Stil de viata .

Broccoli și altele

Broccoli

Numele său sună încă străin, dar în curând îi va plăcea această legumă proaspătă - literalmente - vegetală! Principala sa virtute este efectul său anticancer atât crud cât și gătit. Hai sa ne cunoastem!

De ce este bine?

Probabil, există nenumărate alte beneficii pentru sănătate în plantă, iar găsirea lor este o chestiune de timp și bani. Chiar și în cele din urmă, devine o plantă.

Până în prezent, a fost studiat rolul său în prevenirea cancerului rectal, al vezicii urinare, al prostatei, unele - în principal feminine - tumori și metastaze. Bărbații sunt sfătuiți să mănânce conopidă sau broccoli cel puțin o dată pe săptămână. Pentru femei nu mai puțin! Situat în broccoli, așa-numitul s-a arătat că indolul-3-carbinol inactivează un derivat de estrogen care promovează creșterea tumorii, 4-hidroxiestrona. Astfel, poate juca un rol în prevenirea cancerului, în special în sânul dependent de estrogen și în alte tumori. Ingredientele de broccoli au redus, de asemenea, șansele de metastază.
Camforolul, abundent în broccoli, inhibă dezvoltarea cancerului ovarian.
Broccoli sulforaphane ajută, de asemenea, la controlul Helicobacter pylori, principalul vinovat în dezvoltarea ulcerelor gastrice. Împotriva gastritei, 100 g de broccoli pe zi ar merita prescrise.

Cum se consumă?

Sezonul principal al consumului său este în lunile de toamnă și iarnă. Când îl cumpărați, prospețimea sa este garantată în principal de frunzele sale proaspete, umplute cu apă. Florile minuscule sunt cele mai fine în muguri, astfel încât apariția florilor de culoare verde-gălbuie pe capul de broccoli nu este tocmai un semn de calitate excelentă. Vara, ne putem prepara mâncărurile de broccoli din produsele congelate.
Consumul său este în multe privințe același cu conopida sau varza de Bruxelles și, în cazul tulpinilor, cu sparanghelul. Legumele culese înfloresc chiar și atunci când sunt desprinse de plantă, așa că, deși rămâne la frigider timp de 1-2 zile, își pierde mult din calitatea bună. Dacă nu poate fi preparat imediat, înghețați-l după 3-4 minute de gătit în prealabil (albire).
Spălați bine în mai multă apă înainte de utilizare. Este recomandabil să se înmoaie mult timp pentru a permite insectelor mici sau viermilor să o părăsească. Putem pur și simplu să îl aburim, să îl ornăm cu puțină sare. Poate fi transformat în supă de legume sau supă cremoasă cu un sos gros. Din acesta se pot face nenumărate aperitive, dar poate fi folosit și ca producător de umpluturi și sosuri. Legumele se pot face din frunze fragede.

Poate fi preparat și ca fel principal cu sos de brânză sau extras.
Când gătiți, asigurați-vă că tulpina are nevoie de mai mult timp pentru a se înmuia, în timp ce mugurii se vor dezintegra în câteva secunde. Prin urmare, așezați mugurii în apa de gătit numai după 8-10 minute de gătit, începând după fierbere, și nu-l lăsați mai mult de 4-6 minute. Pe lângă sarea pusă în apa de gătit, puțin suc de lămâie conferă legumelor un gust deosebit de delicat. Broccoli la aburi este foarte delicios pentru o varietate de feluri de mâncare de paste fierte și se potrivește bine cu pesmetul prăjit.

Roșii turcești (vinete)

Strămoșul paradisului turcesc provine din Asia de Sud-Est și din tropicele Africii. Lăstarii acestei specii sălbatice aveau spini foarte mari. Dintre acestea, paradisul turcesc spinos cunoscut astăzi este nobil în Asia de Sud. În regiunea mediteraneană, în special în Balcani, încă din secolul al XVII-lea. A fost cultivat încă din secolul al XVI-lea.

Forma sa este diferită în funcție de soi. Cu toate acestea, în cea mai mare parte sunt „scuturi” groase, ovale, ușor îndoite. Cele mai mici sunt în formă de pere sau mere, iar alteori seamănă cu castraveții. Există, de asemenea, o frunză mică la tulpină. Cochilia este complet netedă, gălbuie, violet, violet albăstrui și chiar și majoritatea soiurilor sunt negre. Suprafața sa de tăiere este albă sau alb gălbuie. Roșiile turcești nu au gust agresiv. O poți mirosi în timpul coacerii. Este o plantă anuală, care necesită căldură și necesită un sol bine pregătit, cum ar fi roșie. Plantarea după înghețuri este recomandată primăvara, poate fi plantată și din semințe, dar dintr-un răsad mai productiv. Tufișul crește la 60-80 cm, are ramuri ramificate, cu aspect uscat, cu frunze alungite. Fructul, din multe frunze, se dezvoltă unul peste altul pe mai multe niveluri. Randamentul este de aprox. Cel mai bine este la vârsta de 45-50 de zile.

Odată ce a atins dimensiunea corectă și coaja exterioară are o strălucire strălucitoare, este proaspătă, coaptă. În acest caz, cultura permite presiunea degetelor. Semințele sale minuscule sunt albe, moi, lăptoase. Aveți grijă, deoarece fructul care nu este complet copt conține un compus toxic, solanina. În acest caz, păstrați la temperatura camerei câteva zile. Paradisul turcesc care și-a pierdut strălucirea strălucitoare a fost fie preluat târziu, fie depozitat mult timp. În acest caz, semințele sunt mai puternic dezvoltate, maronii, carnea este dură, gustul este amar și valoarea sa de plăcere este mai mică. În țările în care această cultură este originară, este adesea consumată în loc de carne. Foarte popular prăjit și prăjit. Dar poate fi la grătar, umplute, cu sos ca umplutură. Popoarele din Balcani sunt puternic aromate și condimentate în timpul pregătirii. În funcție de soi, acesta conține o cantitate mică de carbohidrați, în plus față de diferite conținuturi semnificative de vitamine (C, B1, B2) și minerale (var, fier).
Roșiile turcești pot fi păstrate până la o săptămână. Dacă nu este prea matur, este ușor de transportat.

Acesta provine în principal din cele mai mari site-uri de producție din Back India, America Centrală, Insulele Canare, Egipt și Africa. Se găsește în aproape toate țările din Europa cu un climat mai cald.

Vinete (mai multe informații)
Cum să alegi

Coaja vinetei cu carne solidă este netedă, strălucitoare și de o frumoasă culoare violet închis. Nu este bine dacă culoarea este prea deschisă sau purpurie, posibil plictisitoare, palidă.

Cum se păstrează?

Vinetele rămân în compartimentul pentru legume al frigiderului o săptămână. Cu toate acestea, există o altă modalitate italiană de conservare a vinetelor: feliile groase de vinete sunt mai întâi marinate în suc de lămâie și miere și apoi în ulei de măsline aromat cu usturoi, frunze de busuioc și condimente (coriandru, boia ...) timp de cel puțin patru până la șase săptămâni.

Cum să vă pregătiți?

Vinetele nu trebuie să fie decojite, chiar dacă uneori putem citi acest lucru. Coaja de vinete împiedică carnea să absoarbă prea multe grăsimi. Dacă nu-ți place cu adevărat această coajă exterioară purpurie frumoasă, calmează-te: coaja se desprinde singură din carnea de vinete gătită. Nu este necesară sărarea vinetelor înainte de utilizare pentru a arunca sucul și este o greșeală faptul că carnea ei va fi amară fără sărare.

Înțepați o vinetă întreagă, necojită, pe o furculiță și puneți-o peste foc timp de 3 minute. Carnea sa chiar crudă are un gust plăcut și afumat. La fel ca multe alte legume, trebuie să stropim vinetele cu suc de lămâie, astfel încât carnea să nu se înnegrescă în aer.

Dacă doriți să prăjiți vinetele în grăsimi, este recomandabil să aruncați mai întâi sucul, pentru a nu vă suge prea plin. Pentru a face acest lucru, sareți vinetele tăiate în inele sau cuburi, lăsați-o timp de o oră, apoi ștergeți-o cu hârtie de bucătărie.

Instrucțiunile de utilizare

Cremă de vinete Tăiați ușor vinetele la suprafață (și presărați cu usturoi) și dați-le la cuptor pentru 40-45 de minute. Apoi scoateți carnea de vinete prăjită și amestecați cu 1 cățel de usturoi tocat și apoi întăriți cu maioneză (dacă doriți o cremă mai ușoară, amestecați-o cu smântână sau smântână). Se servește rece cu cuburi mici de pâine prăjită și roșii. Grătar Tăiați vinetele și fierbeți feliile pe ambele părți, presărați lămâie și ulei, sare și piper. Pe o frigăruie Tăiați vinetele în inele sau cuburi, presărați cu puțin ulei de măsline, alternați cu felii de cârnați, frigărui pe o frigărui și coaceți la cuptor sau peste jar. Mustac grecesc Prăjiți in uleiul inelelor de vinete pre-sărate și șterse, înveliți inelele de vinete și carnea de vită tocată (preparate anterior cu ceapă și roșii) într-un vas de copt, presărați cu sos bechamel și presărați cu brânză. Se coace la cuptor pentru 45 de minute. Mei libanez Prăjiți felii subțiri de vinete pre-sărate și șterse în ulei, adăugați ceapă, amestecați cu maioneză, iaurt, lămâie, puțină miere, hrean, sare, piper și boia. Parma style Acoperiți feliile de vinete subțiri, la grătar și apoi presărate cu lămâie cu inele de mozzarella și roșii și coaceți-le la cuptor.

Iman-Bayeldy Tăiați vinetele pe jumătate pe lungime (dar nu chiar!), Adăugați roșiile aburite cu ceapă și lăsați-le să le gătim într-o tigaie, astfel încât amestecul de apă adăugat cu un sfert de ulei de măsline și trei sferturi de lămâie complet o acoperă.

Cunoaște-ne mai bine

Vinetele nu se culeg când sunt coapte. Culoarea unei vinete complet coapte ar fi un roșu de cupru interesant! Carnea unei vinete coapte pline de mici semințe negre ar fi, de asemenea, prea amară pentru gusturile noastre delicate europene. Așadar, vinetele își au cele mai valoroase proprietăți în vârstă fragedă și nici nu trebuie să-i sărăm carnea plăcut parfumată în acel moment. Sezonul vinetelor atinge vârfurile din iulie până în septembrie.

Vinetele sunt un element tipic al „dietei mediteraneene”. Vinetele sunt plante cu conținut scăzut de calorii (18 kcal la 100 g), dar sunt bogate în minerale (în principal potasiu) și vitamine (în principal solubile în apă). De asemenea, conține cantități mari de fibre care sunt bine tolerate de tractul intestinal. Digestibilitatea sa este influențată în mod fundamental de modul în care se face vinetele (este întotdeauna mai bine digerabilă dacă este făcută cu conținut scăzut de grăsimi).

Dovlecei: nu numai delicios, ci și sănătos

Are un gust neutru, poate fi preparat într-o mie de moduri, este delicios și revigorant și nu îngrășează deloc. Dacă este consumat cu sau fără carne la abur, la grătar, pierderea în greutate este garantată. Informații și rețete aici!

Este originar din Indiile de Vest și Mexic, dar este acum o plantă larg răspândită și populară în întreaga lume, care amintește de castravetele șarpe cu aspectul său alungit, asemănător cu castravetele. În Ungaria, din mai până în octombrie, se găsește în toate tarabele de legume, iar iarna în marile centre comerciale. În ultimii ani, popularitatea sa a crescut semnificativ datorită tendințelor de fitness la modă, așa că astăzi putem alege dintr-o multitudine de rețete dacă decidem să cunoaștem familia aglomerată de dovlecei.

Vitamina bombă înfășurată în verde.

În comparație cu rudele sale - castravete, dovleac sau pepene galben - are un conținut de apă mult mai redus, dar conține o mulțime de minerale și vitamine importante. Cea mai semnificativă dintre acestea este beta-carotenul protector în coajă, dar este bogat în vitamina C, acid folic, potasiu, calciu, fosfor, mangan, zinc și seleniu. Substanțele sale mucoase și amare au un efect bun asupra funcției intestinale, iar seleniul, vitamina C și betacarotenul stimulează imunitatea. Este potrivit nu numai pentru „consumul zilnic”, ci și pentru diete și diete, deoarece conținutul său de energie este foarte scăzut (32 kcal/100g) și conținutul său de grăsimi este neglijabil (0,4g/100g). Completată cu mâncăruri cărnoase, poate fi folosită pentru prepararea unor feluri de mâncare foarte gustoase și este foarte hrănitoare fără îngrășare.
Cum se face? Dovleceii mai mici pot fi consumați din coajă, cei mai mari curățați, aburi, prăjiți, umpluți cu caserolă, umpluți cu brânză de vaci, carne, orez, supă fierbinte, chiftele (în loc de carne), salată sau chiar pateu. De asemenea, conferă letcho-ului un gust caracteristic, merită încercat! Deși poate fi păstrat la frigider câteva zile la căldură mare, este mult mai delicios dacă îl folosim proaspăt în acea „căldură”. Vegetarienii preferă să-l mănânce, este ușor de digerat și poate fi preparat în multe feluri

Usturoi: utilizarea pentru sănătatea noastră,

origine.

Elixirul maghiarilor este usturoiul. Un agent de stimulare a imunității, care întărește inima, sistemul vascular și circulația sângelui. Antibiotic digestiv, antispastic, sedativ, fungicid și detoxifiant. Dar este cunoscut și efectul său anticancer. Unul sau doi căței de usturoi consumați seara, pe lângă asigurarea unui somn bun și profund, au un efect de vindecare și de întinerire a celulelor. Pentru cei care sunt prea sensibili la stomac, este recomandat să-l luați sub formă de capsule.

Numele său popular este ceapa împuțită

Descrierea plantei
Usturoiul este o plantă perenă, bulbos, care a fost folosită ca medicament de mii de ani. Sunt crescute. Usturoiul are un miros caracteristic intens al compușilor care conțin sulf, (di) sulfuri de alil.

Cum se colectează?
Cuișoarele sunt plantate în pământ primăvara sau toamna și, dacă tulpinile plantei devin galbene, tuberculii sunt îndepărtați și apoi atârnați să se usuce. Tuberculul usturoiului, care constă din ramuri (cuișoare), este utilizat în scopuri medicinale. Este bogat atât în vitamine, cât și în săruri minerale.