Bucătăria lui Eddi

Vara este aici, pot veni supe blânde!

Există multe variante de supă cremă de broccoli, fiecare o poate face după gustul propriu: îngroșată cu smântână, smântână și cartofi. Nu l-am îngroșat nici cu această făină, nici cu amidon, pentru că am vrut să gătesc o supă de vară foarte ușoară, făcută din legume 100%. Rezultatul este încă o supă cremă foarte delicioasă, mătăsoasă, cu un singur secret: o mulțime de legume!

Nu sunt o supă mare, deși mănânc o supă sănătoasă înainte de felul principal: este bine pentru stomac și nu mâncăm atât de mult din „al doilea”. Pe lângă bulionul de pui al mamei, totuși, nu-mi plac mult supele, pregătesc supă cremă de dovleac doar iarna. Până acum, problema mea cu supele cremă este că sunt făcute cu smântână, smântână sau făină conform celor mai multe rețete, dar încerc și să încadrez supa în dieta mea, așa că am sărit peste toate plăcerile „păcătoase” și din fericire a funcționat foarte bine atât în gust, cât și în textură.:)

Ingrediente (pentru o armată):

- 1-2 lingurițe grăsime de rață (sau ulei de măsline)

- 2-3 napi cu pătrunjel verde

- 2 ceapă mică

- 2 fire de ceapă de primăvară

- 3-4 căței de usturoi

- sare, piper (după gust)

- o bucată mică de unt (opțional)

Pregătire:

Curățați legumele. Tăiați ceapa în bucăți mai mari și apoi începeți să fierbeți pe grăsime. Tăiați trandafirii de broccoli, lăsați-i deoparte și tăiați tulpinile de broccoli în cuburi, apoi adăugați la ceapă. Tăiați sfecla în inele, lăsați deoparte pătrunjelul verde. Coaceți legumele tocate la foc mediu timp de 15-20 de minute, amestecând de mai multe ori.

După fierbere, se toarnă câtă apă va acoperi, sare și piper după gust. Tocam patrunjelul si asezam in supa impreuna cu usturoiul intreg. Acoperiți și gătiți până când legumele sunt pe jumătate moi. Apoi adăugați și trandafirii de broccoli și completați cu suficientă apă pentru a-l acoperi. Continuați să gătiți supa până când toate legumele sunt complet moi, apoi faceți piure cu un mixer de băț până când se omogenizează complet. Deoarece doar supa a fost adăugată în supa în care ar putea fi gătite legumele, aceasta va fi suficient de groasă după amestecare, astfel încât să nu mai fie nevoie de alt agent de îngroșare. Am aruncat bucata de unt în el doar din cauza gustului din final, dar asta poate fi omis.

Puteți chiar turboalimenta cu țelină sau alte legume. Orice ne place poate fi o condiție: chipsuri de parmezan, slănină prăjită sau cuburi de pâine. Fără toate acestea, îmi place foarte mult pe cont propriu, dar acum am făcut chipsuri de brânză și i-am adăugat frunze de busuioc.

Este o adevărată captură de vară, plină de legume, plină de aromă, plus că nu ne încărcăm stomacul cu ea în căldura verii. Incearca-l!