Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Mod de preparare: Pentru sosul de nuci, se toarna nucile si se toaca marunt patrunjelul. Am lingura crema de brânză și iaurtul într-un pahar de amestecare, adaug nucile și pătrunjelul, adaug 1/2-1 linguri de mocha de sare de mare, în funcție de conținutul de sare al brânzei, adaug mult piper și amestecă ușor cu un mixer . Îl stivuiesc într-un castron frumos de sticlă, garnisit cu puțin pătrunjel și nuci măcinate și îl pun la frigider până când este servit.

nucă

Pentru piureul de țelină, curăț cele două tipuri de tuberculi, tăiindu-le în cuburi de aproximativ 1 cm pentru a le face rapide. Îl pun să fiarbă cu atâta apă sărată cât acoperă doar conținutul tigaiei mici. Gatesc pana se inmoaie in 12-15 minute.

În timp ce cartofii și țelina sunt principale, capetele lemnoase ale sparanghelului sunt decojite și decojite. Nu ar trebui să vă zgâriți la această operațiune - sparanghelul va fi delicios dacă puteți îndepărta perfect pielea cu un cojitor ascuțit și nu are un capăt amar.

Puneți smântâna într-o spumă, strecurați cartofii și țelina, piure, dacă este necesar, cu puțină sare și puțin piper proaspăt măcinat și ¼ nucșoară proaspăt rasă, adăugați frisca cu o lopată, păstrați-o caldă până la servire.

Când piureul de țelină este gata, într-o oală cu pereți înalți, aprox. Se fierbe 1 litru de apă, condimentat cu 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de zahăr și 1/2 de suc de lămâie. Gătesc sparanghelul în 12-14 minute. Se filtrează, se încălzește uleiul și untul într-o tigaie, se răstoarnă 2-3 minute.

Aranjez sparanghelul fierbinte pe farfurii lungi, le acoper capetele într-un piure de țelină cald, pe care îl condimentez cu piper proaspăt măcinat, și ling o sos rece de nucă pe treimea superioară, garnisesc cu frunze de pătrunjel.