De ce este adevărat caviarul atât de scump?

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

„Nu trebuie să spunem întotdeauna caviar”, obișnuiam să spunem, deloc din întâmplare. Halikra este practic sinonim cu conceptul de mâncare scumpă și extravagantă, de-a lungul timpului devenind un fel de simbol de statut. Aproape de neimaginat fără ea, un partid ilustru și chiar primii zece mii îl folosesc pentru alte ciudățenii, se spune că Barron Trump, fiul lui Donald Trump, de exemplu, își hidratează pielea. Dar de ce a devenit halik un simbol de statut atât de important?

Este scump din mai multe motive

Să începem cu faptul că nu este vorba doar de pești simpli. De fapt, numai ouă de sturion ar putea fi vândute sub denumirea de caviar, „caviarul” cu bob mic - pe care îl obținem pentru câteva sute de forinți pe borcan în supermarket - nu poate fi considerat real. Sturionul are 27 de subspecii, dintre care 18 se află pe lista speciilor pe cale de dispariție, ceea ce înseamnă că sturionul este unul dintre cele mai amenințate organisme de pe planeta noastră. Și, pe măsură ce ne-am obișnuit, cu cât este mai rar sau, în același timp, cu cât devine mai dificil să accesezi ceva, cu atât prețul său crește. Un alt motiv pentru prețul ridicat al caviarului este că ouăle pot fi extrase numai manual. Toată munca care este 100% efort uman este costisitoare, ceea ce înseamnă că nu poate fi mecanizată. În cele din urmă, menționăm încă un motiv: aceasta este imaginea caviarului. Dacă ceva devine un simbol de stare atât de puternic, valoarea acestuia va crește automat.

Poate fi totuși mai ieftin?

Prețul celor mai exclusive soiuri de caviar este încă foarte mare, dar prețul poate depinde în mare măsură de disponibilitatea caviarului, precum și de natura muncii implicate în producția sa. Și, desigur, cât durează peștele să producă ouăle. Caviarul mai ieftin provine din specii de sturioni care se reproduc mai repede, astfel încât produc o mulțime de ouă într-un timp scurt. În trecut, cel mai scump caviar putea fi extras din sturionul capturat în sălbăticie, dar astăzi, datorită legilor diferite, aceste soiuri au dispărut practic. Deci, tot caviarul provenea din diferite ferme piscicole, ceea ce a deprins oarecum prețul caviarului. Astfel, există caviar „regulat” destul de accesibil din sturion, caz în care prețul a câteva mii de forinți pe sticlă este realist.

Dar oare așa poate tăia o gazdă miliardară? Soluția este foarte simplă și în același timp spectaculoasă, garantată pentru a arunca o petrecere organizată pentru primii zece mii de membri. Tot ce trebuie să faceți este să stropiți ouăle cu aur de 22 de carate, iar caviarul Strottarga Bianco este gata pentru 113.600 de dolari pe kilogram, ceea ce reprezintă aproape 35 de milioane de forinți la cursul de schimb actual. Merită, nu-i așa?