Sulful este puțin mirositor, dar benefic; Insula naturală

Sulful este un mineral cunoscut din cele mai vechi timpuri. Acesta joacă un rol în metabolismul proteinelor și detoxifiere. Cu toate acestea, excesul de sulf care se acumulează în organism poate cauza probleme. Sulful se găsește în multe alimente bogate în proteine. Să vedem ce alimente conține și ce rol joacă acest mineral în sănătatea noastră.

Sulful are diferite funcții în corpul uman: se găsește în aminoacizii din care sunt produse proteinele proprii ale corpului. Aminoacizii care conțin sulf sunt importanți pentru tendoanele, oasele, cartilajul și mușchii sănătoși. Este, de asemenea, o componentă importantă a țesutului conjunctiv. Părul și unghiile sunt deosebit de bogate în sulf.

În plus, sulful se găsește în multe substanțe din corpul uman, precum heparina anticoagulantă și coenzima A, care sunt esențiale pentru producerea de energie în celule. Sulful este, de asemenea, o componentă a insulinei.

Sărurile de sulfat joacă un rol în detoxifiere - leagă substanțe nocive precum alcoolul și sunt excretate în urină.

De cât sulf avem nevoie?

Sulful este unul dintre așa-numitele elemente de masă, adică un mineral din care oamenii (spre deosebire de oligoelemente) necesită mai mult de 50 de miligrame pe zi. Corpul în sine nu îl poate produce.

Cantitatea de sulf din organism este de 40 de ori mai mare decât cantitatea de fier. Acest lucru arată cât de important este pentru sănătate să aveți suficient sulf. Cu toate acestea, deoarece sulful este de obicei consumat în cantități suficiente cu alimente, nu există date privind aportul zilnic recomandat.

Furnizarea noastră de sulf cu nutriție

Sulful apare în majoritatea alimentelor proteice, deoarece conține, de asemenea, doi aminoacizi comuni (cistină, metionină). Se găsește în următoarele alimente, printre altele:

branza (parmezan)
Cancer
hering tânăr
pui prăjit
porc rotisat
ou
arahide prăjite

Sunt posibile simptome de carență?

Sulful se găsește în aproape toate alimentele, astfel încât fenomenele de deficiență nu sunt de așteptat în dieta sensibilă a adulților. Prin urmare, nu sunt necesari aditivi care conțin sulf.

Supradozaj de sulf

Dacă mâncați alimente care conțin sulf sau alimente care sunt conservate cu compuși ai sulfului, puteți acumula exces de sulf. Acest lucru poate inhiba activitatea unor enzime.

Unii oameni au deja o durere de cap care răspunde la cantități mici de dioxid de sulf, dar pot prezenta și greață, balonare sau diaree. Poate să apară și intoleranță, până la crize de astm.

Fapte interesante despre sulf

Dioxidul de sulf distruge vitamina B1 și biotina. Atunci când sunt preluate cu oligoelemente de molibden (în special organe organice și cereale), aceste două substanțe împreună cu cuprul formează compuși insolubili care pot cauza deficiență de cupru.

Deja la sfârșitul Evului Mediu, compușii sulfului erau folosiți pentru conservarea alimentelor. Dioxidul de sulf și sărurile și sulfitii acestuia (E 221-228) sunt încă folosiți ca antioxidanți și conservanți, de exemplu în fructele uscate, vinurile, sucurile de fructe sau felurile de mâncare cu cartofi.

Sulful este cunoscut de mult timp pentru proprietățile sale de vindecare. Este utilizat în principal ca aditiv în preparatele de baie sau topice pentru tratamentul bolilor de piele, cum ar fi psoriazisul și tulburările articulare. În naturopatie, aminoacizii care conțin sulf sunt folosiți pentru îndepărtarea metalelor grele și astfel detoxifierea organismului.

(Traducere din limba germană de László Koncz)

Dacă sunteți interesat de subiect, vă recomandăm următorul articol: