Spălarea morcovului

morcovului

Morcovii sunt o legumă rădăcină versatilă, crudă delicioasă, sucul lor este excelent, ca condiment sau singur, oferă o gamă nesfârșită de rețete în supe, legume, fripturi și dulciuri.

Cea mai mare problemă este întotdeauna spălarea și curățarea sfeclei. Rădăcinile trebuie să fie curățate, spălate, curățate din nou una câte una, iar dacă coaja nu este uniformă, sfecla va fi pătată în supă. Oricine a decojit o porție mare de morcovi de mai multe ori trebuie să fi exprimat dorința de sfeclă perfect curată pe rafturile magazinelor.

Magazinele de legume s-au adaptat așteptărilor și de câțiva ani putem vedea în Ungaria că în magazine au apărut sfecle drepte de aceeași dimensiune, care sunt atât de perfect curate încât nu mai este important să le curățăm.

Dar ce face o sfeclă atât de curată?

Sarcina este mai simplă decât prelucrarea morcovilor în industria alimentară, deoarece daune minore în timpul spălării sunt încă permise aici datorită procesării, tăierii și măcinării ulterioare.

Morcovii proaspeți, spălați, în magazin, pe de altă parte, necesită deja o spălare mult mai blândă. Sfecla spălată este ambalată sau ambalată, expediată la magazine și trebuie să rămână proaspătă încă câteva zile. Nu este recomandabil să vă spălați cu un jet de apă de înaltă presiune, deoarece pielea sfeclei este deteriorată, iar pielea sfeclei începe să se păteze din ciupercile patogene. Aceste ciuperci sunt deja aplicate plantei pe câmp și sunt aproape imposibil de eradicat cu fungicide. În schimb, rotațiile culturilor bine stabilite sunt utilizate în țările mari producătoare de sfeclă, cum ar fi Anglia, Olanda, Belgia și Franța.

În plus, curățarea trebuie făcută mai ușor. Există mai multe tehnologii disponibile astăzi, mașinile de spălat morcovi au o istorie. Rezultate excelente pot fi obținute și cu o mașină de spălat sfeclă orizontală, cilindrică, injectată cu apă, dar cea mai profesională soluție este o mașină de spălat sfeclă pe bază de perie, de ex. Mașina Vege-Polisher de la Wyma, al cărei design este remarcabil, deoarece mașina are față și oferă legume spălate în limbă.

Morcovii tăiați sau alte legume tocate ambalate ca amestec de salată sunt de obicei ambalate cu un gaz de protecție pentru a-și păstra culoarea, conținutul de umiditate și pentru a rezista agenților patogeni. Ne vom ocupa de problema gazului de protecție într-un material separat, acum tot ce se face cu această tehnologie este reducerea conținutului de oxigen din ambalaj cu aprox. Până la 5% și conținutul de CO2 este crescut în consecință.