Gastro Loggia

Am făcut clic pe aromele orientale și nu s-a făcut nimic de genul acesta de o mie de ani. Nici acum, doar vorbesc despre asta. și am adus două videoclipuri Gordon Ramsay pentru inspirație.

Pasta Miso este un piure de soia fermentat sărat, există o mulțime de variații. Dacă este fermentat pentru o perioadă mai scurtă, se face cu mai puțină sare și culoarea sa este mai deschisă, cu o fermentație mai lungă este sărată mai tare, culoarea sa poate varia de la roșu la negru. Această cremă cu gust marcat poate aromă multe alimente, dar cea mai cunoscută utilizare este probabil misosiru (adică supa miso).

imagine din Wikipedia

Supa de miso este simplă, în ceea ce privește ingredientele, poate doar pasta de miso în sine poate fi o problemă minoră. (https://culinaris.hu/item/okasan-vilagos-miso-paszta-500g) Orice altceva poate fi înlocuit sau deja la noi. Ciupercile mici japoneze sunt disponibile în magazinele mai mari, dacă nu altceva, shitake uscat este cu siguranță disponibil. Dar nici nu va fi un dezastru dacă tăiem ciuperca subțire. În loc de Pak choi putem folosi kelt chinezesc sau spanac, există ceapă de primăvară, există ghimbir, există chili. Aventura în sus!

(linkurile furnizate nu sunt în scopuri publicitare, doar pentru a vă arăta totul este disponibil)

Puneți pasta de miso în apă clocotită, dați ghimbir pe ea, îmbogățiți-o cu felii de shitake înmuiate, condimentați-o cu sos de soia de susan, lăsați să intre oul crud.

Așezați o felie de ciupercă la baza bolului, stivați aluatul gătit, frunzele de spanac pe el și adăugați supa fierbinte, ouăle și inelele de ceapă de primăvară.

punem pastă de piure în tigaie, o turnăm cu brânză de pește, o condimentăm cu frunze de tei de kaffir, răcim în chili și ghimbir, apoi lăsăm fileul de somon cu pielea în jos în suc. Presărați și gătiți câteva minute. tăiat în curmale chinezesti, broccoli. scoatem peștele să se odihnească pe o farfurie, apoi adăugăm tulpinile de varză și broccoli, apoi adăugăm frunzele de varză în supă. Curățați o dovleac, radeți-o și radeți-o. În cele din urmă, gătim și jumătate din ciuperci în supa finită.

Ungeți vasul cu ulei de susan, stivați ciupercile, somonul, ciupercile unul peste celălalt, gătiți legumele pe el și adăugați în cele din urmă supa fierbinte.

Nu este un lucru vicios să faci stoc de pește: punem capete de pește, spini, cozi (aproximativ 1-1,5 kg în total) într-o tigaie, adăugăm o grămadă de ceapă de primăvară, un cap de ceapă și, eventual, alge alge-114g ), se toarnă apă (5-6 litri) și se fierbe mult timp. Unii varsă prima apă când spumează și o pun la fiert cu apă curată timp de două ore. În cele din urmă, strecurați și continuați să gătiți sucul. În cele din urmă, filtrați printr-o sită foarte groasă. Realizând o cantitate mai mare, putem îngheța stocul neutilizat pentru mai multe părți, așa că îl avem disponibil mai târziu.

Acum că am făcut aceste două supe, este cu siguranță timpul să experimentăm. De fapt, putem pune în supă cât de mult vrem. Carnea, legumele, de aici doar creativitatea și imaginația ne limitează supa.

Rețetele de masă ale lui Gordon Ramsay au fost potrivite pentru brainstorming-ul de duminică.:)

Rețetele autentice pot fi, de asemenea, comentate!