Știința a fost, de asemenea, surprinsă de ceea ce știe sucul de sfeclă roșie

Sportivii fac tot ce pot pentru a obține performanțe mai bune, încercând uneori droguri ilicite. Cu toate acestea, ar putea fi suficient să vă întoarceți la sfeclă roșie din cauza nitraților din ea. Capacitatea de îmbunătățire a performanței sfeclei poate ajuta toată lumea, dar mai ales persoanele în vârstă, foarte mult în viața de zi cu zi.

Creat: 4 aprilie 2019 12:20 PM
Modificat 4 aprilie 2019 16:42

Azotatul anorganic (NO3-) este adăugat la carnea procesată pentru a-și prelungi durata de valabilitate și pentru a-și păstra culoarea roz, ceea ce indică prospețimea. Acest compus întâlnit și în natură în spanac, rucola (muștar de ardei) și sfeclă este. În ultimul deceniu, s-au găsit dovezi că conținutul de nitrați al acestor legume îmbunătățește performanța atletică și poate îmbunătăți sănătatea cardiovasculară la bătrânețe.

Sfecla are un efect surprinzător de pozitiv asupra activităților fizice care necesită rezistență. Foto: 123rf

Prima descoperire a fost făcută în 2007, când cercetătorii suedezi au raportat că suplimentarea cu azotat de sodiu s-a redus cererea de oxigen a bicicliștilor și triatletelor. Deoarece nu era clar cum nitratul va atinge acest efect, Andrew Jones, fiziolog la Universitatea din Exeter, a început cercetarea acestuia, iar un rezumat al experienței sale a fost publicat în cele din urmă în Journal of Applied Physiology.

Știa că legumele cu frunze verzi și sfecla sunt surse bogate de nitrați, așa că a început un experiment cu ele. În timpul liber, a urmat rezultatele a opt bărbați care erau sportivi. Voluntarii au consumat zilnic o jumătate de litru de sfeclă roșie sau coacăze negre timp de șase zile. Acesta din urmă conține o cantitate neglijabilă de nitrați. Aceasta a fost urmată de o pauză de zece zile, după care grupurile au primit băutura pentru încă șase zile.

În ultimele trei zile ale experimentului, concentrația de nitrați din sângele consumatorilor de sfeclă aproape sa dublat și tensiunea arterială sistolică a acestora a scăzut cu o medie de 6 mmHg. Costul oxigenului - cantitatea de oxigen consumată - atunci când este exercitat pe o bicicletă de gimnastică a fost redus cu 19%. Când li s-a cerut să continue să conducă până la epuizare, au putut să stea mai mult în șa, scrie revista Discover.

De la mâncare la combustibil

Nitratul în sine nu face prea multe în organism. Pentru a face acest lucru, acesta trebuie mai întâi transformat în oxid nitric, care joacă deja o serie de roluri fiziologice în dilatarea vaselor de sânge, contracția mușchilor și transmiterea semnalelor nervoase. Corpul primește oxid nitric în două moduri: prin acțiunea enzimei oxid nitric sintază, care catalizează aminoacidul L-arginină pentru producerea sa, sau din azotatul consumat în alimente. În cel de-al doilea caz, azotatul alimentar este mai întâi redus la nitrit de către bacteriile din gura noastră (prin urmare, sportivilor li sa recomandat să nu mai folosească apă de gură, pastă de dinți și antibiotice înainte de experiment). Apoi, în următoarele câteva ore, o parte din nitriți se reduce la oxid nitric în intestin. Nitritul intră, de asemenea, în sânge și în țesuturile corpului, unde este redus enzimatic la oxid nitric.

Oamenii de știință știu că această a doua cale este exacerbată în condiții în care nu există suficient oxigen în mușchi și are loc acidificarea. Deci, se presupune că această cale este deosebit de importantă în timpul activității fizice, deoarece este ca un sistem de siguranță care asigură că suficient oxid nitric intră în mușchi și alte țesuturi. Cu mușchiul scheletic, oxidul nitric poate face mai multe lucruri: poate îmbunătăți contracția musculară și eficiența producției de energie prin mitocondrii. Ambele pot contribui la reducerea costurilor de oxigen în timpul antrenamentului. Vasele de sânge se pot dilata, ceea ce crește fluxul de sânge către mușchi.

După multe experimente, în special cu alergători și bicicliști, cercetătorii au ajuns la concluzia că suplimentarea cu nitrați reduce necesarul de oxigen pentru antrenament și îmbunătățește performanța în sporturile de anduranță. Sucul de sfeclă de zahăr se dovedește a fi cel mai eficient atunci când este consumat cu 2-3 ore înainte de antrenament și 300-500 mg de azotat anorganic sunt de obicei suficiente pentru a oferi o îmbunătățire de 1-3%, ceea ce este suficient de semnificativ pentru a oferi un avantaj serios unui sportiv. Legumele solide, deși nu sunt utilizate în mod obișnuit în aceste teste, pot fi, de asemenea, eficiente: sfecla și spanacul conțin mai mult de 250 mg de azot la 100 de grame.

Deși efectele directe ale nitraților asupra rezistenței sunt clare, cercetătorii nu știu încă dacă un consum constant de suc de sfeclă de zahăr pe parcursul zilei are un efect mai mare. Până în prezent, dovezile sunt mixte. Cu toate acestea, cert este că Comitetul Olimpic Internațional a recunoscut anul trecut că sucul de sfeclă roșie este un aliment sportiv de înaltă calitate, justificat științific.

Nu doar pentru sportivi

Potrivit experților, nu numai sportivii, ci toată lumea poate beneficia de consumul de suc de sfeclă, în special cei care suferă de boli de inimă. Inima rămâne capabilă să transporte sânge care transportă oxigen și ajută la menținerea forței musculare scheletice astfel pacienți.

Sfecla este, fără îndoială, una dintre cele mai sănătoase legume din lume, dar în Ungaria le consumăm aproape exclusiv ca murături. Cu toate acestea, este mult mai versatil de atât și, în multe feluri, are un efect benefic asupra întregii noastre organizații. Detalii!

Potrivit unui studiu din 2015 publicat în revista Circulation, unui pacient cu insuficiență cardiacă i s-a administrat suc de sfeclă roșie, care a crescut nivelul de oxid nitric cu 50% și forța mușchilor genunchiului cu 11% (măsurată cu un dinamometru). Această diferență poate îmbunătăți calitatea vieții pacienților, deoarece le permite să performeze activități de zi cu zi precum ridicarea de pe un scaun. Cercetătorii se uită acum la beneficiile terapeutice potențiale ale azotatului dietetic la vârstnici, precum și la cei cu diabet, obezitate și hipertensiune arterială. Cercetătorii, printre care Andrew Coggan, fiziolog la Indiana și la Universitatea Purdue, afirmă faptul că singurul ingredient dintr-o dietă sănătoasă are un efect atât de clar, surprinzător. Este ușor de imaginat că și alte elemente ale dietei au un efect asupra performanțelor mai bune, dar oamenii nu au stabilit încă această relație.