Descărcare rețetă

Ingrediente:
60 kg kg somn sau file de somn african fără așchii și piele, 1 linguriță sare, 2 linguri făină fină, 5 linguri ulei de prăjit, 40 dkg păstrăv afumat sau jumătate de file (pot fi și alți pești afumați), 10 dkg brânză afumată rasă
la garnitură:
8 cartofi fierți de dimensiuni medii, 25 dkg șampani, 1 ceapă mică, o jumătate de grămadă de pătrunjel, 4 dkg unt, un vârf de piper negru măcinat, 1 ou, 2 dl smântână, 10 dkg brânză Trappist ras

1. Tăiați ușor fileul de somn în 8 felii într-o foaie, săriți ușor și rotiți în făină. Într-o tigaie largă, încălziți ușor uleiul și apoi prăjiți peștele în culoare timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Îndepărtați cu o paletă de filtru, scurgeți-o, transferați-o într-un castron ignifug sau într-o tavă de copt.
2. Curățați fileurile de la păstrăvul afumat și coajați-le. Împarte în bucăți mai mici și împarte în felii de pește. Presărați blatul cu brânza afumată rasă. Se coace la cuptorul fierbinte sau la grătar timp de 6-8 minute. Se servește cu cartofi umpluți cu ciuperci.
3. Acesta din urmă se face prin curățarea cartofilor fierți în coaja lor, tăierea lor în jumătate și săparea interiorului cu o lingură mică.
Ciupercile se curăță și apoi se toacă foarte mărunt. Tocam marunt ceapa si patrunjelul decojit. Rulați ceapa într-o tigaie, topită 1-2 minute, adăugați ciupercile și pătrunjelul, sarea, piperul și prăjiți-le în grăsime. Scoateți ouăle din foc și lucrați în ele. Cartofii umpluți sunt umpluți cu această masă de ciuperci și acoperiți cu smântână. Se presară cu brânză rasă și se coace lângă pește în cuptorul fierbinte sau la grătar timp de 6-8 minute.

Sfat bun
- În loc de somn, îl putem face din file de pește de mare, umerașe sau crap.

Pentru 4 persoane
Timp de pregătire: 1 oră
O porție: 890 kcal