Reteta de supa de arpagic bogat

Supă de ceapă proaspăt acră, care alăptează. Vom face suficient aluat sau prăjitură cu fructe alături pentru ca familia să trăiască bine.:)

Ingrediente pentru rețetă (personale)

Ingrediente

20 dkg sunca afumata de casa
5 dkg de slănină
5 dkg de sunca afumata cruda
2 linguri linguri ulei de gătit
20 de fire de frunze de ceapă tăiate în fâșii
1 pachet cu tulpini verzi de ceapă de primăvară
2 boabe de cartofi mari
2 lingurite condimente
30 kg kg fasole verde păstăi gătite sau sticloase
sare
1,5 litri de suc de sunca afumata
2 frunze de dafin
2 ciupituri de piper măcinat
1 lingura faina
1,75 dl smântână (12%)
0,5 db suc de lamaie
1 buc cub de zahăr

Pregătirea

Puneți uleiul într-o oală pentru supă, încălziți-l, prăjiți în ea slănina tăiată transversal și apoi tăiate felii subțiri și șunca afumată crudă adăugată 2 minute mai târziu. Scoateți piureul cu o lingură filtrantă și puneți-l deoparte. În grăsime, rulăm ceapa de primăvară tăiată în inele, adăugăm cartofii tăiați cubulete mărunt, condiment, frunze de dafin, ardei tari și jumătate de ceapă sălbatică. După ce am amestecat câteva minute, îl dizolvăm cu șunca. Acoperiți, fierbeți puțin timp, amestecând cu puțină apă pentru a face o spumă fără bulgări.

Puneți șunca fiartă în supă, adăugați fasolea verde fiartă (dacă este sticloasă, nu aveți nevoie de suc), amestecând și adăugați spuma. Se condimentează din nou cu sare și cuburi de zahăr. După ce fierbe un minut, scoateți-l de pe foc, presărați șalotele mărunțite. Se pisează piper pe el, se acidifică cu suc de lămâie proaspăt stors. Acoperiți și lăsați să se odihnească câteva minute. Când serviți, presărați frunzele de ceapă rămase și tocană crocantă.