Supa de orez cu lamaie

Avgolemono

Pregătire:

1. Aduceți supa la fiert într-o cratiță mare (puneți deoparte 2,5 decilitri la rece).

2. Se presară orez și se fierbe până se înmoaie, pe jumătate acoperit, timp de 15-20 de minute.

3. Se amestecă ouăle cu gălbenușurile și zeama de lămâie până la spumă, sare, piper și se adaugă supa rece.

4. Stropiți oul de lămâie în supa fierbinte, scoateți imediat focul pentru a preveni stoarcerea și amestecați până când oul îngroșă ușor supa. Serviți imediat.

Supa de pui

1. Tăiați osul și garniturile de pui pentru supă și puneți-le într-o oală cu ceapa, morcovul și țelina, piperul, buchetul de usturoi (Fig. 1). Se toarnă peste apă.

2. Se aduce la fierbere și se fierbe zeama încet 2-3 ore. Între timp, spuma este îndepărtată de pe suprafața sa. Se filtrează sucul printr-un vas curat (Figura 2) și se lasă să se răcească.

3. Așezați sucul într-un loc rece peste noapte și îndepărtați grăsimea înghețată de sus (Fig. 3). Dacă nu avem timp pentru răcire, putem înmuia grăsimea cu un prosop de hârtie de bucătărie. Va fi de 1,5-2,0 litri.

Bucătăria mediteraneană
(Editura Kossuth, 2006)

Cartea noastră oferă o descriere a mâncărurilor mediteraneene originale, pe care le puteți folosi pe masa familiei dvs. pentru a evoca gura - aromele udătoare ale uneia dintre cele mai populare din lume - și în același timp una dintre cele mai sănătoase - bucătării. Mai mult.

Bucătăria mediteraneană
(Editura Kossuth, 2006)