Știa că jazz-ul este cel mai bun meci pentru friptură?

Un grup de cercetători finlandezi a încercat să afle ce culori, emoții și muzică asociază tinerii finlandezi cu diferite tipuri de mâncare: au ales salată și friptură și le-au arătat participanților la cercetare poze cu acestea. Rezultatele arată dacă există cu adevărat la fel de multă diferență între aceste imagini asociate cu mâncarea pe cât am putea crede la început.

Când ne imaginăm barul de salate ideal sau restaurantul cu fripturi, poate că o imagine specifică cu culori specifice, muzică, interior, atmosferă se naște și în capul nostru, iar acest lucru este probabil complet diferit pentru cele două unități de catering. Într-un restaurant cu fripturi, ne putem imagina un design mai puțin boem, în timp ce o cină la lumina lumânărilor cu o imagine a unui bar de salate este greu de conciliat - un studiu pe această temă a fost scris de ScienceDirect.

Culoarea visiniu se potrivește cel mai bine fripturii Sursa: pixabay.com

Un experiment între studenții de la Universitatea din Tampere din Finlanda a susținut presupunerea cercetătorilor că ne imaginăm condiții ideale pentru o masă care sunt cumva legate de captura specială.

Gustul mâncării servite, chiar dacă este inimitabil, pur și simplu nu este suficient pentru a părăsi un loc cu emoții pozitive.

Factorii de mediu și condițiile de influență externe, cum ar fi muzica, interiorul, culorile, mirosurile, servirea, atmosfera, contribuie la calitatea experienței culinare - toți cântăresc foarte mult atunci când evaluăm un restaurant.

„Pretinde” este important atunci când servești

Culorile au un sens individual, personal pentru toată lumea, determinat de o serie de factori. Printre altele, tipul de asociații de imagini pe care le-am învățat și le-am cultivat în noi au fost stăpânite, dar gustul individual și receptivitatea biologică influențează, de asemenea, modul în care ne afectează o nuanță. Culorile declanșează, de asemenea, procese psihologice, de exemplu, au un efect motivant, generativ asupra noastră, determinând astfel puternic starea noastră de spirit. Acest lucru se datorează, printre altele, viziunii ca percepție primară

acceptăm mai întâi culorile, deci, de exemplu, în cazul unui aliment, culoarea este primul stimulent care ne afectează.

Acest lucru este valabil mai ales pentru fructe. Gândiți-vă la un măr roșu care ar putea provoca emoții pozitive. Cu toate acestea, nu este deloc sigur că vei alege acel măr. Gustul culorii ca trăsătură și preferința culorii sunt, de asemenea, o chestiune de experiență, cultură, educație și asocierea imaginii învățate.

În Europa și Asia, nuanțele de roșu și verde sunt cele mai populare ca culoare alimentară, dar gustul cultural general poate fi anulat de ideea individuală, ca să nu mai vorbim că doar în gastronomie nu aplicăm preferințele culorilor în general la mâncare, evident mâncare, tipul de mâncare, de asemenea, decisiv. În timp ce votăm pentru maro din fripturi și carne, aceeași nuanță nu mai câștigă pentru legume. Situația este similară dacă ne gândim la una dintre cele mai populare culori în general, albastru, deoarece am dori să vedem mai puțin printre felurile noastre de mâncare.

Salata mixtă produce o culoare verde, chiar dacă conține roșii sau șuncă Sursa: Thinkstock

Dacă plecăm de la efectul stimulant al culorii mâncării asupra dispoziției, emoțiilor și apetitului nostru, atunci bineînțeles importanța servirii, culoarea tacâmurilor și a accesoriilor; dar cel mai mult este că ustensilele de servit formează o unitate armonioasă cu vasele servite. Mediul mai larg, adică mobilierul, interiorul și schema de culori a camerei în sine nu sunt, de asemenea, neglijabile, dar și în acest caz, armonizarea, în conformitate cu funcționarea, este principiul principal. În ceea ce privește elementele mediului, culorile strălucitoare și calde au un efect stimulativ, în timp ce culorile întunecate au un efect calmant. Armonia culorilor și a elementelor din mediu influențează satisfacția consumatorului, acesta poate avea o bază solidă.

Culorile vibrante, calde, dar aprinse, generează cumpărători pentru consum datorită efectului lor de stimulare, astfel încât pot fi favorabili într-un spațiu de magazin. Cu toate acestea, dezavantajul lor este că, datorită forței lor, pot avea și un efect de supraestimulare: pot încuraja vizitatorii nu numai să consume, ci și să plece rapid. Acest rezultat, de exemplu, este deosebit de favorabil în cazul restaurantelor de tip fast-food, unde tocmai acesta este scopul: rotația rapidă a clienților. Dacă observăm, cele mai mari lanțuri de fast-food funcționează toate cu aceste culori; nu întâmplător McDonald’s, de exemplu, mi-a venit în minte chiar acum.

"Ce valorez fără muzică?" Și ce merită cina mea fără ea?

Potrivit experților, muzica are un efect similar asupra culorii comportamentului și deciziilor oamenilor. Din anii 1960, au existat o serie de experimente psihologice care examinează impactul muzicii de fundal asupra activităților noastre zilnice, emoțiilor și deciziilor noastre, în special în medii comerciale precum supermarketuri, mall-uri, restaurante, dar și pe interfețe de internet și magazine online. La fel ca culorile puternice, muzica puternică și rapidă încurajează oamenii să se miște și să consume mai repede, în timp ce sunt calmi,

cu melodii lente în fundal, petrec mai mult timp în acel loc, deoarece activitatea lor încetinește și ele. Drept urmare, cumpără și consumă mai mult.

Acest lucru poate fi observat în restaurante, magazine și chiar magazine online. În plus, muzica poate afecta nu numai nivelul de consum, ci și prima noastră impresie despre un produs sau serviciu și, în consecință, luarea deciziilor noastre, de exemplu atunci când alegem dintr-un meniu.

Distingem trei tipuri de muzică în funcție de impactul lor asupra emoțiilor consumatorilor. Primul este plăcerea muzicii, efectul său excitativ și generativ asupra emoțiilor. Întregul model se bazează pe presupunerea că starea de spirit influențează comportamentul - comportamentul general, deci și comportamentul consumatorului.

Al doilea tip este atunci când muzica activează o cunoaștere a clientului care îl încurajează să cumpere. Aceasta se mai numește și o potrivire muzicală. Un bun exemplu în acest sens sunt faimoasele melodii publicitare adesea enervante. Indiferent de modul în care mergem în lume din muzica respectivului anunț, acesta ne afectează și ne conectează mintea la acel produs. Așadar, urcarea la urechi este, de asemenea, o urcare în cap, își atinge obiectivul și îl vom asocia cu produsul promovat din muzică. Gândiți-vă doar la melodia Family Frost, care, dacă am vrea, nu am putea să o confundăm cu nimic altceva. Al treilea tip important este efectul muzicii asupra chelnerilor, cum ar fi într-un restaurant sau în timpul cozii.

Psihologia muzicii și a culorii poate fi, desigur, legată: ambele au un efect asupra bunăstării noastre, a stării noastre sufletesti și ambele pot evoca emoții.

Pe baza acestora, le clasificăm, de asemenea, aproape fără a fi conștienți de aceasta: muzică veselă - culori răcoritoare, muzică tristă - culori jale, deprimante. Relația dintre muzică și culori este, de asemenea, dovedită științific: potrivirile bazate pe proprietățile lor fizice explică relația dintre culoare și muzică în contextul lungimii de undă și amplitudinii.

Cercetările arată că muzica rapidă este asociată cu tonuri gălbui, de exemplu, în timp ce muzica mai lentă este asociată cu tonuri mai întunecate, albăstrui. Există, de asemenea, o legătură puternică între asociațiile emoționale asociate cu muzica și culorile alese.

Cel mai bun meci pentru friptură este jazz Sursa: pixabay.com

Experimentul a implicat 100 de studenți de la Universitatea din Tampere din Finlanda, dintre care 88 au fost rezumați în cele din urmă pe baza răspunsurilor valide. Participanții cu vârste cuprinse între 19 și 54 de ani au fost liberi să aleagă dintre fotografii cu friptură sau salată, așa că au trebuit să răspundă la întrebări suplimentare în grupuri separate. Vârsta medie a participanților a fost de 23 de ani în ambele grupuri, 30 de femei și 13 bărbați în grupul de salată și 33 de femei și 12 bărbați în grupul de friptură.

Pe baza rezultatelor alegerilor de culoare, se poate observa un model clar: 18,6% dintre membrii grupului de salate au ales verde, 16,3% galben și 11,6% albastru mediu ca cea mai asociată culoare. Culorile cele mai puțin împerecheate au fost maro cafea, albastru bleumarin și galben.

26,7% dintre membrii grupului de fripturi au considerat că burgundia este cea mai asociată cu imaginea, în timp ce 13,3% au votat pentru albastrul de prune și 11,1% pentru galben.

Interesant este că 20% din grup au votat cafeaua cafenie drept cea mai puțin potrivită culoare, în timp ce 17,8% au votat galben și 13,3% au votat verde pentru a fi cel mai străin de friptură.

Efectul galbenului este cel mai izbitor, întrucât proporții similare au fost alese ca pasive și contradictorii în ambele grupuri, deci putem concluziona că galbenul reflectă emoții contradictorii, dar în orice caz reflectă efectul.

Ca un pas următor, pentru a mânca mâncarea într-un restaurant, participanții au fost rugați să numească un stil de muzică adecvat. Respondenții au indicat în medie 1-4 stiluri de muzică, în ciuda faptului că sarcina a fost de a evidenția un stil specific.

Salata este însoțită de un sentiment de armonie și pace Sursa: pixabay.com

Din motive de simplitate, ei ar putea alege muzică dintr-o listă dată de genuri: blues, dans, etnic, folk, hip-hop, jazz, iskelma (stil de muzică finlandez), country, clasic, pop, rock, soul și multe altele. . Cercetătorii au denumit aceste stiluri muzicale, deoarece sunt populare și cunoscute în rândul populației finlandeze. Jazz, pop și soul au fost genurile remarcabile din grupul de salate, în timp ce jazz-ul, muzica clasică și soul au fost genurile remarcabile din grupul de fripturi.

După aceea, au trebuit să numească și o emoție pe care au crezut-o că muzica la alegere o va evoca în acel restaurant în timp ce consumă. Dintre membrii grupului de fripturi, sensibilitatea a fost evidențiată, în timp ce în grupul de salată, amabilitatea a fost evidențiată de cei mai mulți, dar s-au primit și mai multe voturi - în mod egal în ambele grupuri - pentru armonie și pace.

Rezultate și concluzii

În general, salatele au asociat următoarele culori, muzică și emoție cu restaurantul lor imaginar: verde de apă; muzică de jazz, pop și soul; pace și bucurie. Ceea ce se mai poate observa în rezultate sunt relațiile dintre diferitele elemente. În legătură cu răspunsurile barului de salate imaginat, de exemplu, este dificil să nu observăm legăturile dintre culoarea verde, muzica pop și emoția veselă. Culoarea kiwi a fost cel mai adesea definită de subiecți ca adjectiv energetic, iar muzica pop este de obicei apostrofată și cu adjective proaspete și proaspete. Astfel, muzica proaspătă și ușoară a fost aleasă logic pentru o captură proaspătă și ușoară.

Și bucuria arată cât de strâns legate sunt sentimentele noastre de vitalitate, sănătate și bucurie.

În grupul de fripturi, alegerile autoritare au fost culoarea burgundă, muzica clasică și sensibilitatea. Subiecții au menționat compozitorii din epoca romantică ca exemple de muzică clasică, precum Schubert, Chopin, Mendelssohn și Ceaikovski; acest lucru explică și tandrețea. Culoarea visiniu aleasă pentru a se potrivi cel mai bine restaurantului, conform cercetărilor anterioare, este un simbol al luxului și puterii în percepția socială, iar friptura ca aliment se încadrează și într-o categorie similară de simboluri de statut. Așadar, duo-ul de muzică clasică romantică și lux pentru un restaurant cu fripturi nu este deloc surprinzător. Odată cu creșterea burgheziei și strămutarea straturilor aristocratice din casele lor, restaurantele au jucat un rol important și decisiv în viața comunității.

La mijlocul secolului al XIX-lea, proprietarii de restaurante au început să angajeze trupe pentru a crea starea de spirit pentru cină, iar această practică a devenit în curând un simbol de statut pentru restaurantele elegante.

În categoria emoțiilor asociate, ambele grupuri au evidențiat pacea. Acest lucru confirmă și rezultatele cercetărilor anterioare care

considerăm pacea și liniștea ca fiind cea mai importantă emoție și circumstanță atunci când mâncăm.

Cea mai puțin dorită culoare în ambele grupuri a fost maro; deoarece de multe ori avem tendința de a asocia maro cu pământul, noroiul și murdăria (sau deteriorarea în cazul mâncării), nu este de mirare că nu ne place să vedem această umbră în timpul meselor.

O constatare care este clară din date este că nuanțele și muzica mediului au un efect psihologic care influențează starea emoțională și deciziile unei persoane.

A fost confirmată și ipoteza că oaspeții la un bar cu salate își imaginează mesele cu culori și muzică diferite decât vizitatorii unei steakhouse. Putem spune, de asemenea, că nu ești doar ceea ce mănânci, deoarece înseamnă deja unde mănânci, ce muzică, ce mediu de culoare.