Știați? De aceea, avocado se bronzează atât de repede!

De aceea, avocado se bronzează atât de repede când îl tăiem/Foto: Northfoto

știați

De îndată ce îl tăiem în jumătate - frumoasa pulpă de fructe verde pal de avocado se transformă deja într-o masă maro, moale. Acest fenomen este cauzat de un proces chimic. Să vedem ce se întâmplă!

Carnea fructelor se bronzează atât de repede, deoarece intră în contact cu oxigenul din aer. Sub influența oxigenului, conținutul de avocado este oxidat de o enzimă. Acest proces, numit polimerizare, implică gâscă în transformarea cărnii de fructe a avocadoi maro.

Carnea de fruct a fructului nu este verde pal mult timp/Foto: Northfoto

Pentru mere și alte fructe, un proces similar are loc atunci când cojile lor sunt deteriorate și carnea fructelor intră în contact cu oxigenul. Cu toate acestea, decolorarea poate fi prevenită: cea mai eficientă este sucul de lămâie, din care sunt suficiente câteva picături. Acest lucru se datorează faptului că enzimele din fruct sunt sensibile la acidul din sucul de lămâie și, prin urmare, „își fac treaba” mult mai încet. În plus, aerul rece poate încetini procesul de oxidare.

Carnea fructelor de avocado conține, de asemenea, în principal acizi grași nesaturați (cum ar fi acizii oleici și linoleici) și, prin urmare, este atât de sănătoasă.