Supă de gulaș de curcan

Supă de gulaș de curcan

Ingrediente: 80 dkg picior de curcan fără piele, 50 dkg cartofi, 40 dkg legume amestecate (morcovi, țelină, pătrunjel, cohlrabi), sare, 1 lingură de ienibaș, 2 frunze de dafin, 1 linguriță de chimen măcinat și piper negru măcinat, 1 linguriță de maghiran, 1 linguriță de ienibahar, 3 cl ulei de gătit, 2 cepe de cap mediu, sare.

Legumele se curăță. Tăiați morcovii, pătrunjelul, napii, țelina și ceapa în cuburi mai mici. Fierbeti ceapa intr-un pic de ulei de gatit sub un capac. Carnea se taie cubulețe și se spală. Presarati ceapa cu ardei macinati si asezati imediat bucatile de pulpa de curcan pe ea. Se amestecă și se aruncă și osul, pentru că va face ca supa să aibă un gust și mai gustos. Se prăjește până când carnea este albă și crustă. Apoi se toarnă un litru și jumătate de apă și se pun în legumele tocate. Se condimentează cu frunze de dafin, ienibahar, maghiran, chimen măcinat și piper negru. Condimentează după gust și gătește sub capac. Între timp, curățăm cartofii, îi tăiem cubulete și, când carnea s-a înmuiat, punem și asta în gulaș.

Gătim împreună și îl putem servi. Poate fi consumat cu pateuri, chifle și pâine.