S-o facem acum! - Gust maghiar bun: cu articulații de tripă

Trebuie să lucrați puțin mai mult pentru această tripă decât pentru versiunea „tradițională”, dar noi spunem: merită munca!

facem

Ingrediente: 2 kg tripă, 60 dkg articulație de porc din spate, 4 bucăți de ceapă, 5 căței de usturoi, 20 dkg de untură, 2 bucăți de roșie, 2 bucăți medii (puternice la gust) ardei verzi, 2 bucăți medii, uscate, ascuțite ardei tari si dupa gust condimente (sare, piper macinat, boia).

Oricine pierde procesul de procesare a tripei acasă poate cumpăra și o versiune înghețată. Aceasta trebuie să fie „doar” gătită Foto: Judit Szanyi-Nagy/Ziarul județului Fejér

Tripa se curăță și apoi se fierbe în apă. Alături, adăugăm sare, piper măcinat, ceapă tăiată cubulețe și cinci cățele de usturoi în apă, astfel încât să le putem (înmoaie prin tratament termic) timp de aproape două ore. Odată ce carnea a atins consistența corespunzătoare, o scoatem din suc și, după puțină răcire, o tăiem în benzi arbitrare.

Articulația este apoi tăiată cubulețe împreună cu pielea. Dezgropăm două cepe, le prăjim în grăsime, apoi le tragem de pe foc, amestecăm ardei roșii cu el și le turnăm cu apă. Aruncați în el articulația în cuburi și ciuperci feliate anterior. Se adaugă sare și piper după gust și se adaugă cei doi ardei uscați în jumătate. Apoi gătiți până când articulația și tripa se înmoaie complet. Între timp, amestecați alimentele de mai multe ori și, dacă sunt fierte, compuneți cantitatea necesară de apă.

Odată ce carnea s-a înmuiat, adăugați roșii, ardei și o ceapă feliată în vas și gătiți până se înmoaie, având grijă să nu le gătiți.!