Stil de viata

Usturoi
(Allium sativum)
Este o plantă perenă originară din Asia de Sud și de Sud și cultivată și în Ungaria. Ceapa sa este alcătuită din mai multe clustere acoperite de mai multe straturi de frunze de acoperire alb-argintiu. Este nutritiv.
Ciudat, puternic aromat cu un miros aproape neplăcut, gust ușor înțepător, puternic aromat. Uleiul esențial (alină, alicină) conține vitamina C, proteine, carbohidrați.
Este foarte utilizat pentru condimentarea supelor, legumelor, sosurilor, sosurilor, fripturilor, mâncărurilor de vânat, a cărnii tocate, a jeleurilor, a salatelor. Condiment pentru cârnați, salamuri, sosuri pentru salate, extracte de condimente. Ingrediente pentru murături, amestecuri de condimente, condimente.
Datorită efectului său antimicrobian, este utilizat în infecțiile intestinale pe lângă efectul antihelmintic. Are un efect antihipertensiv atunci când este consumat în mod regulat. Este excelent împotriva aterosclerozei și are un efect cunoscut asupra funcției biliare și hepatice. Are efect bactericid și este utilizat în medicina populară împotriva aterosclerozei și hipertensiunii.

Trifoi șofran
(Carthamus tinctorius)
(Șofran, inundații de petrol, șofran american)
Se mai numește șofran sălbatic, o floare de pictură. După cum sugerează denumirile variate, este o versiune mai puțin nobilă, cu un conținut ridicat de grăsimi și ulei și, prin urmare, este cultivată pe scară largă în unele țări. De aceea s-a răspândit în Ungaria pentru aromatizarea și colorarea supelor, legumelor și sosurilor. Este mai ieftin, înlocuiește perfect originalul și ceea ce este foarte important nu dăunează sănătății.
Condimentul este dat de petalele ciupite de floarea plantei. Condimente din plante roșii aprinse, cu miros slab, cu gust amar: Folosit din cele mai vechi timpuri pentru colorarea alimentelor, pentru a înlocui șofranul. Colorantul său galben este solubil în apă, grăsimea roșie.
Se crede că persoanele care consumă cantitatea potrivită de șofran economisesc bani pe termen lung, deoarece această plantă poate reduce riscul de infarct.

Hrean
(Armoracia rusticiana)
Datorită gustului său aromat, plăcut înțepător, este o plantă în general populară, care apare sălbatică în câmpiile inundabile, pajiști umede, pe marginile gardurilor și câmpurilor, dar se găsește în toate grădinile de bucătărie.
O plantă cu frunze mari, care crește la o înălțime de un metru, cu flori albe minuscule. Se cunosc două soiuri: cu gust dulce, alb și cu piele netedă; și hreanul albăstrui, cu coaja aspră, care are un gust puternic înțepător.
Folosim în primul rând rădăcina versiunii cu gust puternic penetrant, majoritatea ras, dar întregi, și chiar și frunzele sunt folosite pentru a stoca murăturile.
Pe creasta Szamár-Bereg, frunza lor este folosită și ca „tőtike”, ei pun practic umplutura de varză umplută în frunza pregătită a hreanului.
Conform medicinei populare, hreanul ras, amestecat cu miere și stors, este un antidot excelent pentru tuse, răgușeală și catar traheal. Se credea că câteva lingurițe de sirop de hrean pe zi ar putea preveni și gripa. Medicii au descoperit că consumul regulat de hrean poate reduce riscul de a dezvolta cancer de stomac și vezică. Așadar, este indicat să îl includem în dieta noastră, putem face și sos și piure din el.

Ceapă
(Allium cepa)
Un membru al genului de plante aparținând familiei crinilor este „ceapa”. Din lăstarul subteran cu tijă scurtă, se formează corpul caracteristic al cepei. O cultură veche de origine vest-asiatică, a fost cultivată deja în Egiptul antic. Ceapa sa, care constă din „frunze de ceapă”, este un condiment bogat în vitaminele C și B, bogat în săruri minerale și are un miros neplăcut (.). Mirosul și gustul său caracteristic sunt date de compusul care conține sulfură de alchil.
Ceapa este comercializată sub diferite denumiri în diferite stadii de maturitate.
Ceapă verde: frunze verzi, ceapă în curs de dezvoltare, cu cel puțin 8 mm diametru, forma caracteristică „ceapă” nu s-a format încă.
Ceapă: frunzișul este verde, gălbui sau deja începe să se usuce, gâtul și coaja nu sunt încă uscate. Caracteristic în formă de ceapă, cu un diametru de cel puțin 25 mm. Tulpina este tăiată la o lungime de 15-20 cm.
Ceapă: frunze și tulpini complet uscate, gât uscat. Hei. sau galben sau roșu, în funcție de tipul de carne.
Utilizarea sa este versatilă. Este o legumă și o plantă esențială în bucătăria noastră. Pentru supe, garnituri, marinate, mese cu un fel de mâncare, tocănițe, gulaș etc.

Nu numai interiorul, ci și cochilia care acoperă exteriorul este alb. Gustul său dulce blând este cel mai asemănător cu cel al usturoiului. Cel mai mic și mai delicios membru al acestei familii de ceapă este ceapa rotundă sau mai bine cunoscută sub numele de ceapă de primăvară. Este importat din Israel și Olanda - în mare parte conservat în sare, oțet, sub formă aromată cu extracte de condimente - și vândut în sticle. Exemplarele mai mari apar uneori la legumele mai bogate. Acest soi este numit în mod favorabil ceapa de vultur, deoarece este trasă întreagă pe frigărui împreună cu carnea.

Praz vezi și Ceapă
Are două forme principale, prazul de iarnă și cel de vară. Tipul de vară este verde deschis, iarna este verde închis, dur. Forma sa amintește de ceapa verde, dar de dimensiuni mai mari. Poate crește până la 30 - 80 cm. Consumul său este foarte sănătos, deoarece majoritatea cepelor conțin fier, precum și multe vitamine A, B 1, B 2 și C. Valoarea sa se datorează în principal conținutului ridicat de săruri minerale. Poate fi folosit și în toate alimentele în care punem ceapă. De asemenea, este delicios crud, cu mezeluri, ca acompaniament la brânzeturi.

Ceapa mov vezi și Ceapă
Un tip de ceapă, pielea este groasă, violet închis, iar carnea poate varia de la magenta la violet închis. Gustul este ușor picant, dulce, ceapa cu gust foarte bun.
Se folosește în principal doar pentru salate crude sau pentru salate complexe datorită culorii sale.

Ceapa sau salata de sunca vezi și Ceapă
Puțin legat de ceapa roșie, dar într-o nuanță mult mai deschisă. Forma sa alungită grațios, frunzele roz și roșiatice amintesc de tonurile pielii șuncă afumate, motiv pentru care limba populară o numește ceapă șuncă. Este de origine franceză, un favorit al cunoscătorilor și în special mândria bucătăriei mediteraneene. Este un însoțitor și un condiment deosebit de bun pentru păsările de curte și carnea de vită.