Suc de lamaie: nu este un panaceu, dar foarte util

Dacă viața îți oferă o lămâie, transformă-o într-o limonadă - spune zicala umoristică care apare adesea pe internet. Arta populară din secolul XXI poartă rareori adevărata înțelepciune, dar în mod excepțional merită să țineți cont atât de cuvintele, cât și de sfaturile din spatele lor.

foarte

Citricele, inclusiv lămâia, sunt părți foarte importante ale dietei noastre și sunt surse excelente de vitamina C. Mâncăm și bem mai multe dintre ele în fiecare an, anul acesta cantitatea consumată pe an și pe cap de locuitor a crescut de la 6,2 kg la 7,9 kg, iar sucul de lămâie reprezintă, de asemenea, o parte semnificativă a acestui lucru. Unul dintre cei mai importanți nutrienți ai lor este vitamina C, dintre care îi găsim din abundență: 100% suc de lămâie conține aproximativ 25-40 pe decilitru, în medie aproximativ 35 mg.

Ați putea fi, de asemenea, interesat de acest lucru

Băutură de soia - rezultate agregate

Erori de etichetare în băuturile din soia

Deși rareori consumăm cantități semnificative de suc de lămâie, este adesea folosit pentru a ne aromat alimentele și băuturile, iar mulți oameni sorbesc ceai fierbinte de lămâie în timpul sezonului rece de iarnă, fie pentru prevenire, fie pentru vindecare. Antal Emese, dietetician, sociolog, lider profesionist al Platformei TÉT, a fost primul care a întrebat dacă acest lucru ar putea fi eficient. „Limonada și ceaiul de lămâie contribuie, de asemenea, la aportul adecvat de vitamina C, iar iarna merită subliniată importanța fluidului consumat cu ceai, care contribuie la hidratarea corectă a corpului nostru. Cu toate acestea, la aromatizarea ceaiului, merită menționat faptul că vitamina C este sensibilă la căldură și începe să se descompună rapid în băuturile calde. Prin urmare, să adăugăm suc de lămâie la ceaiul nostru chiar înainte de consum. ”

La ce altceva ar trebui să fim atenți în ceea ce privește sucurile de lămâie? De exemplu, pentru depozitare - mulți nu s-ar gândi cât de mult contează, unde și cât timp păstrăm sucul de lămâie. În 2011, cercetătorii maghiari au studiat modificarea conținutului de vitamina C al unui popular suc de lămâie, care este încă disponibil astăzi, depozitat la temperatura camerei și la frigider. Conform măsurătorilor lor, produsul conținea inițial 35 mg de vitamina C pe decilitru. Când se păstrează la temperatura camerei, a scăzut la 23 mg în doar 48 de ore! Când se păstrează la frigider, rata de degradare a fost ușor mai lentă, dar două zile de depozitare au redus în continuare cantitatea de vitamina C cu aproape o treime (la 24,2 mg). Prin urmare, este important să consumați sucul de lămâie deschis cât mai curând posibil și să îl păstrați în frigider până atunci.

Și cu cât este mai mic conținutul de vitamina C al sucurilor de lămâie disponibil în magazin comparativ cu cel proaspăt stors? În acest studiu, s-a măsurat, de asemenea, și s-a constatat că depășește 50 mg pe decilitru - deci se poate spune că cantitatea de vitamină este redusă cu aproximativ o treime în timpul procesării și a timpului până la masa noastră.

Cu toate acestea, nici teorii, nici numărul de teorii populare care detaliază efectele percepute sau reale asupra sănătății consumului de suc de lămâie. De fapt, acestea au uneori o bază surprinzător de solidă: de exemplu, sucul de lămâie și uleiul au un efect antimicrobian, cercetătorii argentinieni au demonstrat chiar că pot ucide în mod eficient bacteriile holerei. În urmă cu câțiva ani, cercetătorii egipteni au publicat rezultatele experimentelor lor pe animale, subliniind efectele articulare de protecție și antiinflamatoare ale ingredientelor active din lămâie. Alți cercetători atrag atenția asupra efectului puternic antioxidant, adică încetinirea proceselor oxidative uneori dăunătoare din organism, în legătură cu lămâia și sucul acesteia. Știm că poate ajuta la absorbția altor substanțe nutritive, cum ar fi beta-carotenul și, consumându-l în mod regulat, ajută la reducerea incidenței calculilor renali.

Cu toate acestea, Emese Antal avertizează că, pe lângă rezultatele care pot fi dovedite prin cercetare, întâlnim în majoritate concepții greșite despre sucul de lămâie: „Din păcate, apa de lămâie consumată pe stomacul gol dimineața nu are un efect de ardere a grăsimilor, să nu slăbească singur. Nici sucul de lămâie nu este bun pentru detoxifiere, dar nu este necesar: detoxifierea este excelentă pentru corpul nostru fără niciun ajutor extern. Este, de asemenea, regretabil să credem că consumul de suc de lămâie ar avea un efect alcalinizant. Pe de o parte, sucul de lămâie în sine este un acid moderat puternic, deci poate influența pH-ul în direcția maximă acidă și, pe de altă parte, reglarea acid-bazică a corpului funcționează atât de bine încât păstrează pH-ul sângelui nostru și celule într-un interval foarte îngust. Nici efectul vindecător al sucului de lămâie asupra tuturor tipurilor de cancer nu poate fi dovedit, așa că să nu cădem pentru el ”, avertizează expertul.

Sucul de lămâie este excelent pentru aromatizarea mâncării și băuturilor noastre, are un conținut scăzut de energie, dar conține, de asemenea, potasiu, fosfor, puțin magneziu și zinc. În ceea ce privește vitaminele, pe lângă vitamina C menționată deja, conține și acid folic și are un conținut ridicat de antioxidanți. De aceea este un produs important și valoros în bucătăria noastră, care merită consumat în mod regulat.