Sunca umflata si supa de sunca

Chef György Kaldeneker oferă delicatese pe paginile noastre săptămână cu săptămână. Prezintă săptămâna aceasta rețete pentru mâncăruri făcute cu resturi de Paște.

Șunca pufăit

Într-o cratiță, se topește două linguri de unt, se amestecă în două linguri de făină și se lasă să o eliberăm în porții mici cu 2 dl de lapte fierbinte; amestecați constant pentru a evita bulgări. Aduceți la fierbere până sosul nostru gros se separă de peretele oalei.

Scoateți-l de pe foc și amestecați într-un pahar de șuncă afumată tocată cât este încă fierbinte. Condimentați cu sare, piper măcinat și nucșoară. Se amestecă 5 gălbenușuri de ou, apoi se bat proteinele într-o spumă tare și se lucrează în ea.

Ungeți un vas ignifug de dimensiuni medii cu unt și presărați pesmet. Se toarnă masa noastră de șuncă în ea și se coace într-un cuptor preîncălzit la 130-140 de grade timp de 30-35 de minute. Se servește imediat, fierbinte, se ornează cu frunze proaspete de salată crocantă.

Supa de sunca

Puneți margarină într-o oală, cu un cățel de usturoi zdrobit în ea. Adăugați cubulete de țelină cuburi, ciuperci, morcovi. Fierbeti cateva minute, apoi presarati cu una sau doua linguri de faina si o lingurita de ardei rosu. Se toarnă peste bulionul de șuncă. Asigurați-vă că sucul de șuncă nu este prea sărat, dacă este, diluați cu apă.

Adăugați cartofi tăiați cubulețe, un sfert de cap de șuncă și șuncă fiartă. Condimentați cu piper măcinat și nucșoară măcinată. Când cartofii s-au înmuiat, îmbogățiți-i cu smântână. Aduceți la fierbere bine, apoi presărați frunze de țelină proaspete tăiate în bucăți atunci când serviți.
Este foarte delicios să punem hrean proaspăt ras în farfurie și apoi înmuiem supa fierbinte de șuncă în ea.