Spuneți în japoneză: carne prăjită - restaurantul Nebuta s-a deschis

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Vesela Nyugati tér a fost extinsă cu o altă culoare în decembrie: la parterul metroului Skála, Restaurant japonez Nebuta . În spatele imensului său perete de sticlă, veți găsi un interior primitor, curat și o bucătărie spectaculoasă, iar noi am gustat cu entuziasmă felurile de mâncare din meniu.

Sushi, nu sushi - hai să le punem în ordine!

Pentru mulți oameni din bucătăria japoneză, sushi sare imediat. Cu toate acestea, gastronomia japoneză are încă o mulțime de delicatese și tocmai pe asta se bazează conceptul Nebuta: nu găsim sushi în meniu, dar putem alege rament, katsut, curry japonez și gyoza - doar pentru a menționa lovitura principală. Deschiderea restaurantului a fost inspirată de o călătorie japoneză: când proprietarii mai târziu ai restaurantului au venit acasă, și-au dat seama că nicăieri acasă nu ar putea găsi lumea gustului pe care o iubeau atât de mult afară. A urmat o perioadă experimentală, o altă călătorie în tărâmul aromelor și texturilor, în căutarea perfectului. Rezultatul unui proces lung și meticulos de încercare este meniul Nebuta.

Arome perfecte într-un halat adorabil

Ca oaspete, așa am rezuma filosofia Nebutei. Gătesc din ingrediente premium, dar oferă o senzație de fast-food. Ce înseamnă exact acest lucru? Răspunsul este foarte simplu: chiar și în timpul săptămânii aglomerate, alegem arome de calitate și perfecte și nu credem că putem mânca mâncare foarte bună doar la ocazii speciale, în serile de cină pregătite în prealabil. De aceea (în mod intenționat) nu este posibil să rezervați o masă - dar capacitatea este mare, aproximativ 100 de persoane pot sta pe rând - managerii de restaurante doresc ca „să intrăm” într-un castron de ramen sau un castron după muncă sau după cumpărături katsura clare.

Serviciul întărește și abordarea rapidă: putem plasa comanda la ghișeu, dar nu trebuie să așteptăm să așteptăm, mâncarea este adusă la masa noastră. Gătitul în sine are loc într-o altă bucătărie datorită operațiilor îndelungate de pregătire, în bucătăria spectaculoasă din Nebuta doar momentele finale sunt făcute de bucătari, așa că avem garanția că farfuria noastră este proaspătă într-un timp scurt. Se poate comanda semi a la carte: aperitivele și deserturile pot fi comandate separat, dar felurile principale pot fi comandate și în seturi, adică putem alege dintre combinații incitante.

Să vedem meniul!

Meniul este conceput pentru a fi scurt, dar datorită conceptului de set menționat mai sus, numărul de opțiuni este încă imens. Aperitivele nu trebuie ratate, experiența va fi completă cu aromele explozive ale gustărilor mici. Am gustat vinete cu sos miso, dar există și ciuperci gyoza și soia shitake.

Felul principal este ramentul. Oricine l-a gustat deja știe cât de greu este să-i înțelegi esența cu termeni gastronomici maghiari, deoarece acest fel de mâncare este mult mai mult decât „bulion cu paste”. Cu legumele de sezon, carnea de împărat, ouăle de Heppenheimer, pastele, putem alege atât sucul de bază, concentratul aromat (tare), cât și toppingurile suplimentare. Aluatul se face cu o mașină specială de casă, bazată pe propria rețetă. Acestea sunt „micile” plusuri pe care le iubim atât de mult!

Pentru cei care doresc „carne prăjită”, katsu se află în meniu: sub firimiturile crocante de clătite, este ascunsă carnea prăbușită, suculentă, în mod corespunzător grasă. Procesul este mult mai complex decât ați putea crede: carnea este mai întâi suturată la o textură perfectă și apoi dublată. Se pune pe farfurie cu benzi proaspete de varză și sos cu aromă completă. Sunt făcute din pui, coadă, porc și crab.

Putem mânca și fidea japoneză moale curry cu salată de ceapă, alegerea este și aici: sunt făcute în versiune de pui, crab și mangal. Și oricine ar mai vota pentru vițe cu conținut scăzut de calorii poate vota pentru o salată de cremă de avocado cu legume.

Nu în ultimul rând, vine marele nostru favorit, cel victorios! Aluatul pentru tăiței de crab, ciuperci sau mangalica este, de asemenea, preparat local și coapte într-un cuptor japonez special, original. Pachetele sub formă de aluat subțire de păr sunt aburite în partea de jos, dar, de asemenea, prăjesc bine pe o parte, ceea ce le face cu adevărat delicioase.

Din desert putem gusta două feluri, lapte de pasăre și gyoza dulce. Gustul și textura laptelui de pasăre sunt de asemenea minunate: sub lumina, imensul nor de spumă găsim o cremă groasă cu semințe de vanilie în plus. Și gyoza a fost umplută cu gem de prune.

Șurub maghiar

Restaurantul oferă arome japoneze autentice, așa că nu este o surpriză faptul că, conform feedbackului de până acum, oaspeții japonezi care au vizitat au plecat și ei mulțumiți. Dar de ce să nu lucrezi într-un restaurant japonez din Budapesta cu ingrediente maghiare de calitate? Mangalica provine de la Megyaszó, puiul este de la Beregszász și, desigur, un anumit dulceață de prune este faptul că faimosul soi Bistrița.

Oricine este acum familiarizat cu bucătăria japoneză trebuie să „viziteze” Nebuta pentru cei care iubesc mâncarea japoneză de calitate. De asemenea, ar trebui să urmăriți site-urile de rețele sociale pentru mai multe știri, informații și cele mai recente știri.