Supa de rosii cu usturoi

supa

Când coc o prăjitură sau o carne la cuptor, arunc întotdeauna niște legume pe raftul de jos, pe care le folosesc ulterior pentru alte feluri de mâncare - cum ar fi usturoi (întreg), dovlecei, ardei, vinete, roșii etc. Roșiile prăjite pot fi o bază excelentă pentru prepararea sosurilor, sosurilor, supelor și legumelor, așa că merită să faceți multe în timpul sezonului estival (pe care le puteți păstra în borcane la frigider sau congelați în pungi). Acesta este un vegan simplu foarte delicios, dar vegan supă de roșii cu usturoi de asemenea, a făcut acest lucru. Dacă se adaugă mai puțin stoc, obținem un sos gros, care este ideal ca sos de pizza/aluat sau baie. Am servit-o cu brânză feta mărunțită, dar acest lucru poate fi desigur omis dacă dorim supă vegană. Se poate face și cu brută de pui, dar în acest fel supa nu mai este vegană.

Ingrediente

  • 6 căței de usturoi
  • 1 kg de roșii
  • 2 fire de oregano proaspăt sau 1 linguriță de oregano uscat
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • Aproximativ 600 ml stoc de legume
  • 1 mână de frunze proaspete de busuioc
  • 1 lingură de oțet balsamic
  • Brânză feta (opțional)

Pregătirea

  1. Tăiați roșiile în jumătate și așezați-le într-o tavă de copt (tăiate cu fața în sus).
  2. Strângeți ușor usturoiul (curățat) și puneți-l între roșii.
  3. Sare, piper, se presară oregano, apoi se toarnă uleiul de măsline.
  4. În cuptorul preîncălzit la 180 de grade, aprox. Coaceți timp de 25-30 de minute.
  5. Când roșiile s-au înmuiat, scoateți tava de copt din cuptor și lăsați-o să se răcească.
  6. Scoateți coaja de usturoi, apoi turnați totul din vasul de copt într-o tigaie (sau borcan de zidărie dacă doriți să faceți supa mai târziu).
  7. Cu 10 minute înainte de a servi supa, adăugați 5 dl de supă brută și încălziți la punctul de fierbere.
  8. Lucrăm cu un botmixer. Când se obține o supă netedă, mătăsoasă, adăugați frunzele de busuioc și oțetul și piureul pentru câteva secunde. (Dacă supa este prea groasă, adăugați mai mult stoc!).
  9. Se servește cu brânză feta mărunțită sau crutoane de usturoi - eventual cu pâine prăjită sau felii de crostini.