Supă cremă de piersici cu busuioc și pastă de fistic

Ingrediente Pentru 4 persoane:
Pentru supă:
- 8-10 piersici bune, coapte, moi, coapte (refrigerate)
- 1 ciupit sare de mare
- 4-5 frunze de busuioc mai mici
- 1 suc de lămâie stors și coajă rasă

Pentru pesto:
- aproximativ 1 mână de carcase de fistic decojite
- 1 ek. ulei de măsline extra virgin
- 2 frunze mici de busuioc
- 1 ciupit sare de mare

Timp de pregatire: 20 de minute

Pregătire:
Curățați piersicile și tăiați carnea în blender. Se adaugă sarea, frunzele de busuioc, sucul de lămâie și coaja rasă, apoi cca. Amestecați-le timp de ½ minute. Supa cremă astfel obținută se pune la frigider.
Pentru pesto rupem fisticul, uleiul, sarea și frunzele de busuioc într-o textură de pesto într-un mortar.
Serviți supa de cremă răcită, decorată cu pesto.

Cum se face o supă cremoasă făcută din fructe delicioase coapte de vară speciale? Cu ceva sărat, ca fisticul. Un alt avantaj imens al acestei supe este că este făcută într-o clipită și funcționează minunat cu toate cele trei soiuri de piersici disponibile de la noi (piersici, caise și nectarine).