temeinic pe o flacără mică (etapă joasă) în cuptorul lăsat deschis. Dacă feliile sunt suficient de uscate, ele pot fi depozitate în cameră într-o pungă sau pungă de in pentru o lungă perioadă de timp.

Pierderea strugurilor
Ciorchinele de struguri coapte, fără cusur, sunt, de asemenea, suspendate în cameră; este important ca buclele să nu intre în contact și să poată trece aer prin ele. Pe lângă struguri, roșiile crude pot fi păstrate bine.

Roșii de Crăciun
Dacă înfășurăm roșii nu foarte coapte, roșiatice, în hârtie de ziar și le așezăm deasupra dulapului la o distanță adecvată una de cealaltă, putem mânca legume proaspete de Crăciun!

Gătit și conservarea uleiului

Roșiile sunt legume minunate și, datorită acidității lor, se gătesc cu ușurință în sticle cu capac după gătit; ca aditiv, nu adăugați mai mult decât sare și piper ca condiment.

O roșie mare, suculentă, mai coaptă, este cea mai potrivită pentru conservare. Și aici, întreținerea pe termen lung poate fi asigurată prin sterilizarea borcanelor, dar dacă se folosește celofan pentru a sigila borcanul, nu ar trebui să înotăm nici murdăria uscată.

Trebuie să folosim ulei pentru a păstra letcho. După ce ați adăugat în borcane fierbinți și ați șters gura borcanului fără letcho cu o cârpă curată, adăugați ulei de gătit la o grosime de 1 centimetru, apoi închideți borcanul cu un capac sau celofan. În acest din urmă caz, asigurați-vă că uleiul nu înmoaie celofanul în timpul manipulării!

Conservare uleioasă de dovlecei, vinete
Dovlecelul, vinetele sau alte legume pot fi, de asemenea, conservate cu ulei - desigur, dacă le-am tratat anterior ca letcho.

Conservarea legumelor și a cărnii crude

Sarea este, de asemenea, un vechi proces de conservare, cu ajutorul căruia putem realiza condimente alimentare fără conservanți și aditivi.

Important!
Condimentele din magazin conțin cei mai mulți aditivi, astfel încât înlocuirea lor este cea mai importantă sarcină. Ardeii pritaminici sunt cei mai potriviți în acest scop, deoarece oferă mâncării nu numai un gust minunat, ci și o culoare roșie aprinsă. Cheia succesului eliminării este că semințele nu intră în râșniță!

Mod de preparare: cel mai bine este să măcinați ardeii curățați, „degresați” într-un castron pe o mașină de tocat carne, apoi amestecați sare cu el. Se amestecă o parte de sare la o parte de piper. Amestecul este lăsat să stea timp de două ore, apoi scufundat în borcane și partea superioară este sigilată cu celofan.

Măcinați morcovii, napii, țelina, raia și alte legume supă pentru legumele de casă și conservați-le în mod similar cu ardeii cu sare.

Să ne amintim!

O altă metodă veche de conservare, fumatul, nu este recomandată nimănui, de fapt, această metodă ar trebui evitată, deoarece substanțele cancerigene sunt adăugate la produsele afumate. Cel mai bun mod de a conserva carnea este să o congelați, dar chiar și atunci trebuie să aveți grijă să încălziți numai bunuri proaspete! Este interzisă recongelarea cărnii și a produselor mirelite care au fost deja eliberate!

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!