Strudel de pui

Rețete gastroABC

Pregătire:

1. Preîncălziți cuptorul la temperatura medie (180 ° C). Ungeți o foaie de copt cu unt topit sau ulei. Pe ulei se prăjește ceapa într-o tigaie din teflon, se adaugă usturoiul și se prăjește 2 minute, amestecând. Carnea tocată este învârtită și aburită la uscare pe o flacără puternică timp de 4 minute, amestecând. Între timp, tăiem bucățile mici de carne împreună cu o furculiță. Se presară cu pulbere de curry (Figura 1) și se lasă să se răcească trăgând focul. La final, amestecăm brânza și smântâna.

2. Se dizolvă foile de aluat și se unge prima cu unt topit (Fig. 2). Al doilea este așezat deasupra și acest lucru se repetă cu foile de strudel rămase.

3. Bucățile de carne sunt îngrămădite pe partea longitudinală a aluatului și presărate cu țelină și ardei, feliile de avocado sunt îngrămădite deasupra (imaginea 3).

4. Rulați aluatul și împăturiți capetele. Așezați marginea aluatului în jos pe foaia de copt unsă și ungeți blatul cu unt topit și presărați semințe de susan (Fig. 4). Coaceți timp de 30 de minute sau până când este roșu. Se servește feliat.

Aluat foietaj

Zdrobiti faina cu ouale si jumatate din grasime, apoi adaugati otetul, sarea si apa. Frământați până când se formează vezicule. Împarte în mocasini și unge cu restul de grăsime, apoi acoperă cu o tigaie caldă. Lasă-l să se odihnească până se înmoaie. Este vorba de aproximativ 15-20 de minute. Aluatul de strudel se pregătește astfel: se întinde pe o masă mai mare și se presară făină.

Așezați aluatul întins la dimensiunea unei flăcări în mijloc, sub care începem să-l desprindem. Când nu mai putem rula aluatul, așezăm marginea pe încheieturi și ne întindem mâinile ușor înapoi, mergând în jur și trăgând aluatul în sus și spre noi. Procedând astfel, aluatul aproape se întinde. Când este suficient de mare, rupem marginea și înfășurăm excesul în jurul degetelor, mișcându-ne încheieturile rapid. Acest aluat poate fi refolosit. Aluatul este apoi presărat cu puțin ulei sau unt topit și întins sau presărat cu umplutură. Acum apucăm cele două colțuri ale feței de masă și o ridicăm și o tragem spre noi, făcând aluatul să se rostogolească frumos. Tăiați în bucăți, strângeți capetele și puneți-le într-o foaie de copt unsă. Ungeți blaturile cu ouă și coaceți roșu într-un cuptor la 120-130 grade C.

Cele mai variate se pot face cu umpluturi dulci, sărate. Cele tradiționale: cireșe, vișine, mere, brânză de vaci, semințe de mac, un amestec de semințe de mac și dovleac, cartofi, varză fiertă. Umpluturi speciale: un amestec de brânză de vaci și dovleac, un amestec de brânză de oaie (burek sârbo-bulgar), un amestec de carne, ciuperci, brânză de vaci și vermicelli gătite în lapte dulce (butterbur), un amestec de nuci și miere (turcesc -Baklava bulgară), fructe de pădure și amestecuri amestecate cu brânză de vaci. Strudelul din carne și legume poate fi servit mai ales ca aperitiv, iar strudelul din legume ca garnitură.