Prepararea, efectul și beneficiile siropului de arțar

Ce este siropul de arțar?

Majoritatea oamenilor consumă o cantitate relativ mare de zahăr, uneori mai mult decât ar avea nevoie. Siropul de arțar este un îndulcitor natural care merită consumat în cantități mici și poate fi astfel o alternativă bună la zahărul din trestie.

Siropul de arțar a fost folosit ca îndulcitor de secole în special în America, dar este cunoscut și în Europa, deși mai puțin frecvent. Siropul de arțar a devenit atât de înrădăcinat în cultura nativilor americani încât au sărbătorit și sărbătoarea „Sugar Moon”, care a fost la prima lună plină a primăverii, iar dansul tradițional de arțar a fost legat de sărbătoare. Siropul de arțar a fost considerat în mod special o sursă de energie.

Care sunt beneficiile siropului de arțar?

Zaharul granulat alb rafinat nu conține nutrienți, dar siropul de arțar conține antioxidanți și minerale importante, cum ar fi zincul și manganul. Dacă punem conținutul de nutrienți al zahărului granulat și al siropului de arțar unul lângă celălalt, vedem că există unele asemănări, dar lucrurile plus scot în evidență siropul de arțar ca câștigător din această comparație.

De ce este mai bun siropul de arțar decât zahărul tradițional?

Ambele sunt aproximativ două treimi zaharoză, dar siropul de arțar conține mai puțin zahăr și mai mulți nutrienți. Indicele glicemic al siropului de arțar este de aproximativ 54, în timp ce cel al zahărului din trestie este de 65. Aceasta înseamnă că unul dintre beneficiile siropului de arțar este că crește nivelul zahărului din sânge mai puțin drastic decât zahărul convențional. Siropul de arțar conține câteva oligoelemente și antioxidanți, în timp ce zahărului îi lipsește ambele.

Un alt factor în care cei doi îndulcitori sunt foarte diferiți este modul în care sunt fabricate. Siropul de arțar provine din arborele de arțar. Spre deosebire de zahărul din trestie rafinat - care trece printr-un proces de fabricație lung - siropul de arțar este un produs mult mai natural, nerafinat.

Valoarea nutritivă a siropului de arțar

O lingură de sirop de arțar conține:

0,7 mg mangan
0,8 mg zinc
13,4 mg calciu
40,8 mg potasiu
0,2 mg vas
2,8 mg magneziu

6 motive pentru care siropul de arțar este sănătos

Conține mulți antioxidanți

Pe baza unor cercetări, există o mare diferență între îndulcitorii naturali și zaharurile rafinate atunci când ne uităm la conținutul lor de antioxidanți. Conținutul antioxidant al zahărului granulat, al siropului de porumb și al agavei converge la zero, în timp ce siropul de arțar, melasa, zahărul brun și mierea prezintă deja astfel de valori. Melasa are altfel cel mai ridicat conținut de antioxidanți.

Merită să treceți la sirop de arțar cu zahăr alb? Cu siguranță, pentru că dacă introducem 24 de antioxidanți diferiți în dieta noastră, îi putem introduce în corpul nostru prin sirop. Acești antioxidanți sunt stimulatori imuni și pot ajuta la inhibarea dezvoltării unor boli cronice. Dacă este posibil, alegeți un sirop de culoare închisă, clasa B, deoarece acest soi are un conținut mai mare de antioxidanți decât cele mai deschise.

Unii dintre antioxidanții primari găsiți în siropurile de arțar sunt acidul benzoic, acidul galic, acidul cinamic și diferiți flavanoli, cum ar fi catehina, epicatechina, rutina și quercetina. În timp ce majoritatea se găsesc în concentrații scăzute, altele sunt prezente în cantități mai mari, deci este posibil ca dezavantajele aportului ridicat de zahăr să fie compensate de beneficiile acestor antioxidanți la unii consumatori.

Are un indice glicemic relativ scăzut

Efectul frecvent cunoscut al zahărului rafinat și al carbohidraților rafinați este că acesta este metabolizat rapid în ficat - nivelurile ridicate de zahăr sunt urmate de un „colaps” rapid. Se consumă prea mult zahăr și crește nivelul de insulină, ceea ce poate duce la un răspuns mai mic la insulină în timp și la o problemă cu fluctuațiile zahărului din sânge, care pot duce la diabet.

Acest efect se aplică nu numai zahărului alb, ci și tuturor îndulcitorilor, astfel încât procesul poate fi încetinit, de exemplu, dacă îl îndulcim cu sirop de arțar, dar efectele negative ale consumului excesiv de zahăr vor continua să apară în timp.

Împotriva bolilor inflamatorii

Deoarece siropul de arțar conține antioxidanți anti-inflamatori polifenoli, ca parte a unei diete sănătoase, poate preveni anumite boli, cum ar fi artrita, bolile inflamatorii intestinale sau bolile de inimă. Compușii pe bază de plante din siropul de arțar reduc stresul oxidativ, care este responsabil pentru îmbătrânire și puterea sistemului imunitar.

Protecția împotriva cancerului

În timp ce unele dovezi sugerează că un anumit grad de aport de zahăr poate provoca sau cel puțin contribui la apariția cancerului, siropul de arțar pare a fi un îndulcitor mult mai puțin dăunător. Acest lucru se datorează conținutului său ridicat de antioxidanți, care este capabil să protejeze celulele de deteriorarea ADN și mutații. Deși este puțin probabil ca siropul de arțar să reducă riscul de cancer, este încă o opțiune mult mai sigură decât o dietă bogată în zahăr rafinat sau îndulcitori artificiali.

Protejează pielea

Mulți jură utilizarea topică a siropului de arțar chiar pe pielea lor. La fel ca mierea crudă, siropul de arțar poate ajuta la tratarea dermatitei minore, roșeață, acnee și uscăciune. Combinat cu lapte crud sau iaurt, ovăz și miere crudă, putem produce un amestec natural care hidratează pielea reducând în același timp bacteriile și iritarea.

Ca zahăr alternativ, îmbunătățește digestia

Consumul de zahăr rafinat poate contribui la dezvoltarea candidei, IBS, sindromului intestinului iritabil și a altor tulburări gastro-intestinale. Mai mult, unul dintre cei mai mari pași pe care îi puteți face pentru a vindeca sindromul intestinului iritabil și bolile autoimune este de a reduce aportul de zahăr rafinat și de a-l înlocui cu îndulcitori naturali din dieta dvs., dar sunt, de asemenea, doar într-o măsură foarte mică.

Majoritatea îndulcitorilor artificiali pot provoca, de asemenea, indigestie, inclusiv gaze, balonare, crampe și constipație. Siropul de arțar este o alternativă mult mai bună.

Care pot fi dezavantajele consumului de sirop de arțar?

După cum sa menționat mai devreme, siropul de arțar poate fi o alegere foarte bună pentru îndulcirea într-o dietă sănătoasă, echilibrată și hrănitoare. Deși siropul de arțar conține mai mulți antioxidanți, minerale și oligoelemente decât zahărul alb sau este mai sănătos decât alți îndulcitori artificiali, conținutul de minerale este încă neglijabil în comparație cu fructele, legumele, grăsimile saturate sănătoase. Una peste alta, este o alternativă bună la zahăr, dar nu este deloc necesar să-l încorporăm în dietă zilnic (la fel ca și alți îndulcitori) sau atâta timp cât consumăm cantități mici și nu exagerăm cu orice efecte negative asupra corpului.