Supa de vinete

rețete

Pregătire:

1. Ungeți o foaie de copt plată cu ulei și așezați vinetele tăiate, morcovii și napii (vezi imaginea). Ungeți legumele cu ulei. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 30 de minute, inversând fiecare piesă o dată.

2. Când s-au răcit suficient pentru a lucra cu ele, tăiem carnea de vinete din coaja și o tocăm grosolan. Sfecla și navele sunt, de asemenea, tocate.

3. Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Fierbeti ceapa si usturoiul intr-un pahar timp de 5 minute, amestecand des. Se adaugă vinetele, sfecla și napii, bulionul de pui sau bulionul de legume, cimbru, dafin, coriandru, roșii condensate și se adaugă puțină sare. Amestecăm bine toate acestea. Acoperiți piciorul și gătiți-l în margele timp de 30 de minute până când totul se înmoaie.

4. Lăsați supa să se răcească ușor, apoi treceți-o într-un mixer sau robot, lucrând în porții, dacă este necesar. (Dacă lucrați cu un robot, bulionul este filtrat și pus deoparte. Ingredientele solide ale supei se pasează cu atât de mult bulion cât este necesar pentru textura sa, iar bulionul rămas se adaugă mai târziu.)

5. Puneți supa de piure înapoi în tigaie și amestecați în smântână. Încălziți supa la foc mic timp de 10 minute până se încălzește bine. Condimentează, adaugă suc de lămâie după gust.

6. Pentru un condiment lămâie-usturoi, tocați foarte fin coaja de lămâie, usturoiul și pătrunjelul, totul amestecat bine. Se pune ciorba în farfurii preîncălzite și se ornează cu amestecul de lămâie-usturoi.