Simpatie - Greșeală în dietele bazate pe indice glicemic

Alimentele care conțin carbohidrați au un indice GI, deoarece organismul transformă carbohidrații în glucoză aproape fără excepție. În același timp, ficatul este capabil să producă glucoză din alți compuși, în principal în timpul descompunerii proteinelor (gluconeogeneză), astfel încât efectul hipoglicemiant indirect poate fi măsurat în alimentele cu puțini/fără carbohidrați. Sub acțiunea glucozei din sânge, organismul produce insulină, astfel încât celulele sunt capabile să preia glucoza. O creștere bruscă a zahărului din sânge determină o supraproducție temporară de insulină, care are ca rezultat o scădere temporară a nivelului zahărului din sânge (efect yo-yo) la 1-2 ore după masă, provocând senzația de foame (și ispită). Se știe că de ex. ne este foame foarte repede după paste fierte, chiar dacă aportul de nutrienți a fost mai mult decât suficient.

dr. Potrivit lui László Tihanyi, internist, cardiolog și specialist (https://cukorbetegseg.drtihanyi.hu), teoria și practica anterioară s-au bazat exclusiv pe indicele glicemic, nu au fost examinați alți factori. S-a constatat că acele alimente care au avut un indice glicemic scăzut au un efect de consum, iar cele care au avut un indice glicemic ridicat s-au îngrășat.

Vederea a fost destul de populară, dar experimentele efectuate nu au confirmat-o. Cel mai mare defect al acestei teorii este că alimentele cu un indice glicemic scăzut nu generează un răspuns la insulină, așa cum ar fi de așteptat. Cu toate acestea, nu creșterea glicemiei este primară, ci secreția de insulină cauzată de zahărul din sânge. Cu toate acestea, secreția de insulină nu este determinată doar de creșterea nivelului de zahăr din sânge. Multe alimente cu un conținut scăzut de IG au o secreție mare de insulină, în timp ce multe alimente cu un conținut scăzut de IG au o secreție scăzută de insulină. Astfel, laptele, iaurtul, portocalele, peștele și carnea de vită cu un indice glicemic scăzut determină, de asemenea, o creștere semnificativă a insulinei. Iar obezitatea este cauzată de niveluri persistente de insulină!

În mod similar, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), care nu a găsit dovezi concludente cu privire la rolul indicelui glicemic și al sarcinii glicemice în pierderea în greutate și bolile cronice bazate pe factori metabolici, sugerează că sunt necesare cercetări suplimentare în acest domeniu.

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!