Descărcare rețetă

Ingrediente:
1 kg de parte afumată (pot fi și alte tipuri de carne afumată), 1 kg de varză murată, 1 ceapă medie, 3 căței de usturoi, 1 cutie mică (2,5 dkg) de ciuperci uscate sau amestec de ciuperci, 25 dkg de cârnați buni afumați, 1 lingură mică de Pista tare sau aur roșu picant, 5-7 dkg slănină afumată, 1 linguriță de ardei roșu bun
pentru servire:
smântână

1. Tăiați partea afumată în 2-3 părți, apoi gătiți într-o oală în câtă apă (aprox. 2,5 litri) cât este bine acoperită până se înmoaie, apoi lăsați-o să se răcească din sucul său.
2. Dacă se constată că varza murată este prea acră, clătește-o ușor și apoi toacă-o mai scurt cu câteva bucăți, astfel încât firele sale să nu fie atât de lungi. Puneți-l în bulionul cărnii, împreună cu ceapa tocată mărunt, usturoiul zdrobit și ciupercile uscate. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi acoperiți cu un spațiu mic și acoperiți la foc mic timp de aprox. Gatiti aproape 35 de minute pana se inmoaie.
3. După decojirea cârnaților, tăiați-l în inele și adăugați-l la varză. Se condimentează cu Pista tare (aur roșu picant), se gătește în aproximativ 10 minute.
4. Între timp, tăiați slănina cubulețe mici, prăjiți-i grăsimea într-o tigaie, apoi scoateți ardeiul roșu și amestecați de pe foc. O adăugăm la supa gata, pe care o gustăm, dacă este necesar o sărăm, o condimentăm. Se servește cu 1-1 linguri de smântână.

Sfat bun
- Nu este inclus în rețeta originală, dar face gustul supei și mai picant dacă îl condimentăm cu o linguriță bună de maghiran spre final.
- Oricine urmează o dietă paleo sau sensibilă la lapte va servi fără smântână.

Pentru 6 persoane
Timp de preparare: 1 oră + prepararea cărnii afumate (aprox. 2 ore)
O porție: 370 kcal