Supă de găluște de cartofi

Sunt supă. Foarte. Dacă nu există altceva decât supă pentru prânz, asta îmi ajunge. În comparație cu asta, blogul abia are câteva, așa că este timpul să încep să înfrumusețez această situație.
Supa de găluște de cartofi nu este altceva decât o simplă supă prăjită, care stă la baza supei de ouă sau a supei de semințe de chimen, în care pâinea prăjită a fost întotdeauna presărată cu cuburi de pâine prăjite și a supt toate cele moi până când omul a găsit un loc în sufragerie și, în sfârșit, a început să mănânce.
Această supă de găluște nu conține cuburi de pâine, ouă sau aluat, ci găluște de cartofi.

Ingrediente:
2-3 lingurițe ulei (sau grăsime)
1 ceapă mică de cap
2 linguri de făină
2 lingurițe de ardei roșu
sare
piper
chimen măcinat
frunza de dafin
1 cățel de usturoi

Pentru găluște:
50 dkg cartofi
15 dkg făină
1 ou
sare

Mai întâi, curățați cartofii, tăiați-i în cuburi mai mici și gătiți-le în apă moale atât timp cât acoperă, cca. in 10 minute. Adăugați o linguriță de sare în apă.

Între timp, tocați ceapa și începeți să fierbeți în puțin ulei sau grăsime la foc mic. Când ceapa este deja sticloasă, se presară făină și se prăjește pe o flacără puțin mai mare, dar nu mare. Dacă făina începe să se transforme în coc, trageți tigaia de pe foc și presărați ceapa făină cu piper roșu, amestecați bine și turnați imediat aproximativ 1,5 l de apă - mai târziu vom adăuga chiar și apa clocotită a cartofilor.

Adăugați sare, condimentați și fierbeți sucul la foc mic timp de 15-20 de minute pentru a găti bine ceapa. Oricine (sau familia cuiva) care este deranjat de bucăți de ceapă care plutesc în suc ar trebui să scoată frunzele de dafin și să meargă mixerul în tigaie.

Ei bine, în timp ce cartofii sunt moi, lăsați-ne să turnăm apa din ea în supă, să o rupem cu un presor de cartofi și să o lăsăm să se răcească puțin. Când nu mai este fierbinte, amestecați făina, ouăle și sarea. Formați găluște din aluat și aruncați supa. Când găluștele au ajuns la vârful apei, aduceți supa la fierbere pentru încă un minut, apoi închideți flacăra dedesubt.
Atunci putem servi.
Găluștele pot fi aromate în multe moduri diferite: putem adăuga brânză de oaie, șuncă tocată, carne afumată, brânză afumată, morcovi fierți și restul. De fapt, am avut odată o rețetă, doar cu găluște, numită găluște de cartofi cu șuncă.