Sunt sensibil la făină,
Totuși țin dieta
au apărut simptome mai noi.
Ce ar trebuii să fac?

S-a dovedit acum un an că sunt sensibil la gluten. Urmez o dietă, dar stomacul mă doare de atunci. Celelalte plângeri ale mele: fața mea este acneea, ceea ce nu era obișnuit înainte, de multe ori rup marginea figurii și nu mă pot îngrășa, chiar dacă mănânc destul de mult. Am făcut testul de toleranță alimentară FOODTEST 200+, care crezi că ar putea fi problema?

dietă

Răspuns: Simptomele intoleranței alimentare sunt prelungite, nu la fel de caracteristice și nu apar imediat și cu o reacție violentă așa cum se observă într-o alergie alimentară. Nivelurile de IgE sunt testate pentru alergii și nivelurile de anticorpi IgG pentru intoleranțe. În cazul toleranței alimentare, alimentele pozitive, practic după o dietă de trei luni, pot fi reconstruite treptat, dar! în cazul bolii celiace diagnosticate, o dietă fără gluten durează o viață întreagă. În plus, în cazul bolii celiace, regenerarea intestinală poate dura 1-2 ani.

Dezvoltarea intoleranței alimentare depinde de mai mulți factori. Este legat de obiceiurile alimentare, de varietate și de starea sistemului digestiv.

Determinarea intoleranței alimentare este foarte frumoasă, gliadina este negativă. Următoarele alimente prezintă rezultate pozitive: orz, grâu, porumb, caju, amarant, nuci de cola.

Grâul poate produce un rezultat pozitiv dacă utilizați amidon de grâu fără gluten. Valoarea dată pentru grâu și alte boabe nu este aceeași cu sensibilitatea la gliadină. Din motive de solubilitate, gliadina este pre-extrasă din boabe care conțin gliadină. Gliadinul este solubil în alcool, iar celelalte proteine ​​sunt solubile în apă. Aceste alimente sunt prezente în organism doar cu alt conținut de proteine. În acest caz, sunteți sensibil la alte tipuri de proteine ​​din grâu (inhibitor alfa amilazei).

Valoarea 80 pentru porumb este justificată dacă folosiți tăiței de orez sau hrișcă, mei sau făină de sorg sau tăiței NoCarb mai des ca făină fără gluten. Aceste paste nu conțin gluten, porumb și grâu. Ar trebui să căutați aceste produse în mod special în magazinele de alergii alimentare .

Încercați să utilizați făină fără gluten folosită la gătit într-o varietate de moduri. Sunteți deja familiarizați cu acestea: orez, orez brun, hrișcă, soia, mei, in, migdale, alune, nucă de cocos, făină de coajă de pătlagină, amidon de cartofi, banană verde, făină de quinoa etc.

Când faceți produse de patiserie, făina de porumb este abandonată, folosind ca bază făina de soia, orez și hrișcă, acestea ar trebui completate cu diferite semințe (semințe de in, semințe chiam). Puteți utiliza gumă xantan, gumă guar, pectină, gumă de salcâm pentru a înlocui glutenul, dar coaja de patlagină este, de asemenea, un agent de gelificare și legare excelent.

Puteți găsi o rețetă de pâine: www.mindenbarát.hu. Puteți găsi rețete pe www.etelallergia.hu și de ex. în Springmed’s Gluten Sensitive Handbook.

Amaranth, făina trebuie evitată. Semințele oleaginoase negative sunt recomandate datorită aportului de calciu.

Nucile de cola se găsesc în prăjituri, biscuiți și băuturi răcoritoare gata de cumpărat.

Datorită valorii drojdiei de bere 38, ar trebui evitate băuturile fermentate (vin, bere). Evitați să folosiți oțet, oțet de vin. Drojdia poate fi, de asemenea, pe suprafața fructelor uscate, evitați-le pentru moment. Amestecurile de condimente și pulberi de supă pot conține, de asemenea, drojdie, merită să le citiți compoziția.

Cu reclamațiile dvs., merită să vă vizitați gastroenterologul, care poate comanda teste suplimentare. Ar putea fi o boală celiacă refractară. Rănile din colțul gurii indică boala Duhring, care este cauzată și de gluten. Primul pas este să verificați dacă glutenul este adăugat în dieta dvs. ca contaminant.

Plângerile umflate pot fi cauzate de intoleranță la lactoză, sensibilitate la fructoză, care merită investigate. Prin urmare, vă sugerez să vă adresați medicului dumneavoastră.

În plus față de dietă, procesul de vindecare este facilitat prin restabilirea integrității mucoasei intestinale cu preparate probiotice.

Cum să reconstruiți alimentele pozitive

Ca urmare a regenerării vilozităților intestinale și a dietei de eliminare, alimentele reactive devin de obicei re-comestibile.

Noua intoleranță poate fi evitată prin consumul unei diete bazate pe o varietate de ingrediente și sezonalitate.

Se recomandă începerea reconstrucției cu alimentele afectate cu cea mai mică valoare. Putem reconstrui un singur tip de alimente la un moment dat, astfel încât este posibil să se filtreze faptul că digestia alimentelor date nu mai provoacă o plângere.