Draguta

În ultimele săptămâni, ideea de ora zece și gustări a devenit ceva mai multă, pentru că în ultima vreme primesc o cerere de la dvs. de a face un fel de legume în loc de combinația de gustări dulci, biscuiți și fructe care este tipic la acea vreme. Acest lucru este, de asemenea, de actualitate aici, deoarece lemurii doresc de obicei niște terci cu fructe pentru micul dejun, fructe pentru ora zece și fructe pentru gustări de dragul varietății. În plus, chiar se târguiesc cu niște dulciuri și, dacă tehnica mea de negociere a ostaticilor funcționează, va fi o întâlnire în loc de un cub sau doi de ciocolată. Nu este ca și cum fructele ar fi în necazuri, sunt niște creaturi minunate, pur și simplu nu se pricep la prea multă fructoză și au nevoie și de varietate. Și acum este sezonul sparanghelului, atât de scurt, ar fi un păcat să nu profităm.

Din fericire, din ce în ce mai mulți oameni sunt angajați în producția de sparanghel în Ungaria (conform datelor din 2016 ale Camerei de Agricultură, acestea au fost produse pe aproximativ 1.650 de hectare, mai mult de 6,3 tone). În anii optzeci, cea mai mare parte a recoltei interne a fost vândută în străinătate, acest lucru este încă cazul, dar rămâne în continuare bine în țară. Mai ales sparanghelul verde este ceea ce am prins.

Din păcate, odată cu extinderea cantității, nu este de așteptat ca aceasta să fie mai ieftină (nu scade cu mult sub 1.000 HUF pe kilogram), deoarece creșterea și preluarea acesteia se face de obicei manual și este laborioasă. Au trecut 3-5 ani până când prima însămânțare devine supă cremă. Și chiar înainte de toamnă, când sunt însămânțate, merită turbo, hrănit și rotit terenul timp de un an. Trebuie să vă dați seama bine unde să instalați fermierul, deoarece el va rămâne acolo mulți ani. Apele de sparanghel au nevoie de mult spațiu și sunt în mod specific sol bogat în nutrienți. Seceta este relativ tolerantă, dar acoperirea solului este inițial bună pentru compensarea fluctuațiilor de temperatură.

Aici cele mai bune zone de cultivare a sparanghelului sunt la sud, județele Csongrád și Bács-Kiskun excelează în acesta. Cel mai mare producător mondial este China, dar Germania, Peru, Mexic sunt și ele semnificative, iar în ultimii ani Hong Kong și Japonia au prins și ele. Acasă, este rar să obții sparanghel de clasă A cu un diametru mai mare de 16 milimetri și o lungime de fluier de 12-22 cm, deoarece este vândut în mare parte în străinătate, de exemplu în Austria sau în țările scandinave. Sezonul este relativ scurt, 1-2 luni, până la începutul lunii iunie, deci merită să profitați acum cât timp aveți.

Care este diferența esențială între sparanghelul alb și cel verde, am scris în această postare Folosim mai mult verde acasă, dar printre rețetele pentru bebeluși există o idee pentru sparanghelul alb cu naut și pui de lămâie.

Sparanghelul este un subiect foarte bun pentru bebelușii care învață să mănânce gustări din luna a 8-a, așa cum am menționat în rețeta mea anterioară. Baia oferită pentru el, pe de altă parte, a fost făcută cu alune, astfel încât versiunea să poată fi amânată din cauza semințele sale oleaginoase. Dar am realizat și o versiune pentru bebeluș a căruciorului fără sămânță, care poate fi dată cu mult înainte de vârsta de un an.

Sparanghelul verde a fost oferit pentru rețetă de către IttaSzezon.

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 pachet de sparanghel verde

15-20 măsline negre

3-4 fire de morcovi

5-7 dkg alune

Câteva stropi de ulei de măsline

1 lună ulei de semințe de dovleac

Pereche de stoarcere a sucului de lămâie

Condimente: 1 lună coriandru măcinat, 1 lună chimen, busuioc proaspăt sau uscat

Aromele versiunii pentru bebeluși: 1 linguriță concentrat de roșii, 1 cățel de măr, lămâie mică, boabe de piper mici

Prăjesc alunele într-o tigaie fără grăsime, apoi le învelesc într-un prosop de bucătărie și le frec cât vrei să le dai drumul. Apoi îl îmbib în apă rece câteva ore.

Fierb apa pentru sparanghelul verde in timp ce pregatesc legumele. Rup fundul câțiva centimetri (și îl pun deoparte pentru o bază de legume mai târziu), curăț sfertul inferior pentru a scăpa de părțile lemnoase. Când apa fierbe, sărez ușor și arunc sparanghelul în apă, astfel încât fluierele sale să iasă din apă. Acoperiți și fierbeți timp de 5 minute.

Când sunt gata, le iau într-un castron, le tai în trei părți și le stropesc puțin cu ulei de măsline și zdrobesc busuioc pe ele.

Îmi curăț morcovii, îi spăl dacă este necesar și fierb la foc mic până se înmoaie. Pentru varianta pentru bebeluși, scot puțin morcov și îl prăjesc într-o tigaie cu mere tocate și concentrat de roșii. Adăugați puțin suc de gătit și condimentați cu lămâie și piper.

Pentru varianta de familie, strec alunele și le arunc cu morcovii aburi și usturoiul curățați într-un mixer de cuțite. Fac piure adăugând puțin suc de gătit. Îl condimentez, îl stropesc cu ulei de măsline, puțin ulei din semințe de dovleac și tocat ceapa nouă pe el.

Aranjez sparanghelul cu măslinele în castron și ofer înmormântarea de alune lângă ele.