Știi totul despre miere? - fapte și sfaturi practice de utilizare de care nu ați auzit încă

știți

  • Facebook Like
  • Distribuiți pe Facebook
  • Pinterest
  • Postarea necesită înregistrare și autentificare

Balla Nóri este apicultor și, deși este încă foarte tânăr, a câștigat deja câteva premii profesionale serioase. Urmează unul dintre cele mai lungi și mai informative interviuri - despre mieri speciale și populare, apicultori, cele mai bune rețete de miere și mici practici de gătit cu miere!

De când te ocupi de albine, apicultură?

Stupina familiei mele a funcționat cu mult înainte de a mă naște, deoarece mama mea a crescut într-o familie de apicultură. Părinții mei au născut 4 colonii de albine în stupii NB la nașterea fratelui meu în 1990 și astfel au început Apicultura Balla. Recent, însă, s-a dovedit că tatăl meu nu era primul apicultor din familie, dar tatăl tatălui meu era deja apicultor, așa că împreună cu frații mei Suntem apicultori din generația a 5-a.

Când m-am născut în 1995, aveam deja 100 de colonii de albine. Ne dezvoltăm apicultura an de an. Împreună cu frații mei, ne-a plăcut să mergem la albine și să urmărim lucrările încă de la o vârstă fragedă. Așa am ajuns să cunoaștem albinele și produsele apicole sârguincioase. M-am implicat activ în muncă din 2006, deci până acum pot ajunge cu îndrăzneală în interiorul stupului, chiar și fără mănuși. În prezent avem de-a face cu sute de colonii de albine și întreaga familie își asumă partea lor din muncă. Astfel, știu nu numai gustul dulce al mierii, ci și munca grea a apicultorilor, pe care o fac pentru a crea produse de înaltă calitate.

În cea mai mare parte, dragostea mea pentru albine și produsele apicole m-a motivat să candidez la alegerile Honey Queen. Am aplicat pentru prima dată la alegerile Honey Queen din 2016, unde II. Am obținut titlul de Mézudvarhölgyi. Am simțit că este o sarcină importantă să-mi răspândesc cunoștințele despre miere și efectele sale benefice. De aceea am lansat pe atunci un canal youtube, unde am încărcat videoclipuri despre miere, albine, rețete cu miere și unicitatea diferitelor tipuri de miere.

Așa că mi-am început responsabilitățile în domeniul comercializării mierii înainte de alegerea mea pentru regina mierii și asta În 2017, am câștigat titlul de Regina Miere a Anului, m-a ajutat foarte mult să-mi răspândesc activitatea pe scară mai largă. De asemenea, vă pot mulțumi pentru munca mea pe lângă comercializarea mierii pe 17 februarie 2018 în Szombathely., Am primit premiul „Profesionist remarcabil al anului 2017” la Cina de gală a Premiilor Professional Elite Citistar.

Călătoria mea nu s-a terminat încă, spre marea mea plăcere pot introduce zi de zi tot mai mulți copii cu darul auriu al albinelor, al mierii, sprijinind astfel apicultorii și ridicând un stil de viață mai sănătos.

Cum devine cineva o regină a mierii? Ce înseamnă să fii regină miere? Ce sarcini, provocări și bucurii presupune această poziție?

În fiecare an, începând cu 1994, alegerile naționale pentru regina mierii au avut loc în prima sâmbătă a lunii august la Târgul internațional de miere și apicultură Jászberény. Evenimentul a avut loc pentru a 30-a oară anul trecut. Cu vreo 2-3 luni înainte, a trebuit să aplice cu o fotografie completă și să reia. Atunci în dimineața evenimentului, trebuia scris un test scris, urmat de o introducere pentru publicul larg și, în cele din urmă, o discuție cu juriul.

Pe 5 august 2017, am avut onoarea de a reprezenta societatea apicolă maghiară timp de un an și de a participa la diferite evenimente economice, gastronomice și apicole în calitate de Regină a Ungariei din 2017.

De la alegerile mele, am participat la numeroase evenimente și am vizitat școli, grădinițe, creșe și orfelinate pentru mii de copii, în interiorul și în afara țării. Mai mult predarea donației de miere și programul de mic dejun cu miere și ziua albinelor, unde aș putea spune copiilor despre munca albinelor, efectele benefice ale diferitelor tipuri de miere și gustul lor dulce.

În această perioadă poate că aceasta a fost cea mai mare provocare și cea mai mare sarcină de a-i interesa pe copii, și distrage-i atenția. Am susținut mai mult de 10 prezentări pentru adulți și mai mult de 30 pentru copii, dar de fiecare dată am susținut și un scurt discurs de bun venit în care m-am prezentat ca o regină a mierii și am încurajat oamenii să consume miere în mod conștient.

Din păcate, consumul de miere în Ungaria este redus, așa că punem un accent deosebit pe introducerea copiilor în gustul dulce al mierii la o vârstă fragedă și atragerea atenției asupra importanței albinelor. Mi se poate spune în regina mierii că este cea mai mare bucurie să văd ochii strălucitori și fericirea copiilor, astfel încât să poată mânca miere și să se întâlnească cu mine.

"A fi regină miere este ca și cum ai fi ambasador pentru miere maghiară.”Această formulare s-a născut pe 27 februarie 2016 la prima întâlnire Honey Queen de la Székesfehérvár, la care au participat reginele alese până atunci și au discutat despre cum să promovăm mai bine consumul de miere producător maghiar. În calitate de ambasador pentru miere, consider prioritatea mea „Să lăsăm toți copiii să mănânce miere”. Aș vrea să pun un zâmbet pe chipurile cât mai multor copii și să le introduc gustul dulce al darului auriu al albinelor.

La inițiativa a câtorva apicultori entuziaști, Ungaria s-a alăturat în 2014 Mic dejun european cu miere la program. A avut loc în 2017 (în timpul domniei mele) pentru a 4-a oară ca Săptămâna de dimineață a mierii din 2017, un eveniment care a implicat sute de grădinițe și școli. Săptămâna aceasta a fost despre munca în echipă, dăruire, albine, miere, dar mai ales copii.

Apicultorii maghiari au călătorit în toată țara pentru a oferi și livra personal mierea produsă de albine copiilor. De asemenea, am dori să atragem atenția asupra dietei sănătoase a mierii, a importanței micului dejun și a activității esențiale de polenizare a albinelor.

Care este cel mai special tip de miere pe care l-ai mâncat vreodată sau ai vrut să îl mănânci? De ce?

Am fost recent în Italia pentru o întâlnire a reginei, unde a avut loc o întâlnire specială miere de mere Puteam să-l gust. Pe de o parte, a fost special pentru mine, pentru că nu am gustat încă acest tip de miere și, pe de altă parte, nu există livezi de mere în Ungaria pentru a fila miere de mere pură, iar acasă este miere de fructe, care pot apărea, pentru dezvoltarea lor.

Ocazional, apar știri că albinele sunt dispărute. Este acesta un pericol real? În ce măsură afectează apicultorii maghiari? Există și alte probleme de o amploare similară cu care se confruntă apicultorii?

Da, acesta este un pericol real și, din păcate, este adevărat. Plasele care furnizează nectar și polen sunt în scădere, iar pesticidele au adesea un efect dăunător asupra albinelor. Există zone în lume în care albinele nu mai pot supraviețui, așa că polenizarea plantelor este făcută de oameni pentru a avea o recoltă. De asemenea, există boli ale albinelor pe care albinele nu le pot depăși fără un tratament adecvat și expertiza apicultorilor.

Timp de decenii, tot mai mulți oameni din Ungaria au susținut apicultura, astfel, densitatea albinelor a devenit atât de mare încât a fost cea mai mare din Europa. Cu toate acestea, de câțiva ani, bolile albinelor și schimbările climatice, precum și utilizarea substanțelor chimice inadecvate pentru protecția plantelor, au crescut, ducând la o reducere a numărului de stupine și colonii de albine.

Comparativ cu țările înconjurătoare, cum este consumul de miere în Ungaria? Iești și în străinătate din mierea maghiară? Căutați, vă place mierea maghiară în străinătate? De ce crezi asta?

Pe baza sondajelor actuale din Ungaria aproximativ 70-80 dkg de consum anual de miere de persoană. Media europeană este de aproximativ 1 kg. Cifrele arată o creștere comparativ cu ultimii ani, dar dacă ne uităm la țările din Europa de Vest, este foarte scăzută.

În Ungaria se consumă în fiecare an aproximativ 8-10 mii tone de miere, dar într-un an mediu se produc aproximativ 23-25 ​​mii tone de miere. (Este important de reținut că producția de miere este afectată de multe lucruri, deci acesta este doar un calcul statistic și o medie a ultimilor ani.) Dacă consumul intern de miere ar fi la fel de mare ca în țările din Europa de Vest, atunci apicultorii din țară și-ar putea vinde mierea direct consumatorilor. Pe de o parte, acest lucru le va asigura existența și, pe de altă parte, stilul de viață al oamenilor din Ungaria ar putea fi mai sănătos.

Aproximativ 60-70% din mierea produsă este exportată. Din păcate, mierea maghiară nu are reputație în rândul consumatorilor, cu toate acestea, comercianții știu că mierea maghiară este mierea de calitate, Astfel, în multe cazuri, mierea producătorilor maghiari de înaltă calitate este transportată în străinătate și vândută acolo.

Există un tip de miere care este în mod special o specialitate maghiară? Care este special și ce o face specială? Ce tipuri de miere sunt cele mai populare în Ungaria? mă întreb de ce?

Există multe tipuri de miere în Ungaria, dar cele mai mari 3 plante ale noastre care furnizează nectar și polen sunt viol, salcâm si floarea soarelui. În plus, între timp a miere de flori mixte. Cu toate acestea, poate fi în mai puține locuri, dar în cantități mai mari iarba de mătase (tutun sălbatic) și miere de tei de asemenea, se învârte.

Cel mai popular tip de miere din Ungaria este mierea de salcâm, întrucât, în comparație cu țările învecinate, cea mai mare parte se găsește în Ungaria, iar mierea de salcâm internă este de neegalat în Europa, deoarece este o miere de calitate. În 2014, Mierea maghiară de salcâm a fost de asemenea declarată Hungaricum. În Ungaria, este, de asemenea, un tip de miere popular în rândul consumatorilor, deoarece este un tip de miere mai puțin cristalizantă datorită conținutului ridicat de fructoză, deci poate dura până la 1-2 ani până când se cristalizează.

Există vreo modalitate de hobby la apicultură? Este posibil să se albineze pentru uz propriu?

Există o stupină hobby, dar o stupină nu înseamnă doar să ai albine și apoi să iei miere din „nimic”. Fără o expertiză și o pregătire adecvate, nu merită sau nu este recomandabil să începeți apicultura, cum ar fi va fi dăunătoare nu numai albinelor cumpărate, ci și turmelor altor apicultori.

Desigur, albinele pot fi păstrate cu expertiză și cu tehnologia potrivită, astfel încât mierea pe care o produc să fie numai pentru uz propriu. Puteți merge la o școală profesională pentru apicultori și există o mulțime de literatură despre acest lucru și există, de asemenea, asociații de apicultori care vă ajută să învățați mai repede și să transmiteți informațiile mai repede.

Ce putem recunoaște despre miere falsă?

Mierea falsă este destul de ușor de recunoscut pe de o parte și foarte dificilă pe de altă parte. Deoarece diferite tipuri de miere au proprietăți specifice, de ex. mierea de salcâm are o culoare foarte deschisă, cristalizează mult timp, în schimb, mierea de rapiță are o culoare galben-maroniu în stare lichidă, dar în curând cristalizează și se albesc. Situația este similară cu floarea-soarelui, dar dacă această miere cristalizează, se va îngălbeni.

Dar aceste proprietăți se pot schimba și în timp din cauza schimbărilor climatice. Într-o țară, este posibil ca unele plante și soiuri să nu fie mierea în unele părți ale țării, ca și în altă parte a țării, și multe depind de compoziția mierii, precum și de conținutul de apă al mierii. Deci, este cel mai sigur să cumperi miere de la un apicultor.

Știți de unde să cumpărați (cea mai bună) miere de splină? Cum să mănânci? De ce este bine să mănânci faguri?

Nu toți apicultorii oferă miere de splină pe piața de miere, dar oricine o face, cu atât poți obține mai multă miere de splină. Cred că este cel mai sigur pentru consumatori să cumpere miere direct de la un producător, întrucât atunci puteți întreba apicultorul.

Nectarul colectat de la albine este transformat chimic amestecându-l cu sucurile din stomac, depozitat în faguri, apoi acoperit cu o celulă de ceară după atingerea densității corespunzătoare - excesul de apă se evaporă. Când albinele produc miere în faguri ușori virgini (în care uterul nu a depus încă ouă), un fagure poate fi tăiat din ele și plasat într-o sticlă de miere. Aceasta poate fi umplută cu miere, dar este disponibilă și fără ea. Asta e cand miere intactăse mai numește și pentru că mierea din celule nici nu a intrat în contact cu aerul.

Poate fi consumat după gust, chiar înghițit cu ceară, sau ceara poate fi scoasă din gură în găluște mici.

THE mierea de splină are o valoare biologică mult mai mare, deoarece ceara conține multe vitamine pe care organismul le folosește alături de miere atunci când mestecă. Mierea picantă poate fi consumată din orice tip de miere, chiar și în stare cristalizată.