Chris Kresser:
Sunt vegetarieni și vegani care trăiesc mai mult decât eroii?

Tradus de: Judit Vбradi

Este timpul să respingem mitul din jurul vegetarianismului și al veganismului că acestea sunt mult mai sănătoase și trăiesc mai mult decât „eroii”. Superioritatea dietei pe bază de plante s-a bazat pe studii părtinitoare.

care
Chris Kresser: Vegetarienii și veganii trăiesc mai mult decât eroii?

Susținătorii dietelor vegetariene și vegane susțin cel mai adesea că oamenii care depind de consumul de căldură (vegetarian) și de tot felul de produse de origine animală (vegan) trăiesc mai mult decât oamenii care mănâncă sau mănâncă. Auzim atât de des încât acceptăm Sfântul Nicolae. Este adevarat?

În articolul meu (Chris Kresseré!) Aș dori să închei cu atenție cercetarea pe această temă. Va fi un articol lung, deoarece am vrut să privesc toate studiile pe această temă cât mai detaliat posibil.

Cei care kedvййrt idх sufera szыkйben, rцgtцn elбrulom lйnyeget: bбr vizsgбlatok timpuriu vegetбriбnusok szуltak йs vegбk tъlйlйsi elхnyйrхl legutуbbi, йs mult tцbb bizonyнtйkot felsorakoztatу kutatбsok nu link-ul kьlцnbsйget mindenevхk йs vegetбriбnus/vegбn йtrendet kцvetхk йlettartama kцzцtt.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului în care cercetătorii au ajuns la această concluzie.

Comparați merele cu merele: luați în considerare „distorsiunea datorată vieții conștiente de sănătate” Cele mai multe cercetări privind sănătatea și longevitatea vegetarienilor și omnivorilor sunt că nu compară merele cu merele. Vegetarianul mediu este mult mai sănătos decât omnipotentul mediu: însuși faptul că se alege dieta vegană indică faptul că se consideră că sănătatea este mai importantă decât dieta tradițională americană.

Acest lucru explică de ce vegetarienii duc o viață mai sănătoasă: beau și fumează mai puțin, sunt mai puțin obezi sau sunt diabetici, fac exerciții fizice mai mult, mănâncă mai multe fructe. (1,2)

Când cercetătorii o compară cu dieta tradițională americană a omnivorilor și vegetarienilor și constată că mănâncă mai puțin, știu să o mănânce pentru o perioadă mai lungă de timp. Beau, fumează sau sunt încă influențați de alte opțiuni de viață mai sănătoase? ? Nu știu!

Semnificația factorilor stilului de viață, care vor fi discutați în continuare, este puțin probabilă, iar acest lucru explică probabil rezultatele testelor menționate mai sus, care arată avantajul legumelor.

Aceasta este problema denaturarea sănătății în direcția unui stil de viață conștient de sănătate cunoscut și influențează studiul majorității meselor în direcția greșită. Persoanele care se angajează într-un fel de stil de viață „sănătos” vor avea mai multe șanse să aleagă și alte comportamente sănătoase.

Nu, vegetarienii nu trăiesc mai mult decât omnivorii, acesta este un mit. Această opinie este răspândită din cauza unor cercetări prost concepute, dar supra-publicitate. Vedeți ce arată cu adevărat rezultatele cercetărilor privind tendințele plantelor! În ultimul deceniu, eroismul a fost declarat complet nesănătos. Dacă vrem cu adevărat să comparăm modul în care aceste două diete afectează rezultatele vieții, trebuie să studiem două grupuri de oameni:

  • Vegetarienii
  • Sănătate conștientă toată lumea

Omnivorii conștienți de sănătate duc un stil de viață sănătos (nu fumați, nu beți, faceți mult exercițiu, faceți suficient exerciții etc.) și consumați alimente complete bogate în nutrienți, antiinflamatori.

  • Hъst
  • interioare
  • midii
  • halat
  • bulion de oase
  • verdețuri proaspete și fructe
  • semințe
  • fructe de piatră
  • buton

Compararea vegetarienilor cu omnivorii conștienți de sănătate este acum mult mai în concordanță cu măr cu măr pentru comparație.

Până în prezent, nu a fost făcută nicio comparație amănunțită în niciun studiu. Cu toate acestea, există patru studii în care cel puțin s-a încercat selectarea unei populații conștiente de sănătate și compararea acestora cu mâncarea vegetariană sau vegană. Acesta este testul

  • Cumpărăm alimente sănătoase examinare
  • Vegetarienii din Oxford examinare
  • EPIC-Cohorta Oxford examinare
  • Un Heidelberg examinare
Incă mai este "45 de ani " tot din Austria. Bбr această vizsgбlat vйgeztek nu un egйszsйgtudatos mindenevх populбciу kivбlasztбsбval tцrtйnt decât nйgy vizsgбlat enumerate mai sus, kutatуk mйgis mai bine munkбt ca kiszыrtйk йlettartamot valуszнnыsнthetхen befolyбsolу zavarу tйnyezхket (elhнzбs, diabйtesz, dohбnyzбs, ivбs, tбrsadalmi-gazdasбgi stбtusz).

Voi revizui aceste studii în detaliu mai jos. În primul rând, voi explica de ce este atât de important să se țină seama de rata totală a mortalității în astfel de cercetări.

Nu este nimic mai bun decât să mori într-un cancer decât în ​​bolile de inimă: de ce este atât de importantă agregarea în cercetarea pe tot parcursul vieții? De exemplu, un studiu a constatat că vegetarienii sunt cu 30% mai puține șanse de a muri de boli de inimă decât omnivorii. Sună convingător, nu? Tabloidele din presa tabloidă vor face publicitate acestui lucru, iar cititorii vor filtra că vegetarienii trăiesc mai mult decât eroii.

Cu toate acestea, când analizăm mai atent faptele, constatăm că, luate în ansamblu, nu a existat nicio diferență între cele două grupuri în ceea ce privește mortalitatea. În cercetarea medicală, „agregare” se referă la rata mortalității din orice motiv și este cea mai importantă dată de luat în considerare atunci când se compară durata de viață a fiecărui grup.

De ce? Deoarece reducerea mortalității asociate cu o anumită boală nu înseamnă mult dacă numărul de decese datorate unei alte boli crește. Riscul general de deces va fi același. Cercetătorii numesc aceasta o „schimbare a bolii”, deoarece un bloc de pește este înlocuit cu altul.

Vom vedea întotdeauna de ce este atât de important să înțelegem acest lucru atunci când vom analiza următoarele studii.

Studiul adventist de ziua a șaptea: Re-distorsionarea datorită planificării conștiente a sănătății! Adventiștii de ziua a șaptea sunt o confesiune protestantă în America și, de la înființarea lor în 1860, sănătatea a fost în centrul învățăturilor lor. Ele acordă o mare importanță stilului de viață sănătos, mulți sunt vegetarieni și aragazuri obișnuiți, de exemplu, nu mănâncă carne de porc și alte produse de origine animală care sunt considerate necurate. Interzic alcoolul, fumatul și drogurile, se opun cafelei, ceaiului și altor băuturi cu cofeină (cola).

Notă interesantă: Dacă credem că liniile directoare pentru planificare sunt fundamentate științific, suntem foarte disperați. Peste 100 de ani de adventiști de ziua a șaptea au avut un impact asupra ghidurilor noastre dietetice. De exemplu, adventista Lenna Cooper a fost cofondator al Societății Americane de Dietetică (ADA) în 1917, iar dr. John Harvey Kellogg a fost fondatorul industriei cerealelor Flakes. El a scris manuale care ne-au definit obiceiurile alimentare nu numai în America, ci și în întreaga lume de mai bine de 30 de ani.

Au fost efectuate trei studii care compară durata de viață a adventiștilor de ziua a șaptea cu capacitatea medie:

1, Adventistul olandez (1968-1977)

2, Examenul medical adventist american 1 (1977-1982)

3, Examenul medical adventist american 2 (2002-2009)

Următorul este un rezumat al principalelor constatări ale acestor studii:

Adventistul olandez 522 adventiști olandezi au fost incluși în studiu. Comparativ cu vegetarienii omnivori (3)

  • Cu 59% mai puțin probabil să moară din cauza bolilor cardiovasculare
  • Cu 57% mai puțin probabil să moară din cauza bolii cardiace ischemice
  • Cu 46% mai puțin probabil să moară din cauza bolilor cerebrovasculare
  • Cu 55% mai puțin probabil să moară din cauza oricărei alte boli

Examenul medical adventist 1

Acest studiu a intervievat 34.198 de adventiști de ziua a șaptea din Statele Unite. În comparație cu vegetarienii pentru toate scopurile (4)

  • Cu 38% mai puțin probabil să moară din cauza bolilor coronariene
  • Au fost cu 7% mai puține șanse să moară din cauza bolilor cerebrovasculare
  • Au fost cu 20% mai puține șanse să moară din cauza oricărei alte boli

Examenul medical adventist 2

Acest studiu s-a adresat 73.308 adventiști de ziua a șaptea din Statele Unite. Comparativ cu vegetarienii omnivori (5)

  • Cu 19% mai puțin probabil să moară din cauza bolii cardiace ischemice
  • Au fost cu 13% mai puține șanse să moară din cauza bolilor cardiovasculare
  • Au fost cu 12% mai puține șanse să moară din cauza oricărei alte boli

Aceste rezultate pot părea extrem de convingătoare la prima vedere! Cu toate acestea, înainte de a înlocui fripturile și somonul cu tofu și linte, luați în considerare deficiențele grave ale acestor studii.

Studiul adventist olandez nu a comparat subiecții cu cei conștienți de sănătate, ci cu media. În acest caz, denaturarea sănătății în direcția unui stil de viață conștient de sănătate, pentru că adventiștii cer disciplina stilului de viață - nu fumează, nu beau, mănâncă mai multe verdeață și fructe, fac mai mult exercițiu. Toate acestea reduc riscul de deces din cauza diferitelor boli. Astfel, nu putem ști cu siguranță dacă scăderea numărului de decese s-a datorat unei diete vegetariene sau din alt motiv, astfel încât rezultatele testelor nu pot fi atribuite abilității în general.

Cele două examene de sănătate adventiste americane sunt mai bine concepute. Atât vegetarienii, cât și non-vegetarienii au fost recrutați din adventiștii de ziua a șaptea. Acest lucru a redus cel puțin oarecum părtinirea rezultatelor, deoarece adventiștii urmează cu toții un stil de viață mai sănătos decât cei care urmează modul de viață american mediu.

Primul studiu american - la sfârșitul anilor 1970 și începutul anilor 1980 - nu a acoperit fumatul, indicele de masă corporală sau alți factori confuzi. Astfel, nu știm dacă vegetarienii care au participat la studiu au trăit mai mult pentru că nu au mâncat carne sau pentru că nu au fumat sau au mâncat. Astfel, reducerea ratei mortalității la vegetarieni nu poate fi comparată cu capacitatea medie.

În cel de-al doilea studiu din SUA, au fost deja abordați factori confuzi precum fumatul și indicele de masă corporală. Potrivit autorilor, scăderea ratei mortalității ar fi putut fi cauzată de alegerile conștiente ale stilului de viață, precum și de alți factori în plus față de dieta vegetariană (6).

Pe scurt, două dintre rezultatele celor trei studii nu au putut fi legate de potența medie, pe de o parte, deoarece nu concurau cu grupul omnivor conștient de sănătate, grupul vegetarian nu era confuz, nu era confuz. Al treilea studiu - deși mai amănunțit decât precedentele două - conținea întotdeauna elemente distorsionate.

Testele „Mere cu mere”: care sunt testele pentru compararea omnivorelor conștiente de sănătate cu ingredientele vegetariene și vegane? Să aruncăm o privire acum asupra studiilor în care se află conștiință sănătoasă populația omniprezentă este comparată cu comunitatea vegană și vegană.

Este important de menționat că nici aici nu vorbim despre totul conștient de sănătate, tot ce știm despre toate acestea este că cumpărăm alimente sănătoase în magazine și citim reviste de sănătate. Cu toate acestea, aceste studii sunt cu cel puțin un pas înainte în comparația „măr la măr”, deoarece sunt cel puțin o încercare de a reduce distorsiunile cauzate de urmarea unui stil de viață sănătos.

Astfel, un studiu a fost conceput special pentru a selecta un grup omnipotent mai sănătos, un al cincilea studiu nu a fost realizat în acest fel, dar a fost examinat și într-un eșantion general (mai degrabă decât într-un grup religios). Au fost obținute rezultate mult mai credibile decât în ​​studiile anterioare.

Studiul „Cumpărarea alimentelor sănătoase” Acesta este un studiu de perspectivă realizat în Regatul Unit între 1973 și 1979 cu 10.736 de subiecți (7).

Cercetătorii au presupus că toți cei din magazinele de sănătate care aparțin unor grupuri diferite, diferite, de alimentație sănătoasă și citesc reviste de sănătate sunt mai atenți la sănătate decât toți ceilalți. După analiza datelor în 1999, s-a constatat că grupul de cumpărători atât de vegetarieni, cât și de alimente sănătoase a continuat să trăiască într-un ritm mediu și nu a existat nicio diferență în relația dintre vegetarieni și omnivori. (8) Un studiu al vegetarianilor din Oxford Acesta a fost un studiu de cohortă realizat în Regatul Unit între 1980 și 1984, care a implicat 11.045 de subiecți (9), presupunând că vegetarienii sunt întotdeauna mai sănătoși decât media.

Ca și în cazul studiului cumpărătorilor de alimente sănătoase, riscul mortalității premature a fost mai mic decât în ​​speranța de viață a populației medii, dar nu a existat nicio diferență între durata de viață a celor două grupuri de mai sus.

EPIC-Cohorta Oxford Acest studiu a făcut parte dintr-un studiu european privind ocuparea forței de muncă și cancerul în Regatul Unit între 2002 și 2007, implicând 44.561 de participanți. A existat, de asemenea, un studiu de urmărire în 2009. (10) Participanții au fost recrutați folosind aceeași metodă ca și studiul Oxford Vegetarians.

Cercetătorii au descoperit că atât riscurile de mortalitate vegetariene/vegane, cât și cele omnivore au fost cu 52% mai mici decât media - similar celor două studii de mai sus. De asemenea nu a existat nicio diferență în ceea ce privește mortalitatea între vegetarieni și omnivori.

Studiul Heidelberg . Szemйly bevonбsбval 1904 1976 1999 йs kцzцtt, Nйmetorszбgaban vйgzett kitekintх kohorszvizsgбlat (11) de mai sus metуdust kйt utilizat vizsgбlatban hasznбltбk toborzбsban rйsztvevхket nйmet vegetariбnus reviste olvasуi kцzьl vбlasztottбk, apoi х hъsevх csalбdtagjaikat De asemenea felkйrtйk vizsgбlatban valу rйszvйtelre.

Acest studiu a constatat că mortalitatea a fost ușor mai mare (10%) în rândul vegetarienilor decât în ​​rândul omnivorilor sănătoși. Mai mult, conform datelor, factori nedietetici a câștigat mai mare sъllyal йlettartam elхrejelzйsйnйl: Цsszefoglalva megбllapнthatjuk că ajбnlott egйszsйges йletmуdbeli tйnyezхk, kьlцnцsen de dohбnyzбs kerьlйse testmozgбs csekйly alkoholfogyasztбs indicele normбlis testtцmeg meghatбrozzбk foarte mult arбny halбlozбsi csцkkenйsйt atât vegetбriбnus și egйszsйges йletmуdot kцvetх nu și în cazul vegetarienilor.

Să examinăm acum mai detaliat efectul factorilor care nu sunt de rutină asupra speranței de viață.

Studiul australian de peste 45 de ani

Acesta este un studiu longitudinal de urmărire care a urmat 243.096 de persoane de peste șase ani în New South Wales, Australia. La momentul inițial, vegetarienii erau tineri, nu erau supraponderali sau obezi, în special femei și nu aveau boli cardiovasculare sau metabolice (de exemplu, diabet de tip 2, boli de inimă sau accident vascular cerebral) și nici hipertensiune arterială. Au fost urmate comportamente de viață sănătoase, de exemplu, au fost mai predispuse să se abțină de la alcool și tutun. (12)

După aceea, este ușor de văzut că diferențele semnificative de stil de viață dintre vegetarieni și toți ceilalți pot influența și distorsiona rezultatul final al cercetării. Cu toate acestea, liderii cercetării au fost conștienți de această posibilitate și au menționat punctele slabe ale cercetărilor anterioare.

Acest lucru i-a determinat pe cercetători să acorde mai multă atenție acestor diferențe decât în ​​cercetările anterioare. Vârsta, sexul, școlarizarea, starea civilă, geografia, relația cu fumatul, activitatea fizică, consumul de alcool, alcoolismul, obezitatea, obezitatea, obezitatea au fost luate în considerare. Boli cardiovasculare).

Acest lucru nu exclude complet părtinirea în rezultatele testelor, dar cel puțin o face. Iar rezultatul a fost acela nu s-a găsit nicio diferență semnificativă între migranții vegetarieni și cei omniprezenți în ceea ce privește agregarea.

Această constatare este deosebit de semnificativă, deoarece studiul a fost realizat pe un eșantion uriaș - care a implicat aproximativ 250.000 de participanți. Deoarece vegetarianismul este relativ rar, un eșantion mare de diferite variații ale unei diete vegetariene face rezultatele și mai credibile.

Metaanaliza: ce a adus revizuirea fiecărui studiu la rezultatul final? Au fost efectuate două metaanalize importante (13, 14) din toate studiile care compară mortalitatea vegtarienilor și all-inclusive, inclusiv studiile menționate mai sus. Niciunul nu a găsit o diferență între vegetarieni și omnivori în ceea ce privește durata de viață..

Deci, nu există dovezi reale că vegetarienii și veganii trăiesc mai mult decât eroii. Pe baza cercetărilor de până acum, se pot trage următoarele lecții:

1, Deși vegetarianul mediu poate trăi mai mult decât oricine din dieta tradițională americană, nu există dovezi științifice că o persoană conștientă de sănătate ar trăi mai mult.

2, Studiile care arată efectele benefice ale unei diete vegetariene asupra sănătății arată o puternică unilateralitate, acestea rezultatele nu sunt generalizabile la performanța medie.

3, Dieta și stilul de viață, cum ar fi exercițiile fizice, consumul de alcool, fumatul, greutatea, somnul, nutriția și consumul de fructe, toate joacă un rol cheie. Aceste produse din carne și animale.